Comment choisir parmi une grande variété de produits à base d'huile de poisson

Auteur : Cui Yihui, diététicienne agréée, maître en médecine

Réviseur : Wang Junbo, professeur associé et directeur de thèse, Centre des sciences de la santé de l'Université de Pékin

En regardant la « famille grasse », les membres ne sont pas exactement les mêmes « jumeaux », leurs « apparences » varient considérablement. Par exemple, le saindoux est différent de l’huile d’arachide parce que leurs unités structurelles de base – les acides gras – sont différentes. Par conséquent, la clé pour distinguer les bonnes et les mauvaises graisses dans les aliments est de distinguer les bons et les mauvais acides gras.

●Classification des acides gras

Il existe de nombreuses façons de classer les acides gras. La méthode la plus couramment utilisée consiste à diviser les acides gras en deux catégories : les acides gras saturés et les acides gras insaturés selon le degré de saturation des acides gras.

➣Acides gras saturés

Comme son nom l'indique, un matériau avec une structure saturée est stable, inactif, « honnête » et « pas trop inquiétant ». Les acides gras saturés ont pour fonction de stocker et de fournir de l’énergie, mais en manger trop entraînera une augmentation des lipides sanguins et déclenchera des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires telles que l’athérosclérose. Par conséquent, même s’il est impossible de limiter complètement la consommation d’aliments contenant de grandes quantités d’acides gras saturés (huiles animales telles que la graisse, le saindoux et le beurre ; huiles végétales telles que l’huile de palme et le beurre de cacao), vous devriez essayer d’en manger moins.

(Image protégée par le droit d'auteur de la galerie, aucune autorisation de réimpression)

➣Acides gras insaturés

Les substances à structures « insaturées » sont à l’opposé des substances « saturées ». Ils sont instables, actifs, « malhonnêtes » et il est facile d’inquiéter les gens (de les inquiéter de leur oxydation). Ils ont donc de nombreuses activités physiologiques particulières. Les acides gras insaturés se trouvent principalement dans les huiles végétales telles que l’huile d’olive, l’huile d’arachide, l’huile de colza, ainsi que dans les animaux marins tels que les poissons d’eau profonde et les crustacés. Les acides gras insaturés sont très importants pour le corps humain, et la manière de consommer les acides gras insaturés est également très importante.

(Image protégée par le droit d'auteur de la galerie, aucune autorisation de réimpression)

●Il est préférable de manger avec de l'huile de cuisson

Les acides gras insaturés sont principalement divisés en trois catégories, à savoir n-3, n-6 et n-9. Le n-9 est un acide gras monoinsaturé. Plus la proportion de n-9 dans l’huile comestible est élevée, mieux c’est. Par exemple, l’huile d’olive est riche en acides gras n-9. Les acides gras n-3 (acide α-linolénique, EPA, DHA, etc.) et les acides gras n-6 (dont l'acide linoléique, l'acide arachidonique, etc.) sont des acides gras polyinsaturés, et le rapport d'apport est généralement plus approprié à 1 : (4,5~5).

Les huiles de cuisson courantes sur le marché, telles que l’huile d’arachide, l’huile de soja, l’huile de maïs, l’huile de tournesol, etc., contiennent souvent un excès de n-6 et une quantité insuffisante de n-3. Un excès de n-6 réduira l’absorption et l’utilisation de n-3, affectant ainsi le métabolisme des graisses et entraînant un risque accru de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et l’arthrite.

Essayez de ne pas consommer un seul type d’huile de cuisson, mais de les consommer en combinaison (par exemple, mélangez 1 partie d’huile de lin avec 2 parties d’huile de soja ou 2 parties d’huile d’arachide) pour assurer un apport équilibré en acides gras alimentaires.

Bien sûr, quel que soit le type d’huile que vous utilisez, vous ne devez pas la consommer sans modération. L’apport total d’huile comestible est également très important pour votre santé. Il est préférable de contrôler l’apport quotidien d’huile comestible à 25-30 g.

●Effets nutritionnels de l'huile de poisson des grands fonds

Les principaux composants de l’huile de poisson des grands fonds sont deux types d’acides gras polyinsaturés n-3, l’EPA et le DHA. Les plantes terrestres ne contiennent presque pas d’EPA et de DHA. Parmi les produits aquatiques, les animaux des grands fonds, en particulier les poissons des grands fonds, présentent des niveaux plus élevés d’EPA et de DHA.

➣Réduire les lipides sanguins et maintenir la santé cardiovasculaire : les acides gras polyinsaturés n-3 peuvent réduire les niveaux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité et de triglycérides dans le sang, réduisant ainsi la viscosité du sang et prévenant la thrombose. Ils peuvent également protéger l’élasticité des parois des vaisseaux sanguins, permettant au sang de circuler en douceur, prévenant l’athérosclérose et aidant à protéger contre les maladies cardiovasculaires.

(Image protégée par le droit d'auteur de la galerie, aucune autorisation de réimpression)

➣Combattez l'inflammation et soulagez les douleurs et l'inconfort articulaires, prévenez la polyarthrite rhumatoïde : les acides gras polyinsaturés n-3 ont des effets anti-inflammatoires, peuvent réduire l'enflure et la douleur et soulager l'inconfort de l'arthrite.

➣Élimine les migraines : les acides gras polyinsaturés n-3 peuvent favoriser la circulation sanguine dans le cerveau en réduisant la viscosité du sang et peuvent également inhiber la sécrétion de prostaglandines qui provoquent la douleur et l'inflammation.

➣Nourrit les cellules cérébrales, améliore la mémoire et prévient la maladie d'Alzheimer : le DHA, connu sous le nom d'« or du cerveau », peut favoriser et coordonner la conduction des circuits neuronaux, maintenir le fonctionnement normal des cellules cérébrales et ainsi améliorer la concentration, la mémoire et l'attention.

(Image protégée par le droit d'auteur de la galerie, aucune autorisation de réimpression)

➣Protéger la vue, prévenir la détérioration de la vision et prévenir la presbytie.

➣ Améliorer la capacité de régulation immunitaire du corps.

●Comment choisir les produits à base d'huile de poisson

➣ Regardez l’emballage : l’EPA et le DHA s’oxydent facilement, il faut donc les conserver à l’abri de la lumière. Si l’huile de poisson est dans un emballage transparent, la protection des ingrédients actifs n’est certainement pas aussi bonne que celle d’un emballage foncé ou brun qui peut éviter la lumière.

➣ Regardez la couleur : l’huile de poisson de haute qualité est généralement jaune clair et limpide. Plus la qualité est faible, plus la couleur de l'huile de poisson est jaune, semblable à l'orange.

➣ Regardez la source : les produits à base d’huile de poisson qui proviennent de graisse de poisson provenant de zones de haute mer non polluées sont de qualité « supérieure ».

➣ Regardez les ingrédients : Le rapport raisonnable entre EPA et DHA est l’un des facteurs clés dans le choix de l’huile de poisson. Le « nombre d’or » actuellement reconnu est de 3:2. Ce rapport permet au corps humain d’absorber plus complètement et peut mieux jouer le rôle de réduction des lipides sanguins. De plus, l’huile de poisson additionnée de vitamine E peut protéger efficacement l’activité de l’EPA et du DHA, ce qui est également un facteur clé dans notre sélection d’huile de poisson.

(Image protégée par le droit d'auteur de la galerie, aucune autorisation de réimpression)

➣ Regardez le prix : si vous y réfléchissez bien, vous comprendrez comment une bouteille de produits à base d'huile de poisson de haute pureté, provenant de la graisse de poisson dans des eaux froides profondes non polluées, peut être achetée pour seulement trente ou cinquante yuans ?

Enfin, bien que l’huile de poisson des grands fonds soit bonne, elle ne convient pas à tout le monde. Lorsque vous prenez des produits à base d’huile de poisson qui répondent aux normes, il y a trois choses à noter.

❖Ce produit ne peut pas remplacer un médicament.

❖Utiliser avec prudence chez les enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes.

❖Contre-indiqué chez les patients présentant des troubles de la coagulation et une tendance aux saignements.