Il fait chaud et il est facile de se mettre en colère. Partagez quelques recettes de tisanes

origine

La tisane est originaire de la région de Lingnan, car la région de Lingnan a un climat subtropical typique, avec des étés chauds, des pluies fréquentes et de l'humidité, et la qualité de l'eau a tendance à être sèche et chaude. De plus, l'été chaud dure relativement longtemps, ce qui fait de la région de Lingnan un lieu de paludisme dans l'histoire. De plus, les habitants du Guangdong aiment manger des aliments frits et secs et ont l'habitude de dormir la nuit. En raison du climat chaud et humide, d'une mauvaise alimentation et du manque de sommeil, il est facile pour les gens d'avoir de la « chaleur », ce que les habitants du Nord appellent « se mettre en colère ». Afin d'éliminer l'humidité et la chaleur et de s'adapter à l'environnement, nos ancêtres ont essayé de collecter des herbes qui peuvent dissiper la chaleur et détoxifier, soulager la chaleur et l'humidité, et les faire bouillir dans de l'eau pour boire afin d'éliminer la « chaleur ».

Efficacité et fonction

La tisane est un terme général désignant les boissons traditionnelles chinoises à base de plantes. Il s'agit d'une boisson élaborée à partir d'herbes chinoises comme matières premières, en fonction des caractéristiques locales du climat, de l'eau et du sol, dans le cadre de la prévention des maladies à long terme et des soins de santé, guidée par la théorie de la médecine chinoise. La tisane a pour effet d'évacuer la chaleur et de détoxifier, d'éliminer l'humidité et de favoriser la salivation, d'hydrater la sécheresse et de dégager la gorge.

1. Élimine la chaleur et détoxifie : La tisane a pour effet d'évacuer la chaleur et de détoxifier. Le boire avec modération peut réduire l’inflammation dans le corps et soulager les symptômes tels que les étourdissements, les acouphènes et les yeux rouges et gonflés.

2. Élimine l'humidité et favorise la salivation : la tisane a un certain effet pour soulager les symptômes tels que la chaleur humide, la respiration lourde, etc. La boire avec modération peut non seulement éliminer l'humidité du corps, mais également éliminer la chaleur et soulager les symptômes du teint jaune et rouge.

3. Hydrater et éclaircir la gorge : La tisane peut soulager les symptômes tels que la bouche sèche, la bouche amère et la langue sèche. De plus, boire de la tisane peut également soulager les maux de gorge.

En mai 2005, il a été reconnu comme patrimoine culturel alimentaire du Guangdong par le Groupe directeur du patrimoine culturel provincial du Guangdong ; Le 10 mai 2006, il a été inclus dans le premier lot de la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de la province du Guangdong et est classé comme savoir populaire.

Le 20 mai 2006, il a été inclus dans la première liste du patrimoine culturel immatériel national, numérotée VIII-89 ; en juin 2014, il a été inclus dans la « Première liste du patrimoine culturel immatériel de Hong Kong », le type est la connaissance et la pratique liées à la nature et à l'univers, numérotée 4.1.1 ; le 14 août 2017, il a été inscrit sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de Hong Kong ; le 25 septembre 2017, il a été inscrit sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de Macao ; le 8 octobre 2019, il a été inscrit sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de Macao

développer

Au cours de la première année du Guangxi sous la dynastie des Jin de l'Ouest (306), Ge Hong, un scientifique médical taoïste de la dynastie des Jin de l'Est, est venu à Lingnan. Comme le paludisme était très répandu à cette époque, il a pu étudier attentivement divers médicaments contre les maladies fébriles à Lingnan. En utilisant des formules de tisanes comme support, il a créé des termes professionnels qui correspondaient aux effets des formules de tisanes pour guider les gens dans la consommation de tisanes, posant ainsi les bases théoriques de la tisane.

Au cours de la huitième année du règne de Daoguang de la dynastie Qing (1828), Wang Zebang a ouvert le premier magasin de tisanes sur la rue Jingyuan dans les Treize Hongs à Guangzhou.

Il est toujours populaire à Hong Kong et à Macao. Les 54 recettes de 16 marques de tisanes, dont Wanglaoji, Shangqingyin, Jianshengtang, Denglao, Baiyunshan, Huang Zhenlong, Xu Qixiu, Chunhetang, Jinhulu, Xingqun, Runxintang, Shaxi, Li's, Qingxintang, Xinglinchun et Baoqingtang et la culture des tisanes qu'elles constituent ont été largement reconnues par le public.

La chaleur rend facile la colère, partagez quelques recettes de tisanes

Technologie

Procédé traditionnel de production de tisane

Le processus de production de la tisane traditionnelle comprend généralement sept étapes de base : la coupe et le broyage des matières médicinales, la pesée, le trempage, la mise en pot, l'ajout d'eau, l'ébullition et le stockage.

1. Découpe et broyage : La découpe et le broyage des matières médicinales consistent principalement à diviser les matières médicinales initialement plus grandes en petits morceaux, afin que les matières médicinales puissent augmenter la surface de contact avec l'eau pendant l'ébullition et réduire le temps nécessaire à l'ébullition ; Deuxièmement, les matières médicinales coupées et broyées sont de plus petite taille, ce qui est également pratique pour une pesée précise.

2. Pesée : Afin de garantir que la quantité de matières médicinales répond aux exigences de la formule, elles doivent généralement être strictement pesées avant le trempage. Trop de matière médicinale rendra la tisane trop puissante et produira facilement des effets indésirables sur le corps humain, tandis que trop peu réduira l'efficacité et ne parviendra pas à obtenir l'effet normal sur la santé.

3. Trempage : Après le trempage, l'eau pénètre dans les matières médicinales et dissout les ingrédients efficaces des matières médicinales, assurant ainsi l'efficacité du médicament. En général, les tisanes faites principalement de fleurs, de feuilles et d'herbes doivent être trempées pendant environ 20 minutes, tandis que les tisanes faites principalement de rhizomes, de graines et de fruits doivent être trempées pendant 1 heure. En été, la température est plus élevée, donc le temps de trempage peut être raccourci ; en hiver, le médicament est sec et dur, le temps de trempage peut donc être légèrement plus long.

4. Mettre dans le pot : Étant donné que les substances médicinales produiront des réactions chimiques complexes pendant le processus d'ébullition, les récipients en céramique sont le meilleur choix pour faire bouillir la tisane. Si des ustensiles en métal sont utilisés, les éléments métalliques réagiront facilement chimiquement avec les ingrédients médicinaux chinois contenus dans les matières médicinales pendant le processus d'infusion, réduisant ainsi l'efficacité de la tisane. De plus, la céramique a une performance de transfert de chaleur douce et est chauffée uniformément, ce qui est propice à la préparation de tisanes.

5. Ajoutez de l’eau : Dans l’Antiquité, les gens étaient très exigeants quant à l’eau utilisée pour faire bouillir. Selon le « Compendium de Matière Médicale », l'eau utilisée est divisée en deux catégories : l'eau céleste et l'eau souterraine, avec un total de 43 types. En fait, pour les gens modernes, toute eau pure, non contaminée et potable peut être utilisée pour faire de la tisane. Quant à la quantité d'eau à utiliser, le médicament est généralement étalé dans le pot, puis de l'eau est ajoutée pour faire tremper le médicament de 2 à 3 cm (environ 1 articulation de doigt) de plus que le médicament.

6. Préparation : En général, la tisane doit d'abord être bouillie à feu vif, puis à feu doux pour la maintenir à une légère ébullition afin d'éviter que le jus ne déborde ou ne brûle. De plus, il faut veiller particulièrement à ne pas « ouvrir le couvercle » fréquemment et à ne pas remuer la tisane lorsqu'elle est infusée, car les propriétés médicinales de la tisane sont parfumées et piquantes. Si le « couvercle » est ouvert à plusieurs reprises, les composants volatils du médicament se disperseront, réduisant ainsi l’efficacité de la tisane.

7. Stockage : Le modèle général de stockage à magasin unique utilise des bouteilles thermos pour garantir que la saveur de la tisane ne se dissipe pas et que la qualité ne se détériore pas à court terme ; Les chaînes de magasins ou les magasins franchisés utilisent des conteneurs en plastique fixes pour transporter le thé du site de production au magasin, puis le stockent au réfrigérateur pour le stockage. Lors de la vente, il peut être froid ou chauffé selon les besoins du client.

Procédé moderne de fabrication de tisane du Guangdong

Les herbes de tisane du Guangdong sont lavées, bouillies avec de l'eau, filtrées, filtrées, comprimées sous vide, précipitées au vin, récupérées au vin, concentrées sous vide, pâte épaisse + eau + saccharose, liquide de tisane, filtrées, pression de 1 kg/cm2, stérilisées instantanément à haute température à 120 degrés Celsius, refroidies, mises en boîte, scellées, emballées et stockées

Petite recette

Ici, je vais vous présenter les 5 façons les plus simples de préparer une tisane maison, qui peut être considérée comme une façon rafraîchissante et délicieuse d'échapper à la chaleur estivale. Venez l'essayer !

Tisane à la menthe

Ingrédients : 6 grammes de feuilles de menthe, 6 grammes de réglisse et une quantité appropriée de sucre blanc.

Lavez les feuilles de lotus et la réglisse, ajoutez environ 1 litre d'eau, faites bouillir à feu vif, ajoutez la quantité appropriée de sucre selon votre goût personnel, puis continuez à cuire à feu doux pendant environ 5 minutes et buvez après refroidissement. Lors de la préparation de la tisane, vous pouvez également ajouter de la rose, du chrysanthème, du miel et d'autres ingrédients selon vos préférences personnelles pour l'assaisonner et rendre le goût de la tisane plus riche.

Cette tisane est facile à préparer et a principalement le goût de la fraîcheur de la menthe avec une pointe de douceur, ce qui peut donner aux gens une sensation de fraîcheur par temps chaud et humide.

Tisane à la feuille de lotus

Ingrédients : une demi-feuille de lotus, 10 grammes de talc, 10 grammes d'Atractylodes macrocephala, 6 grammes de réglisse et une quantité appropriée de sucre blanc.

Déchirez une demi-feuille de lotus en morceaux et mélangez-la avec le reste des ingrédients dans environ 1 litre d'eau. Après 20 minutes d'ébullition, filtrez les résidus et ajoutez une quantité appropriée de sucre à la soupe. Après refroidissement, buvez-le.

La tisane à la feuille de lotus a un goût amer et légèrement astringent, mais le parfum et la douceur de la feuille de lotus se dissolvent dans le thé, neutralisant l'amertume, le rendant plus facile à accepter et plus mémorable.

Tisane à la prune noire

Ingrédients : 4 prunes noires et une quantité appropriée de sucre blanc.

Placez les prunes noires et la quantité appropriée de sucre dans environ 1 litre d'eau, faites bouillir pendant environ 20 minutes et buvez après refroidissement. Pendant la cuisson, vous pouvez également ajouter de l'Ophiopogon japonicus, de l'aubépine, de la rose, etc. pour assaisonner selon vos préférences personnelles.

La saveur de la tisane à la prune noire est principalement basée sur la saveur originale de la prune noire, qui est acide mais pas irritante. C'est une douce acidité et une odeur d'arôme fruité sucré, qui ouvre les papilles gustatives des gens et leur donne un appétit sans fin.

Tisane à l'écorce de pastèque

Ingrédients : 50 grammes d'écorce de pastèque, 10 baies de goji et une quantité appropriée de sucre blanc.

Mettez l'écorce de pastèque pelée et les baies de goji dans la casserole et ajoutez environ 2 litres d'eau. Après ébullition, continuez à cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir, filtrez l'écorce de melon et les baies de goji, ajoutez la quantité appropriée de sucre blanc puis buvez.

La tisane à l'écorce de pastèque a un goût sucré, rafraîchissant et délicieux, et sent bon le parfum fruité. C'est une excellente boisson pour évacuer la chaleur.

Tisane à l'écorce de mandarine

Ingrédients : 10 grammes de zeste de mandarine et une quantité appropriée de sucre blanc.

Mettez le zeste de mandarine dans une tasse, ajoutez de l'eau bouillante et couvrez la tasse, laissez tremper pendant environ 10 minutes, ajoutez la quantité appropriée de sucre et buvez après refroidissement.

La tisane à base d'écorces de mandarine contient des ingrédients simples et est facile à préparer. La légère amertume et la douceur du thé, associées au parfum d'écorce de mandarine, peuvent calmer la chaleur estivale des gens.

Groupe tabou

Bien que la tisane soit une boisson délicieuse et essentielle pour se rafraîchir en été, il convient de noter que certains groupes de personnes ne sont pas aptes à boire de la tisane, comme les personnes physiquement faibles, les femmes qui ont leurs règles ou qui viennent d'accoucher, les personnes âgées et les enfants. Dans le même temps, il convient de noter que bien qu'il n'y ait pas de restriction spécifique sur le rapport des matières premières dans la tisane, celle-ci doit être utilisée avec modération et correctement.

Précautions

Les patients souffrant d’un déficit en yang et d’une rate et d’un estomac faibles ne doivent pas manger ensemble. Cynomorium songaricum, crab

Cynomorium songaricum est un médicament traditionnel chinois pour nourrir les reins. Le prendre avec une tisane peut réduire son efficacité. Lorsque l’acide tannique de la tisane rencontre la protéine du crabe, il coagule en morceaux indigestes. Les manger ensemble peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.

Conseils sur la façon de manger

décoction

Le temps d'ébullition de la tisane ne doit pas dépasser 3 minutes, car la tisane est principalement fabriquée à partir de fleurs et de feuilles de plantes. Le temps d'ébullition ne doit pas être trop long, sinon les ingrédients efficaces de la tisane s'évaporeront.

Brassage

La tisane peut être infusée et bue directement, mais le nombre de fois où elle est infusée ne doit pas dépasser 3 fois.