Faut-il boire le lait à jeun, le matin, chaud ou seul ? Y a-t-il vraiment tant de tabous ?

Dès que les vacances d'été commencent, les enfants commencent à prendre leur petit-déjeuner à la maison. Il y a souvent du lait au petit-déjeuner, donc ces « éternelles » questions sur le lait me reviennent à l'oreille. Ma mère me posait les questions suivantes tous les matins :

Peut-on vraiment boire du lait à jeun ?

Est-il préférable de boire du lait le matin plutôt que le soir ?

Faut-il chauffer le lait avant de le boire ?

Est-il vrai que le lait ne peut pas être consommé avec du lait de soja, du jus de fruits ou du xx ?

…

Il existe de nombreux problèmes de ce genre. Et il y a un phénomène qui fait qu'on répond à cela aujourd'hui et qu'on oublie cela demain. Je me demande si vous avez des questions similaires, alors je pourrais aussi bien utiliser un article pour les expliquer clairement aujourd'hui.

Source de l'image : Tuchong Creative

Peut-on boire du lait à jeun ?

En fait, le mystère de savoir si le lait peut être consommé à jeun comporte deux aspects.

Premièrement, boire du lait à jeun peut provoquer des douleurs abdominales, des ballonnements et de la diarrhée.

De nombreux amis constatent que lorsqu'ils boivent du lait à jeun, ils ressentent souvent des ballonnements abdominaux, des douleurs abdominales ou de la diarrhée. Ils pensent donc qu'il s'agit d'un problème causé par la consommation de lait à jeun. En fait, ce point de vue n’est que partiellement correct.

L’intolérance au lactose étant courante chez les Chinois, beaucoup d’entre nous ne peuvent pas digérer complètement le lactose contenu dans le lait. Une grande quantité de lactose non digéré s’accumule dans le tractus gastro-intestinal, ce qui peut provoquer des ballonnements abdominaux, des douleurs abdominales et de la diarrhée. La forte concentration en lactose lors de la consommation de lait à jeun va aggraver ce phénomène.

Deuxièmement, boire du lait à jeun n’entraînera pas de gaspillage de protéines du lait.

Beaucoup de gens ont entendu dire que lorsque l’apport en sucre est insuffisant, le corps humain utilise les protéines comme source d’énergie. Par conséquent, on craint que lorsque l’on boit du lait à jeun, sans le sucre fourni par les aliments de base, les protéines du lait soient utilisées comme source d’énergie au lieu de jouer des fonctions importantes telles que la construction des tissus humains et le renforcement de l’immunité. En fait, le lactose du lait peut être utilisé comme sucre pour fournir de l’énergie au corps humain, il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter du gaspillage de protéines en buvant du lait à jeun.

La conclusion est la suivante : si vous n’êtes pas intolérant au lactose, vous pouvez tout à fait boire du lait à jeun. Si vous êtes intolérant au lactose, il est recommandé de manger des aliments de base lorsque vous buvez du lait pour soulager les ballonnements et la diarrhée. Ou bien, vous pouvez directement choisir le lait Shuhua, et vous n’aurez pas à vous soucier de la diarrhée et des ballonnements causés par le fait de le boire à jeun !

Quel est le meilleur moment pour boire du lait ?

Je me souviens qu'un ami m'a dit un jour que le lait du matin était de l'or, tandis que le lait du soir était aussi bon marché que l'eau - il croyait que boire du lait le soir endommagerait l'estomac et les intestins. En fait, si votre tube digestif est en bonne santé et que vous ne ressentez aucune gêne après avoir bu du lait, vous pouvez boire du lait à tout moment. Tant que vous ne buvez pas trop et que vous ne provoquez pas de ballonnements et d'insomnie, boire une tasse de lait chaud pour remplir votre estomac le soir est bien mieux que de manger une collation de minuit riche en graisses et en sel.

Quant à certains amis qui espèrent les aider à dormir en buvant un verre de lait, l’effet risque de ne pas être très stable. Bien que le lait soit riche en tryptophane, qui peut aider à synthétiser la mélatonine et favoriser le sommeil, les preuves de recherche sont actuellement insuffisantes. De plus, la qualité du sommeil n’est pas seulement liée à l’alimentation, mais également à des facteurs tels que la lumière, la température et l’humidité, ainsi qu’à l’état émotionnel avant de s’endormir. Si vous souhaitez bien dormir, vous avez besoin d’ajustements complets.

Le lait peut-il être consommé seul ?

Dans notre pays, le concept d’incompatibilité alimentaire est profondément ancré dans l’esprit des gens. Le lait est l’un des aliments qui apparaît fréquemment dans les rumeurs d’incompatibilité alimentaire. Par exemple, certaines personnes disent que le lait et le lait de soja ne peuvent pas être bu ensemble, certaines personnes disent que le lait et le jus de fruits ne peuvent pas être bu ensemble, certaines personnes disent que le lait et la mangue ne peuvent pas être mangés ensemble, et certaines personnes disent que le lait et les cacahuètes ne peuvent pas être mangés ensemble...

Permettez-moi d’abord d’énoncer la conclusion : boire/manger du lait avec n’importe quel autre aliment ne provoquera pas d’intoxication due à une « incompatibilité alimentaire ». Au contraire, certains des aliments énumérés ci-dessus amélioreront leur saveur et favoriseront l’absorption des nutriments lorsqu’ils seront consommés/mangés avec du lait.

Par exemple, boire du lait et du lait de soja ensemble n’affectera pas l’absorption et l’utilisation des protéines du lait. Au contraire, en raison des effets complémentaires des protéines animales et végétales présentes dans le lait et le lait de soja, il peut également améliorer l’utilisation globale des protéines. Ma boisson préférée pour le petit-déjeuner au cours des deux dernières années est un mélange de lait et de lait de soja en deux. Il a l'arôme des haricots et la richesse du lait, ce qui est tout à fait merveilleux. Quant à certains amis qui craignent que les inhibiteurs de trypsine présents dans le lait de soja affectent la digestion des protéines, il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Après tout, lorsque le lait de soja est bouilli, les inhibiteurs de trypsine sont également complètement détruits par la température élevée.

Par exemple, manger du lait et de la mangue ensemble peut rehausser la saveur, ce qui fait que les amis qui n’aiment pas l’odeur du lait tombent amoureux de la consommation de lait. Les mangues sont également riches en protéase, qui peut décomposer les protéines du lait dans une certaine mesure, mais cela ne fera que faciliter leur digestion et leur absorption sans causer de dommages.

Quant au mélange de lait et de jus de fruits, bien que cela n'affecte pas la valeur nutritionnelle du lait, puisque certains jus de fruits sont très riches en acides organiques, lorsqu'ils sont mélangés au lait, les protéines du lait se dénaturent et produisent des précipités floculants (similaires à l'effet de la coagulation du blanc d'œuf après la cuisson), ce qui peut entraîner une détérioration de l'apparence et du goût. En fait, tant que les deux ne sont pas laissés trop longtemps après avoir été mélangés, généralement peu de sédiments seront produits.

Quels sont les véritables tabous liés à la consommation de lait ?

Puisque quand boire du lait et avec quoi le boire ne sont pas des questions préoccupantes, quels sont alors les véritables tabous liés à la consommation de lait ?

Premièrement, ne pas boire assez ou trop boire.

On peut dire que le lait est la source alimentaire de calcium la plus importante dans notre vie quotidienne. Les « Directives alimentaires pour les résidents chinois » recommandent aux adultes de boire 300 à 500 grammes de lait par jour. Cependant, la consommation quotidienne moyenne de lait des Chinois est inférieure à la moitié de la quantité recommandée par les directives alimentaires. Il n’est donc pas exagéré de dire que le plus grand tabou concernant la consommation de lait est de ne pas en boire suffisamment. Il est recommandé de boire 1 à 2 sachets de lait pur ou de yaourt chaque jour. Si vous choisissez de boire du yaourt, assurez-vous de choisir du vrai yaourt avec du lait cru comme ingrédient principal, plutôt que des boissons au yaourt avec une teneur en lait plus faible. En même temps, veillez à choisir du yaourt nature pour éviter de consommer trop de sucre.

Boire trop de lait, par exemple plus de 800 ml par jour, peut affecter l’absorption et l’utilisation d’autres minéraux, en particulier le fer. Cela est dû au fait que le calcium et le fer contenus dans le lait ont une relation d’absorption compétitive dans le corps humain. Une fois que trop de calcium est consommé, cela inhibe de manière compétitive l’absorption du fer. Le lait lui-même est un aliment à faible teneur en fer. Si elle est consommée à long terme, elle peut présenter un risque d’anémie ferriprive.

Deuxièmement, les personnes souffrant d’acné doivent être prudentes lorsqu’elles boivent du lait.

Un jeune ami à moi a découvert que l’acné sur son visage empirait dès qu’il buvait du lait. Ce n’est pas sans fondement. Des études ont montré que le lait contient du facteur de croissance analogue à l’insuline libre, qui peut effectivement provoquer une sécrétion excessive de sébum. En d’autres termes, il est naturel que les personnes ayant une peau grasse et acnéique voient leur état s’aggraver après avoir bu du lait.

Cependant, des études ont montré que le lait écrémé et le lait faible en gras sont plus étroitement liés à l’apparition de l’acné. Étant donné que le processus de fermentation du yaourt détruit la majeure partie du facteur de croissance analogue à l’insuline libre, le fait de ne pas ajouter de sucre supplémentaire n’aggravera pas l’acné. Pour ceux qui craignent que la consommation de lait aggrave l’acné, vous pouvez choisir du yaourt sans sucre.

Troisièmement, ne buvez pas de lait fraîchement pressé.

Certaines personnes pensent que le lait de vache et le lait de chèvre fraîchement pressés sont les plus frais et les plus nutritifs, et elles aimeraient pouvoir s'accroupir à côté de la vache et le boire directement. En fait, le lait fraîchement pressé présente des risques considérables en matière de sécurité alimentaire. Comme il n’a pas subi de processus de stérilisation, le lait fraîchement pressé est susceptible de contenir une variété d’agents pathogènes, tels qu’Escherichia coli, Salmonella et Brucella. Par conséquent, évitez de boire du lait fraîchement pressé. Il est préférable d’acheter du lait préemballé disponible dans le commerce avec une date fraîche.

Vous voyez, même la chose la plus simple comme boire du lait implique tellement de connaissances quand on l’examine en détail. On peut constater que chaque repas est une partie importante de la vie. Prendre son régime au sérieux, c’est prendre la vie au sérieux.

L'article est produit par le projet Science Popularization China-Starry Sky (Création et Culture). Veuillez indiquer la source lors de la réimpression.

Auteur : Wang Lu, diététicienne chinoise agréée, Master en santé publique, Université de Pékin

Réviseur : Xue Qingxin, premier groupe d'instructeurs en nutrition de la Commission nationale de la santé, nutritionniste agréé en Chine