Transférez ceci au chef à la maison ! Faites ceci avant de faire frire pour réduire la teneur en huile et en substances nocives dans les aliments.

Jianjian : Les aliments frits sont vraiment délicieux. Le poulet frit et les frites sont mes préférés !

Kang Kang : La friture rend les aliments croustillants et savoureux, mais elle apporte également beaucoup de calories et les nutriments contenus dans les aliments sont constamment perdus.

Une fois que les aliments sont frits, les nutriments sont perdus

Le processus de friture à haute température détruit les nutriments et produit des substances nocives.

Détruit la plupart des vitamines

La friture détruit presque toute la vitamine B1 des aliments et perd également plus de la moitié de la vitamine B2. Les acides gras oméga-3 présents dans le poisson, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, seront considérablement réduits après la friture, le taux de perte atteignant 30 à 80 %.

Produire des substances nocives

L’exposition continue de l’huile à la chaleur produira des substances cancérigènes. Des acides gras trans et une grande quantité de substances vieillissantes sont également produits pendant le processus de friture, qui sont non seulement très nocifs pour la santé cardiaque, mais une consommation à long terme accélérera le vieillissement humain.

Les calories des aliments sont considérablement augmentées

Pendant le processus de friture, l'humidité à l'intérieur des aliments s'évapore rapidement et les espaces causés par l'évaporation sont remplis de graisse. Bien que la friture apporte un goût croustillant, elle signifie également beaucoup de calories et de graisses, ce qui favorise l'obésité.

« Humidifiez » les aliments avant de les faire frire

L'ajout d'une opération avant la friture - l'humidification, qui augmentera la teneur en humidité à la surface des aliments, peut réduire la production de substances nocives.

Par exemple, lorsque vous faites frire des tranches de pain cuites à la vapeur, enduisez la surface de liquide d’œuf avant de les mettre dans la poêle. Cette méthode peut réduire l’entrée d’huile dans les ingrédients et également réduire la production de substances nocives. Il convient de noter que la couche extérieure croustillante enrobée de pâte et de chapelure absorbe le plus de graisse et contient le plus de substances nocives. Par conséquent, lorsque vous mangez des aliments frits, il est préférable de retirer la couche extérieure croustillante pour réduire les risques pour la santé.

Jianjian : Je sais que les aliments frits ne sont pas très nutritifs, mais que dois-je faire si je veux vraiment en manger ou si je veux en manger occasionnellement ?

Kang Kang : Ces cinq choses peuvent réduire les effets nocifs des aliments frits sur la santé~

5 choses à faire pour réduire les méfaits de la consommation d'aliments frits

Vous n’avez pas à vous sentir trop gêné si vous mangez des aliments frits de temps en temps, mais vous devriez en manger le moins possible. Si vous voulez vraiment le manger, suivez les conseils suivants pour réduire les risques.

N'utilisez pas les restes d'aliments frits

Lorsque l’huile de friture est chauffée à haute température, elle produit des produits d’oxydation toxiques. Si l'on chauffe à nouveau à haute température, la vitesse de la réaction d'oxydation sera considérablement accélérée, produisant davantage de substances nocives.

Utilisez des huiles riches en graisses saturées pour la friture

Il est préférable de faire frire avec des huiles contenant plus de graisses saturées, comme l’huile de coco ou l’huile de palme, qui aident à réduire la production de substances cancérigènes et de produits d’oxydation. Mais consommer de grandes quantités d’acides gras saturés n’est pas non plus bon pour la santé. On peut donc seulement dire que le préjudice est réduit, mais pas éliminé.

L'huile d'arachide, l'huile de soja, l'huile de tournesol, etc. contiennent plus d'acides gras insaturés et ont une faible résistance à la chaleur, et produisent plus de substances nocives lors de la friture.

Conserver les aliments à basse température

Mettez les aliments à basse température et sortez-les une fois que la température a augmenté. Cette pratique permet de contrôler efficacement la « consommation d’huile » des aliments et de réduire la consommation d’huile comestible.

Utilisez occasionnellement une friteuse à air au lieu d'une poêle à huile

La friteuse à air ne nécessite pas l'ajout d'huile supplémentaire pendant le processus de cuisson, ce qui peut réduire la teneur en matières grasses des aliments.

Mais il produit également des substances nocives. Par conséquent, si vous n’en mangez pas souvent, il est préférable d’utiliser une friteuse à air plutôt qu’une friture, mais cela ne peut pas éliminer complètement les dangers des aliments frits.

Avec des fruits et légumes frais

Lorsque vous mangez des aliments frits, vous pouvez les associer à des aliments moins énergétiques et plus riches en fibres alimentaires et en vitamines, comme beaucoup de légumes foncés et de fruits frais, pour équilibrer l'énergie alimentaire et réduire les effets nocifs des substances nocives sur l'organisme.

Jianjian : Je comprends ! Pour des raisons de santé, il ne faut pas manger trop d'aliments frits, mais si vous êtes gourmand de temps en temps, nous avons aussi un moyen~

Kang Kang : Oui, en choisissant la bonne huile et la bonne méthode de cuisson et en contrôlant la quantité d'huile utilisée, vous pouvez minimiser les dommages à votre santé causés par la friture !