Manger régulièrement des pommes de terre présente de nombreux avantages, notamment celui de contribuer à réduire la tension artérielle et à contrôler la glycémie.

Tout le monde connaît le proverbe « Une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours ». À mesure que ce proverbe s’est répandu, les pommes sont devenues un fruit courant dans tous les foyers.

Mais beaucoup de gens n’ont pas remarqué qu’il existe un autre type d’aliment dont la valeur nutritionnelle est également très élevée. **Sa teneur en vitamine C est même environ 10 fois supérieure à celle des pommes, et en vitamine B environ 4 fois supérieure à celle des pommes. **Ses différents minéraux sont plusieurs à plusieurs dizaines de fois supérieurs à ceux des pommes, mais le prix est beaucoup moins cher !

Aujourd'hui, je vais vous présenter ce genre de nourriture, regardons-y~

L'aliment vedette négligé : les pommes de terre

Les pommes de terre sont l’un des aliments les plus couramment consommés dans la vie quotidienne, également connus sous le nom de pommes de terre. C'était autrefois une chose discrète, mais maintenant c'est un « aliment vedette » - ses nutriments sont riches et complets, sa teneur en vitamine C est bien supérieure à celle des céréales et sa teneur en protéines est bien supérieure à celle des légumes ordinaires.

Ce qui est plus grave, c’est que tout le monde sait que la vitamine C contenue dans les légumes se perd facilement et sera détruite par oxydation lorsqu’elle sera exposée à la chaleur, à la lumière et aux environnements alcalins. La stabilité de la vitamine C dans les pommes de terre est inégalée par de nombreux aliments, car l’amidon de pomme de terre est riche en glutathion, qui aide à protéger la vitamine C de certaines menaces d’oxydation à haute température. Des tests expérimentaux ont montré que la teneur en vitamine C des pommes de terre cuites représente environ 85 % de celle des pommes de terre crues.

Aujourd'hui, les pommes de terre jouissent de nombreuses réputations telles que « le deuxième pain », « la pomme souterraine » et « le fruit du ginseng ». Avec le riz, le blé, le maïs et le sorgho, ils sont connus comme les cinq principales cultures du monde .

1. Facile à digérer

Selon une revue publiée dans « China Fruit and Vegetables », les pommes de terre sont faciles à digérer, peuvent améliorer l'indigestion et sont particulièrement adaptées aux patients souffrant de problèmes d'estomac.

2. Riche en protéines de haute qualité

Les protéines des pommes de terre sont riches en lysine et en tryptophane, ce qui est incomparable à l’alimentation générale. Il a été publié dans le Guide de sécurité alimentaire que, par rapport aux autres tubercules, les protéines contenues dans les pommes de terre sont principalement des inhibiteurs de protéase, qui peuvent être utilisés pour prévenir la dermatite périanale causée par la protéase et peuvent être considérés comme des protéines de haute qualité.

3. Riche en potassium

Quand il s’agit d’aliments riches en potassium, tout le monde pense aux bananes. En fait, la teneur en potassium des pommes de terre est plus élevée que celle des bananes. Une pomme de terre de taille moyenne avec peau (environ 148 grammes) peut fournir 620 mg de potassium. Par conséquent, manger des pommes de terre peut favoriser l’excrétion du sodium et aider à réguler l’hypertension artérielle causée par un taux élevé de sodium.

« L’amidon résistant » présente de nombreux avantages

Les pommes de terre contiennent une substance clé appelée amidon résistant, qui peut résister à la dégradation enzymatique et agit de manière similaire à la cellulose, offrant de nombreux avantages au corps humain.

1. Aide à réduire le cholestérol

L’amidon résistant peut stimuler la sécrétion de bile**, ce qui aide à l’excrétion des graisses et du cholestérol. **Et lorsque les pommes de terre sont refroidies puis chauffées, elles se « régénèrent », devenant moins facilement absorbées mais plus hydrophiles, améliorant encore l'excrétion du cholestérol et d'autres substances, tout en contribuant à améliorer la constipation.

2. Aide à contrôler la glycémie

L'amidon résistant est plus difficile à dégrader que les autres amidons, est lentement digéré dans le corps, est lentement absorbé et pénètre dans le sang, a un taux d'augmentation de la glycémie plus lent et a un pic de glycémie relativement bas. En même temps, il peut interférer avec et ralentir l’absorption du sucre, **aider à réguler la glycémie** et améliorer la sensibilité à l’insuline.

3. Aide à perdre du poids et à mincir

L’amidon résistant a des propriétés similaires à celles des fibres solubles et n’est pas facilement digéré et absorbé par le corps humain. Il peut augmenter la satiété, réduire l’apport alimentaire total et ainsi aider à perdre du poids.

4. Aide à contrôler la pression artérielle

Les pommes de terre sont de très bons aliments riches en potassium et pauvres en sodium. Ils sont faibles en calories, ne se transforment pas facilement en graisse et peuvent empêcher la synthèse et l’utilisation du cholestérol et des graisses, aidant ainsi à contrôler la pression artérielle. Il convient parfaitement aux personnes souffrant d’hypertension artérielle et d’obésité de type œdème.