Après avoir creusé et creusé dans la chair du durian, ces 6 rumeurs ont finalement été révélées !

Récemment, le sujet #Ne touchez pas à ces aliments après avoir mangé du durian# est devenu un sujet brûlant.

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Le fruit du durian est une existence « mystérieuse », une combinaison de « parfum + puanteur », qui fait que les gens l'aiment et le détestent.

Certaines personnes aiment particulièrement son « parfum », tandis que d’autres se couvrent le nez et s’en éloignent lorsqu’elles le voient.

On en parle souvent et les rumeurs à ce sujet deviennent de plus en plus nombreuses et scandaleuses.

Dans cet article, nous allons démystifier les mythes entourant le durian.

01

Vous ne pouvez pas boire d’alcool après avoir mangé du durian ?

Rumeur 1 : Il y a des rumeurs selon lesquelles le durian affecterait le métabolisme de l'alcool, et manger du durian avec de l'alcool peut mettre la vie en danger ; D'autres disent que le durian + alcool produira de l'arsenic, ce qui peut provoquer un empoisonnement.

La vérité : le durian peut réduire la capacité du corps à métaboliser l’alcool, mais ce n’est qu’un effet mineur. Cela ne signifie pas que les manger ensemble mettra la vie en danger ou entraînera un empoisonnement.

Tout d’abord, manger du durian a un certain impact sur le métabolisme de l’alcool. Des expériences de recherche étrangères ont montré que l’acétaldéhyde déshydrogénase est utilisée pour aider le corps humain à métaboliser l’alcool. Les sulfures tels que les thioéthers inhibent l’activité de l’acétaldéhyde déshydrogénase et augmentent le risque d’intoxication alcoolique. [1]

Le durian est un fruit avec une teneur en sulfure relativement élevée, qui va inhiber l'activité de l'acétaldéhyde déshydrogénase et réduire le métabolisme de l'alcool dans l'organisme.

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Il ne s’agit toutefois que d’expériences in vitro et animales et elles ne peuvent pas être directement extrapolées à l’homme. De plus, la mesure dans laquelle les composants soufrés du durian peuvent réduire l’activité du métabolisme de l’alcool est limitée. Dans la vie réelle, il n’existe aucun cas ni aucune étude pertinente prouvant que la consommation modérée de durian avec de l’alcool puisse mettre la vie en danger.

Bien sûr, manger beaucoup de durian et boire beaucoup d’alcool n’est pas une chose sûre.

Deuxièmement, la rumeur selon laquelle le durian + alcool produirait de l’arsenic n’est pas fiable. Le mélange des deux ne produira pas d’arsenic.

Bien que la consommation de durian puisse inhiber dans une certaine mesure le métabolisme de l’alcool, cela ne signifie pas que les manger ensemble aura de graves conséquences. Boire et manger du durian de façon normale et modérée ne met pas la vie en danger.

02

Vous ne pouvez pas boire de lait après avoir mangé du durian ?

Rumeur 2 : On dit que boire du lait après avoir mangé du durian est plus toxique qu'un cobra.

La vérité : buvez-le en toute confiance, ce n’est pas toxique.

La cause était une rumeur : un touriste chinois avait mangé beaucoup de durian et bu du lait lors d'un voyage en Thaïlande, ce qui avait provoqué une intoxication à la caféine et une augmentation de la tension artérielle, et avait finalement conduit à une mort subite.

En fait, boire du lait et du durian ensemble ne produit pas de caféine et ne provoque pas d’intoxication à la caféine.

Si ces deux produits ensemble sont toxiques, qu’en est-il du lait de durian, du yaourt au durian, du mille-feuille au durian, du caramel au durian et de la glace au durian ?

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Vous pouvez donc boire du lait sans vous soucier de manger du durian.

Quant aux cas évoqués dans les rumeurs, même s'ils existent réellement, il ne pourrait s'agir que de morts subites causées par d'autres raisons, mais le durian et le lait ont été mis en cause ensemble.

03

Vous ne pouvez pas manger de crabes en mangeant du durian ?

Rumeur 3 : Il existe des rumeurs selon lesquelles les crabes et le durian sont incompatibles et que les manger ensemble peut facilement provoquer des maux d'estomac et même provoquer des diarrhées.

La vérité : il n’existe pas d’incompatibilité alimentaire. Vous pouvez les manger ensemble, à condition que les ingrédients soient propres et hygiéniques.

Tout d’abord, il n’existe pas d’incompatibilité alimentaire. Le durian et les crabes n'auront naturellement aucune réaction d'incompatibilité .

Quant aux maux d’estomac et à la diarrhée mentionnés dans les rumeurs, ils peuvent être causés par des crabes qui ne sont pas bien cuits, qui ne sont pas manipulés proprement ou qui sont avariés.

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Cela peut également être dû à la consommation simultanée d'une grande quantité de durian et de crabes, ce qui augmente la charge de la digestion gastro-intestinale.

04

Vous ne pouvez pas boire du Coca après avoir mangé du durian ?

Rumeur 4 : Certaines personnes pensent que le Coca-Cola est une boisson gazeuse contenant de la caféine et que la consommation simultanée de caféine et de durian peut facilement provoquer des maladies cardiaques et entraîner une mort subite.

La vérité : vous pouvez le faire ensemble, mais ne continuez pas à faire du durian ou à boire du cola.

Cela ressemble à la rumeur selon laquelle le durian et le lait peuvent provoquer des intoxications, toutes deux imputées à la caféine.

Le Coca-Cola contient de la caféine, mais il n’existe actuellement aucune preuve que la caféine réagisse avec les ingrédients du durian pour produire des substances toxiques.

Même s'il y a un certain inconfort à manger les deux ensemble, cela peut être dû au fait que vous buvez plus de cola tout en mangeant beaucoup de durian riche en matières grasses et en sucre, ce qui entraîne des symptômes tels que l'indigestion et les ballonnements. Ce n’est pas dû à une incompatibilité ou à une toxicité.

05

Vous ne pouvez pas manger de bœuf ou de mouton lorsque vous mangez du durian ?

Rumeur 5 : Les personnes qui mangent souvent du durian ont peut-être entendu dire que le durian et le bœuf, le mouton, etc. ne peuvent pas être consommés ensemble, car cela provoquerait de la « chaleur », sujet aux saignements de nez et à l'acné.

La vérité : l’effet « chaud » provoqué par la consommation de durian n’a rien à voir avec le bœuf ou le mouton, et les deux peuvent être consommés ensemble. Si vous ne voulez pas vous mettre en colère, mangez simplement moins.

En fait, il n’existe pas de concept de « chaleur » dans la médecine moderne. Les gens appellent généralement « se mettre en colère » des symptômes tels que des gencives enflées et douloureuses, une bouche sèche, un mal de gorge, une urine rouge et jaune, des aphtes, des selles sèches et de l’acné faciale.

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Ce n’est pas parce que l’on mange du durian avec du bœuf et du mouton. Manger du durian seul peut également provoquer les symptômes dits de « chaleur ». C’est principalement parce que le durian est riche en sucre, en matières grasses et en calories. Une grande quantité de sucre augmentera la pression osmotique des cellules, entraînant une gorge sèche, provoquant une gêne dans la bouche, la gorge, les gencives et d'autres parties, et augmentera également le risque d'acné .

En plus du saccharose, du glucose et du maltose, le durian contient également du fructose. Une consommation excessive peut provoquer une inflammation aiguë dans le corps humain.

Par conséquent, si vous mangez trop de durian en une seule fois, cela provoquera une « chaleur », que vous le mangiez avec du bœuf ou du mouton.

La meilleure façon d’éviter d’avoir mal à la gorge est de manger moins à la fois.

06

1 durian = 3 poulets ?

Rumeur 6 : 1 durian équivaut à 3 poulets, ce qui signifie que « la valeur nutritionnelle d'un durian équivaut à celle de trois poulets ».

La vérité : ce n’est pas vrai. Le poulet contient plus de nutriments que le durian.

En fait, une telle comparaison n’a aucun sens et la valeur nutritionnelle des deux ne peut être comparée. Après tout, l’un est un fruit et l’autre est de la viande.

Comparé au poulet, le durian contient à peu près la même quantité d’énergie pour 100 grammes et pèse généralement à peu près le même poids.

À moins de comparer un gros durian avec une partie comestible de six ou sept kilogrammes et un petit poulet avec une partie comestible de deux ou trois kilogrammes, la teneur en calories peut être cohérente avec l'affirmation « 1 durian équivaut à 3 poulets ».

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En termes d’autres nutriments, les teneurs en matières grasses, en protéines, en cholestérol, en niacine, en fer, en zinc et autres du poulet sont supérieures à celles du durian. Il n’est pas vrai que « un durian équivaut à trois poulets ».

Résumer:

Bien que ces rumeurs sur le durian ne soient pas fiables, il n'est pas recommandé de manger trop de durian à la fois.

Après tout, il contient beaucoup de calories. Manger un morceau de durian de la taille d’un œuf d’oie équivaut presque aux calories contenues dans un bol de riz. En manger trop vous fera vraiment grossir !

D’ailleurs, ne seriez-vous pas fatigué de manger trop de durian en une seule fois ?

Références :

[1] .Iciek M, Górny M, Bilska-Wilkosz A, Kowalczyk-Pachel D. L'aldéhyde déshydrogénase est-elle inhibée par les composés soufrés ? Études in vitro et in vivo. Acta Biochim Pol. 2018;65(1):125-132. doi:10.18388/abp.2017_2324

[2] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

[3] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 2[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2019

Auteur : Xue Qingxin, l'un des premiers instructeurs en nutrition de la Commission nationale de la santé et nutritionniste agréé en Chine

Critique | Zhang Na, chercheur associé, directeur de thèse, École de santé publique de l'Université de Pékin

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