Si vous aimez les aliments soufflés, venez y jeter un œil.

En tant que type d'aliment de loisir, les aliments soufflés sont apparus dans la vie des gens depuis longtemps. En raison de son goût unique, de sa grande variété et de son apparence exquise, il est profondément apprécié des consommateurs, ce qui lui permet d'occuper progressivement une place sur le marché alimentaire.

Qu'est-ce que la nourriture soufflée

Les pommes de terre, le riz, le maïs, le millet, les patates douces violettes, les ignames et d'autres ingrédients sont transformés par friture, extrusion, cuisson au four, micro-ondes et autres techniques de transformation, et c'est ce qu'on appelle des aliments soufflés.

Les aliments soufflés changent d'apparence parce que la vapeur d'eau contenue dans les matières premières se vaporise et se dilate en raison d'un traitement à haute température ou à différence de pression, c'est-à-dire que le volume devient plus grand et qu'il y a de petits trous.

Que sont les aliments soufflés ?

Les aliments soufflés sont principalement divisés en aliments soufflés contenant de l'huile et en aliments soufflés sans huile. Les aliments soufflés contenant de l'huile font référence aux aliments soufflés qui sont frits avec des huiles comestibles ou auxquels des huiles comestibles sont ajoutées et/ou pulvérisées dans le produit. Les aliments soufflés sans huile font référence aux aliments soufflés qui ne contiennent pas d’huile ou de graisse comestible ajoutée ou pulvérisée dans le produit. Les produits courants comprennent les chips de pommes de terre, les senbei, les crackers aux crevettes, les crackers de riz croustillants, le pop-corn, les nouilles croustillantes, les bâtonnets de crabe, les gâteaux de neige, les crackers de riz, etc.

Ce ne sont pas des aliments soufflés

Nourriture à base de pommes de terre

La clé pour distinguer ces deux types de produits est de regarder la liste des ingrédients. L'ingrédient principal dans la liste des ingrédients des aliments soufflés est la farine de pomme de terre, et la matière première dans la liste des ingrédients des aliments à base de pommes de terre est généralement la pomme de terre, mais il existe également des produits alimentaires soufflés qui sont marqués comme contenant des pommes de terre dans le matériel embryonnaire ; Deuxièmement, l'emballage général du produit sera marqué avec des aliments soufflés, des chips de pommes de terre tranchées ou coupées originales. Gâteaux frits

En raison des similitudes dans les processus de production, de nombreuses pâtisseries et aliments soufflés peuvent être facilement confondus lors de la classification. Par exemple, « pâtisserie aux intestins gras ou rouleau aux intestins gras » peut être une pâtisserie ou un aliment soufflé. Il est nécessaire de prêter attention aux normes de mise en œuvre et aux informations sur la licence de production, et de confirmer auprès de l'entreprise si nécessaire. Produits à base de soja soufflé

Bien que le mot « soufflé » soit contenu dans leurs noms, il ne s'agit pas d'aliments soufflés, mais plutôt de nouveaux produits à base de soja qui utilisent le processus de soufflage. Les produits à base de soja soufflé sont fabriqués à partir de farine de soja, de tourteau de soja comestible, de poudre de protéines de soja, etc., avec ou sans assaisonnements ajoutés, et sont traités par extrusion et soufflage pour avoir un certain état d'organisation ou une certaine structure de fibre. Nouilles assaisonnées

Les produits de nouilles assaisonnées sont des aliments pratiques, qui font référence à des produits prêts à consommer fabriqués à partir de farine de blé comme matière première principale et d'huile végétale comestible, de sel comestible, de sucre blanc et d'épices comme matières auxiliaires. Ils sont transformés par des procédés tels que l’extrusion, la cuisson, la découpe, le mélange et l’emballage. Les produits de nouilles assaisonnées sont généralement conformes aux normes de l'entreprise. Les produits peuvent être distingués par catégorie de produit, liste d'ingrédients, norme de mise en œuvre, forme du produit, licence de certification et processus de production indiqués sur l'étiquette.

Le péché originel des nutriments malsains

Dans le tableau de composition nutritionnelle, l’énergie et les quatre nutriments essentiels « protéines, lipides, glucides et sodium » sont des éléments obligatoires à étiqueter. Si des graisses hydrogénées et/ou partiellement hydrogénées sont contenues dans les ingrédients ou utilisées dans le processus de production, la teneur en graisses trans (acide) doit également être indiquée sur l'étiquette. Les acides gras trans sont des graisses malsaines qui peuvent provoquer des caillots sanguins, des maladies coronariennes, l’obésité et affecter la mémoire.

La valeur nutritionnelle de référence (VNR) est utilisée pour exprimer le pourcentage de contenu énergétique et nutritionnel dans l'apport quotidien de référence. En prenant comme exemple les protéines contenues dans les lanières de crevettes fraîches, manger 30 grammes de lanières de crevettes consommera 2,1 grammes de protéines, soit 4 % des protéines totales nécessaires au corps humain tout au long de la journée. La teneur nutritionnelle des lanières de crevettes fraîches et des chips de maïs au fromage est indiquée en « portions » (la taille d'une portion peut être déterminée en fonction des caractéristiques de l'aliment ou de la quantité recommandée). Sur la base du contenu net de 80 grammes de lanières de crevettes fraîches et de 140 grammes de chips de maïs au fromage, nous pouvons calculer le pourcentage de nutriments obtenus en mangeant un sac d'aliments soufflés dans la nutrition requise par le corps humain pour toute la journée. On peut constater à partir des données du tableau de référence nutritionnelle des aliments soufflés qu'en mangeant un sac de lanières de crevettes fraîches ou un sac de chips de maïs au fromage, l'énergie (convertie en calories lors de leur entrée dans le corps), les lipides, les glucides et le sodium (l'élément principal du sel) consommés par le corps humain sont proches ou même supérieurs à ceux d'un repas ordinaire.

Afin de garantir un goût riche, une grande quantité d’huile et de sel doit être ajoutée aux aliments soufflés. Associés aux glucides riches des matières premières, les aliments soufflés sont « riches en calories », « riches en matières grasses », « riches en glucides » et « riches en sel ».