900 tonnes saisies ! Tout est faux ! De nombreuses personnes ont mangé en ligne

Récemment, après une enquête minutieuse, la police de Mianyang, dans le Sichuan, a organisé des déplacements de ses forces de police dans le Sichuan, le Shandong, le Henan et d'autres endroits, et a réussi à résoudre une affaire de production et de vente de faux bœuf. 11 suspects criminels ont été arrêtés et plus de 900 tonnes de faux produits congelés à base de bœuf ont été saisies. Plusieurs chaînes industrielles noires, allant de la contrefaçon hors ligne aux ventes sur plateformes de réseaux en ligne, ont été coupées, et le montant impliqué dans l'affaire s'élevait à plus de 35 millions de yuans.

En mars 2022, le département de surveillance et de gestion du marché du comté autonome Qiang de Beichuan, à Mianyang, dans la province du Sichuan, a reçu des plaintes de nombreuses personnes, affirmant que les rouleaux de bœuf qu'ils avaient achetés en ligne présentaient des problèmes de qualité, que le goût et l'apparence étaient différents de ceux du bœuf, et que certains produits avaient même des odeurs particulières. Le 25 avril de la même année, après avoir reçu des indices sur l'affaire qui lui a été transférée, le Bureau de la sécurité publique de Beichuan à Mianyang, au Sichuan, en collaboration avec le Détachement d'enquête sur la protection des aliments, des médicaments et de l'environnement du Bureau de la sécurité publique de Mianyang et le département de surveillance du marché, a effectué un travail de vérification et a découvert qu'une chaîne noire de production et de vente de « bœuf problématique » pourrait être cachée au Sichuan, au Shandong et dans d'autres endroits.

Le Bureau de la sécurité publique de la ville de Mianyang, province du Sichuan, a immédiatement signalé l'affaire à ses organes supérieurs de sécurité publique et a créé une force opérationnelle conjointe composée du Détachement d'enquête sur la protection des aliments, des médicaments et de l'environnement du Bureau municipal et des policiers du Bureau de la sécurité publique de Beichuan comme force principale. Sous la direction du Corps d'enquête sur la protection des aliments, des médicaments et de l'environnement du Département provincial de la sécurité publique, il a mené une enquête spéciale, baptisée affaire « 4.25 ». Le groupe de travail a envoyé les produits de bœuf collectés à des services de test professionnels pour identifier l'origine de la viande. Parmi eux, une certaine marque de rouleaux de bœuf envoyés pour inspection par le groupe de travail s'est avérée être d'origine canard, confirmant que de la viande de canard était mélangée à ses produits de bœuf et qu'il s'agissait de produits contrefaits et de qualité inférieure. Au cours de leur travail, les policiers du groupe de travail ont découvert que cette marque de produits à base de bœuf était vendue à bas prix en ligne et hors ligne en grande quantité, et était même présentée comme un produit à succès avec une « bonne qualité et un prix bas » par certaines plateformes en ligne, portant gravement atteinte aux intérêts des consommateurs.

Après plus de deux mois d'efforts continus, le groupe de travail a démantelé la chaîne de production de faux bœuf et les repaires à travers le Sichuan, le Shandong, le Henan et d'autres endroits, et a enfermé un gang de contrefaçon de plus de 10 personnes dirigé par Xie Moumou. Ils ont trié le flux de fonds impliqué dans l'affaire, depuis des centaines de milliers de consommateurs vers des plateformes de commerce électronique et finalement vers des dizaines de cartes bancaires, de comptes Alipay et de comptes WeChat de suspects. Les principaux suspects et les repaires de production ont été étroitement surveillés et jalonnés. Un filet invisible se resserre.

Le 24 juin 2022, le groupe de travail a arrêté huit suspects, dont Xie Moumou, à Chengdu et Jianyang, dans le Sichuan ; En août 2022, trois autres suspects ont été arrêtés à Binzhou, Shandong et Luohe, Henan. Au cours de la répression, plus de 900 tonnes de produits de bœuf congelés de qualité inférieure contenant une grande quantité de viande de canard ont été saisies, plus de 20 cartes bancaires impliquées dans l'affaire ont été saisies, trois tanières de contrefaçon et huit lignes de production de contrefaçon ont été scellées, et le montant impliqué dans l'affaire a atteint 35 millions de yuans. L'affaire « 4.25 » a ainsi été résolue et le gang criminel dirigé par Xie Moumou qui produisait et vendait du faux bœuf a été anéanti.

Le groupe de travail a ensuite dépêché des forces de police dans de nombreux endroits du pays et a recueilli une grande quantité de preuves. En janvier 2023, l'affaire a été transférée au Tribunal populaire par le parquet et sera entendue au tribunal dans un avenir proche.

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Pourquoi le bœuf est-il si populaire ?

Sur le marché, la viande de porc, de poulet et de canard est très bon marché, seulement une douzaine de yuans la livre, mais le prix du bœuf est plusieurs fois supérieur à celui de ces viandes. S’ils sont transformés en bœuf, d’énormes profits peuvent être réalisés. C’est la « force motrice » derrière la contrefaçon de viande de bœuf. Le bœuf cru est généralement difficile à imiter et peut être vu en un coup d’œil ; on ne peut que l'« injecter avec de l'eau ». Le faux bœuf apparaît généralement dans des aliments tels que le steak, les rouleaux de bœuf, le bœuf braisé et les boulettes de bœuf. En raison du retraitement, il est difficile pour les gens ordinaires de faire la distinction.

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Comment est fabriqué le faux bœuf ?

Afin d'imiter la couleur et le goût du bœuf, des pigments (nitrites, carmin, etc.), des additifs (crème de bœuf, etc.), etc. sont indispensables dans le processus de contrefaçon.

Nitrite et carmin - largement utilisés dans l'industrie et la construction, et peuvent également être utilisés comme additifs alimentaires, mais doivent être utilisés en quantités limitées. C'est un cancérigène et une utilisation excessive peut provoquer un empoisonnement, voire la mort. Sa fonction principale est d’agir comme colorant et conservateur pour les produits carnés. Il peut réagir avec la myoglobine pour générer de la nitrosomyoglobine, ce qui lui donne une couleur rose et rehausse la couleur de la viande, lui donnant l'apparence du bœuf.

La pâte de bœuf , également connue sous le nom d'extrait de bœuf, est fabriquée en retirant la graisse du bœuf frais, en le digérant, en le filtrant et en le concentrant. Il est de couleur brune ou beige, a un arôme de bœuf et devient jaune clair lorsqu'il est dissous dans l'eau. En utilisant de l’extrait de bœuf, vous pouvez transformer le porc en bœuf. Gaspiller de l’argent est une petite affaire, mais si ces vendeurs illégaux utilisent des additifs illégalement, imaginez ce qui se passera si nous les mangeons ? Alors, lorsque vous achetez du bœuf, n’essayez pas de l’acheter à bas prix. Ces produits à base de bœuf particulièrement bon marché, comme le bœuf braisé à la sauce soja et le bœuf séché, sont définitivement du faux bœuf.

Et si les commerçants vendaient du faux bœuf comme du vrai bœuf à un prix élevé ? Voici 3 conseils pour démasquer immédiatement le faux bœuf afin de ne pas vous faire avoir.

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Conseils pour identifier le faux bœuf

1. Regardez la couleur

Parmi les viandes courantes, le bœuf contient le plus de fer, donc la couleur du bœuf est plus rouge, c'est-à-dire rouge foncé, mais le porc est généralement rouge vif ou rose, et la viande de poulet et de canard est de couleur plus claire. Le bœuf cuit est généralement de couleur brune, tandis que le faux bœuf fabriqué à partir de porc devient blanc une fois cuit.

2. Regardez le goût

Les fibres musculaires du bœuf sont plus épaisses que celles des autres viandes, de sorte que le goût est rugueux et moelleux. Si le bœuf n’est pas moelleux, il doit être faux.

3. Regardez le prix

Qu'il s'agisse de bœuf cru ou de bœuf cuit, le prix ne sera pas inférieur à 40 yuans. Si le bœuf est vendu à seulement 20 ou 30 yuans la livre, le commerçant peut dire qu'il « vend à perte », ce qui est un mensonge. Les commerçants veulent seulement gagner plus d’argent, alors pourquoi accorderaient-ils des subventions aux consommateurs ? Donc le bœuf bon marché est entièrement faux. Il existe une autre possibilité, qui est également du vrai bœuf, mais il peut s'agir de bœuf provenant d'animaux malades, alors ne l'achetez pas.