La friteuse à air causant le cancer a une fois de plus suscité de vives discussions. Pouvons-nous encore l'utiliser ?

La popularité de la friteuse à air, un petit appareil électroménager célèbre sur Internet, correspond évidemment à la quête de santé des utilisateurs. Il a le goût croustillant des aliments frits, mais il réduit l'utilisation d'huile de cuisson dans le processus de cuisson, ce qui est vraiment difficile à ne pas aimer.

La commodité et la rapidité d'utilisation des friteuses à air permettent également aux novices en cuisine de profiter du plaisir de cuisiner. Il n’est pas surprenant que la friteuse à air ait explosé sur le marché. Cependant, au cours du processus de mise en œuvre, des rumeurs selon lesquelles la friteuse à air pourrait causer le cancer ont continué à circuler, suscitant de vives discussions dans l'industrie. Récemment, Xin Jifei, lanceur d'alerte en matière de sécurité alimentaire, a révélé en ligne que la consommation à long terme d'aliments cuits dans une friteuse à air pouvait augmenter le risque de cancer. Cela a directement déclenché une sensation sur Internet. Les friteuses à air peuvent-elles encore être utilisées ?

En fait, lorsqu’il s’agit de la question des friteuses à air qui causent le cancer, nous devons mentionner les cancérigènes nocifs tels que « l’acrylamide ». Lorsque les gens disent que les friteuses à air provoquent le cancer, ils veulent dire que la teneur en « acrylamide » des aliments préparés dans les friteuses à air dépasse la norme, ce qui présente un risque de cancer. Quelle est la vérité dans cette affaire ? Explorons-le ensemble :

Ce que nous devons expliquer ici, c'est que si les aliments contiennent des sucres réducteurs tels que le glucose et le fructose, ainsi que des protéines, une certaine quantité de substances cancérigènes nocives telles que l'acrylamide sera produite lors du traitement à haute température. Cela signifie que tant qu'il est cuit avec de l'huile ou du gaz, qu'il s'agisse de friture, de cuisson au four ou de sauté, il peut atteindre des températures élevées qui peuvent produire des substances cancérigènes.

Pour le dire plus clairement, la production d’acrylamide n’est pas propre aux friteuses à air. Tout aliment contenant des glucides et des protéines produira de l’acrylamide lorsqu’il est chauffé à une température supérieure à 120 °C. Par conséquent, l'acrylamide sera produite pendant le processus de cuisson, qu'il soit bouilli, cuit à la vapeur, sauté, frit ou au four à micro-ondes. La quantité d’acrylamide contenue dans les aliments transformés par une friteuse à air n’est pas plus élevée que celle contenue dans d’autres méthodes de cuisson.

Plus important encore, pour que l’acrylamide atteigne une dose toxique, une consommation très importante est nécessaire, peut-être en mangeant plusieurs centaines de kilos d’ailes de poulet frites à la fois. Wang Lei, médecin-chef adjoint du département de nutrition du premier hôpital affilié à la faculté de médecine de l'université du Zhejiang, a déclaré un jour : « Il est absurde de parler de toxicité sans tenir compte du dosage. Contenir des ingrédients toxiques et être toxique sont des concepts totalement différents. »

De plus, il convient de mentionner que bien que la friteuse à air ne nécessite pas d'huile supplémentaire, elle utilise uniquement la circulation de l'air pour chauffer les aliments afin de cuire l'intérieur et de « forcer » l'huile contenue dans les ingrédients contenant de l'huile. Cependant, cela ne signifie pas que l’étiquette « sans huile et saine » du produit de la friteuse à air peut nous permettre de manger à notre guise. Il faut savoir que manger trop et consommer trop de calories peut facilement conduire à une prise de poids.