La première personne à avoir mangé des nouilles épicées a été trouvée ! Cependant, je vous conseille vraiment de manger moins de ce « snack national »

Expert en audit : Zhou Jiaojiao

Professeur associé, École des sciences et de l'ingénierie alimentaires, Université de technologie de Wuhan

Les lanières épicées peuvent être considérées comme l’un des « snacks nationaux » du peuple chinois.

Pour beaucoup de gens, l’une des choses les plus attendues pendant leurs journées d’école est d’aller à la cantine après les cours pour acheter un sac de nouilles épicées et les partager avec leurs camarades de classe. Quand j'étais plus jeune, même s'il y avait plus de choix de collations, j'achetais toujours un sac de bandes épicées lorsque j'allais au supermarché pour satisfaire mes envies.

Source : Encyclopédie Baidu

Je crois que presque tout le monde a mangé des lanières épicées maintenant, et les lanières épicées sont devenues un produit incontournable pour les loisirs et le divertissement des ménages. Même les personnes qui n’ont jamais mangé de bandes épicées peuvent nommer quelques fabricants de bandes épicées. Mais savez-vous qui a été la première personne à manger des lanières épicées ?

Il y a quelques jours, un sujet sur les lanières épicées figurait sur la liste de recherche en vogue de Weibo : « La première personne qui a mangé des lanières épicées a été trouvée. » Les internautes ont été surpris : « Nous pouvons réellement trouver la première personne à avoir mangé des nouilles épicées » et « Nous savons enfin qui a été le premier à avoir mangé des nouilles épicées »...

Source : capture d'écran de Weibo

Qui a été la première personne à manger des nouilles épicées ? Comment les bandes épicées ont-elles été inventées ? Combien de connaissances et d’histoires existe-t-il sur les lanières épicées, un snack que nous connaissons très bien, mais que nous ne connaissons pas ? Aujourd'hui, je vais vous donner une introduction détaillée~

Comment sont nées les lanières épicées ?

En parlant de l'origine des bandes épicées, elle remonte à 1998. À cette époque, dans le comté de Pingjiang, province du Hunan, les habitants préparaient souvent un aliment appelé Jianggan (également connu sous le nom de Xianggan), qui utilisait du soja comme matière première.

Cependant, cette année-là, une grave inondation s’est produite dans le Hunan, entraînant une forte baisse de la production de soja et de lourdes pertes dans les produits agricoles. En particulier, le soja, principale matière première pour la pâte de soja séchée dans le comté de Pingjiang, a été pratiquement perdu , ce qui a porté un coup dévastateur à l'industrie de la pâte de soja séchée. Que faut-il faire ?

À cette époque, il y avait trois habitants locaux nommés Qiu Pingjiang, Li Mengneng et Zhong Qingyuan. Ils ont eu l'idée d'utiliser de la farine à la place du soja pour essayer de faire de la « pâte de soja séchée ». En conséquence, la sauce séchée n'a pas été produite, mais un aliment épicé a été préparé à la place, qui est devenu plus tard les bandes épicées.

Ils ont donné le premier paquet de bandes épicées à la fille du propriétaire, Mme Zhang, pour qu'elle le goûte. Mme Zhang, lorsqu'elle était enfant, l'a beaucoup apprécié la première fois qu'elle l'a essayé, ce qui a donné aux inventeurs des bandes épicées la confiance nécessaire pour lancer le produit. Par conséquent, les trois fondateurs de snacks épicés étaient pleins de confiance et ont lancé une activité de snacks épicés sans précédent.

Source : capture d'écran de Weibo

Aujourd'hui, les lanières épicées sont passées d'une « délicieuse alternative à la sauce aux haricots secs » à une collation populaire avec une valeur marchande de plus de 100 millions de yuans, et la production de lanières épicées a également changé. Alors, comment sont fabriquées les bandes épicées ?

En regardant la liste des ingrédients des bandes épicées, on trouve de la farine de blé, de l'eau, de l'huile, du sel, du sucre, etc. On peut en déduire que la production de bandes épicées implique généralement de mélanger ces matières premières en proportion, puis de mettre le mélange dans une machine d'extrusion-soufflage. La friction entre la tige en spirale à l'intérieur de la machine et le mélange génère de la chaleur, ce qui fait que les bandes épicées augmentent de taille, prennent forme et cuisent, formant de longues bandes de pâte. Après avoir été coupés en sections, de la poudre de chili, des épices, etc. sont ajoutés pour l'assaisonnement, et les bandes épicées sont maintenant prêtes.

Les proportions d'ingrédients dans les bandes épicées fabriquées par différents fabricants sont différentes, mais généralement, certains exhausteurs de goût, édulcorants et arômes sont ajoutés pour ajuster le goût et l'arôme des bandes épicées.

Source : Un site d'achat

Les bandes épicées contiennent beaucoup de sel, de sucre et de piments, ce qui nous apportera une expérience gustative et douloureuse riche lorsqu'elles seront consommées, stimulera le cerveau pour sécréter plus de dopamine, rendra les gens plus excités et leur fera ressentir plus de plaisir.

De nombreux parents considèrent ce type d'aliment, qui crée une « dépendance » après avoir mangé, comme de la malbouffe et l'évitent et interdisent à leurs enfants d'en manger.

Alors, les bandes épicées sont-elles vraiment si nocives ?

Pourquoi ne peut-on pas manger trop de nouilles épicées ?

Il existe des rumeurs selon lesquelles manger trop de bandes épicées peut provoquer le cancer et affecter la fonction hépatique. Mais en réalité, ces affirmations n’ont pas été vérifiées par la recherche scientifique.

mais! Cela ne signifie pas que les bandes épicées sont des aliments sains. Dans une perspective d'alimentation équilibrée, les lanières épicées ne doivent pas être consommées en trop grande quantité. Il y a trois raisons principales :

Premièrement, les lanières épicées ont une teneur élevée en matières grasses. Selon les « Directives alimentaires pour les résidents chinois », la consommation quotidienne d'huile de cuisson ne doit pas dépasser 30 grammes. La liste des ingrédients des bandes épicées vendues en ligne indique que 100 grammes de bandes épicées contiennent 25 grammes de matières grasses. Si vous mangez un paquet de bandes épicées et que vous mangez ensuite d'autres aliments, votre apport en matières grasses dépassera certainement la norme (de plus, un paquet de bandes épicées ne peut souvent pas satisfaire l'appétit d'un gourmet).

Source : Un site d'achat

Deuxièmement, la teneur en sel des bandes épicées est très élevée. Une certaine marque de bandes épicées a une teneur en sel de 2563 mg (2,563 g) pour 100 g. Les « Directives diététiques pour les résidents chinois » recommandent que l'apport quotidien recommandé en sel pour les adultes ne dépasse pas 5 g. Après avoir mangé deux paquets de bandes épicées, l’apport quotidien en sel a dépassé la norme.

Troisièmement, les bandes épicées sont riches en calories. Par exemple, en utilisant la marque ci-dessus, un sac de lanières épicées contient 1821 kj (environ 435 kilocalories) pour 100 g, ce qui est plus calorique que le même poids de riz.

Source : Encyclopédie Baidu

Par conséquent, la consommation fréquente de bandes épicées et la consommation d'huile, de sucre et de sel élevés augmenteront facilement le risque de maladies chroniques telles que l'hypertension artérielle et l'obésité, il est donc vrai que vous ne devriez pas manger trop de bandes épicées ! Mais il convient de noter que cela est dû à des considérations de santé, et non à un problème avec les bandes épicées elles-mêmes.

En ce qui concerne la production de bandes épicées, le pays a introduit la norme industrielle pour les produits de nouilles aromatisées (QB/T 5729-2022) en 2019, qui a mis en avant des exigences claires pour réduire le sel et la graisse dans les produits de nouilles aromatisées tels que les bandes épicées, comme la réduction de la variété des additifs alimentaires dans les bandes épicées. Conformément aux normes de l'industrie, nous, les consommateurs, bénéficions de garanties plus sûres lors de l'achat de bandes épicées destinées à la consommation.

Mais veuillez noter que lorsque vous achetez des bandes épicées, vous devez acheter celles produites par des fabricants réguliers. En 2017, le Centre technique du Bureau d'inspection et de quarantaine des entrées et sorties de Pékin a testé certaines marques de bandes épicées, et le nombre total de colonies était 14 fois supérieur à la norme nationale ! Je pensais que je mangeais des lanières épicées, mais je ne m'attendais pas à manger beaucoup de bactéries.

Source : Encyclopédie Baidu

En général, les bandes épicées, comme collation courante, sont un bon moyen de satisfaire vos envies. Tant que vous achetez les bandes épicées auprès de chaînes régulières et de fabricants réguliers, leur sécurité est garantie.

Dans la vie quotidienne, nous devons prêter attention à une alimentation équilibrée, manger plus de fruits et de légumes et réduire la consommation d'aliments riches en huile, en sucre et en sel afin d'avoir un bon corps.

Certains amis peuvent se demander s’il existe une façon saine de manger des nouilles épicées ? Il n’y a qu’une seule réponse : manger moins. Les lanières épicées sont délicieuses, mais pour votre santé, il vaut mieux en manger moins.

Après tout, les collations comme les bandes épicées ne peuvent montrer leur saveur que si vous les mangez de temps en temps.