La saison des examens d’entrée à l’université approche, il vaut mieux ne pas manger ces 7 types d’aliments ! « Supplément cérébral » recommandé pour manger ces →

La nouvelle saison des examens d’entrée à l’université approche à grands pas ! Les jours d’études assidues sont sur le point de porter leurs fruits. Les étudiants sont à la fois excités et nerveux, et les parents réfléchissent chaque jour à ce qu'ils vont donner à manger à leurs enfants avant l'examen d'entrée à l'université. Afin que leurs enfants puissent bien manger et entrer dans la salle d'examen avec énergie, les parents font également de leur mieux pour préparer un festin de poisson, de viande, de fruits de mer et de tout ce qui se trouve sur la table...

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Je voudrais ici rappeler à tous les parents qu’il est nécessaire de fournir des compléments alimentaires aux enfants, mais qu’il n’est pas nécessaire de rendre l’alimentation trop riche. Afin d'aider les étudiants à maintenir un bon état mental pour passer l'examen d'entrée à l'université, cet article a compilé une liste d'aliments qu'il est préférable de ne pas manger avant l'examen et deux aliments « stimulant le cerveau » recommandés pour vous aider.

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Ne mangez pas ces aliments

Bien que l'examen d'entrée à l'université soit très important, ne donnez pas tout à vos enfants en même temps. Si quelque chose ne va pas, le résultat sera mauvais. Faites attention aux 7 points suivants lorsque vous mangez :

1. Ne mangez pas à l’extérieur : la nourriture dans les restaurants extérieurs peut ne pas être propre et hygiénique, en particulier les petits restaurants et la nourriture de rue. Si vous avez des maux d’estomac, cela affectera non seulement votre révision, mais également vos performances à l’examen.

2. Ne mangez pas de plats froids : L’examen d’entrée à l’université a lieu pendant la chaleur estivale, mais même ainsi, ne préparez pas de plats froids pour vos enfants. Les plats froids sont susceptibles de favoriser la prolifération des bactéries à des températures élevées. Si vous ignorez certains petits détails, il est plus facile de provoquer un inconfort physique ou une intoxication alimentaire, comme ne pas manipuler les ingrédients proprement, ne pas séparer les aliments crus et cuits sur la planche à découper, faire tremper le champignon trop longtemps...

③ Ne mangez pas d’aliments crus marinés : Les aliments crus marinés consistent à mélanger du sel, du vin blanc, de l’ail, du vinaigre, du piment et d’autres ingrédients, à y ajouter des crevettes et des crabes frais, puis à les mettre au réfrigérateur pour les mariner. Bien que de nombreuses personnes pensent que cette méthode de consommation est délicieuse et nutritive, le marinage cru fait maison ne remplace en aucun cas une cuisson complète.

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Le Centre de sécurité alimentaire de Hong Kong a déclaré : Les fruits de mer crus marinés sont un aliment à haut risque. Faire mariner du poisson et des crabes avec du vin, du vinaigre, de la sauce soja, de l’ail, du piment, etc. ne peut pas tuer ces micro-organismes et parasites nocifs. [1, 2]

④ Ne mangez pas de plantes aquatiques crues : les châtaignes d'eau, les racines de lotus, les chausse-trappes d'eau, Houttuynia cordata, etc. sont toutes des plantes aquatiques. Les plantes aquatiques sont facilement contaminées par certains parasites présents dans l'eau au cours de leur processus de croissance , le plus courant étant le ver du gingembre. Les vers du gingembre parasitent principalement le duodénum du corps humain. Après avoir mangé des aliments contenant des vers de gingembre, des symptômes tels que des douleurs abdominales, de la diarrhée, des nausées, des vomissements, de la fièvre, des allergies et des œdèmes apparaîtront ; dans les cas graves, elle peut également provoquer une occlusion intestinale et même la mort. Par conséquent, ce type d’aliment ne doit pas être consommé cru. Si vous voulez le manger, vous devez le cuire complètement et le chauffer jusqu'à ce qu'il soit cuit.

⑤ Évitez de manger des aliments allergènes : assurez-vous de savoir à quels aliments votre enfant est allergique et ne les mélangez jamais lorsque vous cuisinez. Si vous n'êtes pas sûr des allergènes de votre enfant, essayez d'éviter les aliments susceptibles de provoquer des allergies, comme le poisson, les crevettes, le crabe, la mangue, l'ananas, la pêche, les arachides, les chrysalides de vers à soie, etc. Ne mangez pas d'aliments que vous n'avez jamais mangés et ne soyez pas curieux.

6 Soyez prudent lorsque vous buvez du lait : si vous n’êtes pas intolérant au lactose , vous pouvez boire du lait en toute confiance. Si vous êtes intolérant au lactose ou allergique au lait, ne le buvez pas. Pour les enfants qui n'ont pas l'habitude de boire du lait, ils ne doivent pas en boire le matin de l'examen d'entrée à l'université pour éviter l'intolérance au lactose. Les douleurs abdominales, les ballonnements et la diarrhée affecteront leurs performances.

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7. Ne mangez pas trop d’aliments de base et faites attention à la combinaison : les aliments de base sont riches en glucides et la plupart d’entre eux sont des aliments à IG élevé. Si vous mangez trop, votre glycémie fluctuera considérablement après les repas, vous rendant sujet à la somnolence et à des difficultés de concentration, ce qui affectera également votre activité de réflexion. Faites particulièrement attention au déjeuner le jour de l’examen.

Il est préférable de combiner des grains grossiers et fins. Augmenter la consommation de céréales complètes peut rendre la glycémie plus stable et augmenter la sensation de satiété, comme le riz à l'avoine, le riz au sarrasin, le riz noir, le riz brun, le riz aux pois chiches, le riz aux haricots rouges, les nouilles de sarrasin, les petits pains au sarrasin, etc.

Outre les considérations alimentaires mentionnées ci-dessus, la qualité du sommeil est également particulièrement importante. Il est préférable de ne pas boire de café la veille de l'examen pour se préparer à l'examen, et de ne pas boire trop d'eau avant d'aller au lit, afin de ne pas affecter votre sommeil et ainsi affecter vos performances le lendemain.

02

Deux éléments nutritionnels majeurs pour la supplémentation cérébrale

L'examen d'entrée à l'université est très exigeant pour le cerveau, mais il existe des techniques pour « recharger votre cerveau ». Certains aliments peuvent aider le cerveau. Si votre enfant n’est pas allergique, assurez-vous de l’inclure !

1 Aliments riches en DHA : Le DHA est un nutriment que tout le monde connaît. C'est un type d'acide gras polyinsaturé n-3. C'est très important pour la santé du cerveau et des nerfs optiques. Il participe à la formation et au développement des cellules cérébrales, maintient les activités physiologiques normales des cellules nerveuses et participe au processus de réflexion et de formation de la mémoire du cerveau.

Une étude portant sur 228 personnes a cherché à savoir si le DHA pouvait améliorer les capacités cognitives chez les jeunes adultes en bonne santé. Les participants ont participé à des essais d’intervention randomisés, contrôlés par placebo et en double aveugle pendant 6 mois. Les participants étaient âgés de 18 à 45 ans, ne fumaient pas, ne prenaient pas de médicaments et avaient un faible apport en DHA dans leur alimentation. Ils ont été divisés en deux groupes, un groupe supplémenté avec 1,16 gramme de DHA et 0,17 gramme d'EPA par jour, et l'autre groupe a pris un placebo d'huile de tournesol riche en acide oléique. Après 6 mois, le groupe ayant reçu un supplément de DHA a montré des améliorations significatives à la fois dans sa mémoire de travail et dans sa mémoire épisodique. [3]

Par conséquent, un apport adéquat en DHA dans l’alimentation est très utile pour la formation de la pensée cérébrale et de la mémoire. Le corps humain ne peut pas synthétiser directement cet ingrédient et doit l’obtenir à partir de l’alimentation. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (UE) recommande aux personnes âgées de 2 à 18 ans de prendre un supplément de 250 mg de DHA+EPA par jour. [4]

Comment se rattraper ? C'est manger du poisson. Manger du poisson est le moyen le plus direct, le plus efficace et le plus sûr de compléter le DHA. Des études montrent également que les personnes qui consomment régulièrement du poisson ont un risque plus faible de développer la maladie d’Alzheimer. [5]

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Les fruits de mer courants riches en DHA comprennent le maquereau, le saumon, la morue, le bar, le sabre à queue de poisson, le courbine jaune, le mérou, etc. Parmi eux, 60 g de saumon peuvent fournir plus de 500 mg de DHA, et 50 g de maquereau peuvent fournir plus de 700 mg de DHA[6]. Les deux sont de très bons choix.

Il convient de noter que vous ne devez pas choisir de poissons à forte teneur en mercure pour éviter de nuire à la santé du cerveau et du système nerveux, comme le maquereau à grandes oreilles, le thon obèse, le marlin, l'espadon, le sébaste de Nouvelle-Zélande, etc. [7]

▲Source de l'image : Recommandations de consommation de poisson de la FDA américaine

Si vous avez un enfant à la maison qui est sur le point de passer l'examen d'entrée à l'université ou qui le passera à l'avenir, essayez de lui faire manger du poisson le plus tôt possible. Selon les recommandations des « Directives diététiques pour les résidents chinois », vous devriez manger des fruits de mer au moins deux fois par semaine, 300 à 500 grammes par semaine.

▲Photo : Un demi-maquereau pèse environ 80 grammes

2. Aliments à forte teneur en lécithine : La lécithine est la substance structurelle de base la plus importante pour les cellules cérébrales. Il peut fournir de la choline et est étroitement lié à la santé du cerveau. La teneur en lécithine des cellules nerveuses du cerveau représente environ 17 à 20 % de leur masse. Un apport adéquat en lécithine peut favoriser la synthèse des neurotransmetteurs cérébraux, favorisant ainsi la communication entre les synapses et améliorant les niveaux de mémoire et d’intelligence. Un manque de lécithine peut entraîner une perte de mémoire et affecter la fonction cognitive.

Il existe de nombreux aliments qui peuvent compléter la lécithine dans la vie quotidienne. Tant que vous avez une alimentation diversifiée, vous n’en manquerez généralement pas. Les jaunes d’œufs, la viande maigre, les abats animaux, le soja, etc. sont riches en lécithine. La teneur en jaune d'œuf est de 9,4 % et la teneur en soja est de 1,5 à 3 %. [8]

Essayez donc de garantir un œuf et des haricots par jour dans votre alimentation. Les « Directives diététiques pour les résidents chinois » recommandent de manger 25 grammes de produits à base de soja chaque jour, ce qui équivaut à peu près à 1 poing de tofu du nord ou de lambeaux de tofu ou de peau de tofu, ou à 2 morceaux de tofu séché.

Résumer:

Vous devez faire attention à votre alimentation pendant l’examen d’entrée à l’université. Il n’est pas nécessaire de prendre des suppléments spéciaux. Les repas faits maison suffisent. Faites attention à la diversité alimentaire et évitez de manger des aliments crus, froids et irritants. Gardez une bonne attitude et ne soyez pas trop nerveux.

Je souhaite que tous les rêves des étudiants se réalisent et qu’ils puissent être admis dans leurs universités idéales.

Références :

[1] Centre pour la sécurité alimentaire, Hong Kong https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_177_01.html

[2] Centre pour la sécurité alimentaire, Hong Kong https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_118_01.html

[3]Stonehouse W, Conlon CA, Podd J, Hill SR, Minihane AM, Haskell C, Kennedy D. La supplémentation en DHA a amélioré à la fois la mémoire et le temps de réaction chez les jeunes adultes en bonne santé : un essai contrôlé randomisé. Am J Clin Nutr. Mai 2013;97(5):1134-43. doi: 10.3945/ajcn.112.053371. Epub 20 mars 2013. PMID : 23515006.

[4]https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2010.1461

[5] Wang Zhiming, Zhou Qiang, Lu Shuhuan, Yu Chao, Xiao Min, Li Xiangyu. Efficacité du DHA dans la prévention et le traitement adjuvant de la maladie d'Alzheimer[J]. Sciences et technologies de l'industrie alimentaire, 2014, 35(22) : 397-400. DOI : 10.13386/j.issn1002-0306.2014.22.078.

[6] Centre alimentaire du ministère de l’Agriculture des États-Unis. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175119/nutrients

[7]https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish

[8] Yang Yuexin, Ge Keyou. Encyclopédie chinoise des sciences de la nutrition, 2e édition (volume 1)[M]. Maison d'édition médicale populaire, 2019

Auteur : Xue Qingxin, l'un des premiers instructeurs en nutrition de la Commission nationale de la santé et nutritionniste agréé en Chine

Critique | Zhang Na, chercheur associé, directeur de thèse, École de santé publique de l'Université de Pékin

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