Vous devez avoir essayé ce « périphérique le plus fort » de « Man Jiang Hong » !

Le film « Man Jiang Hong » de la fête du printemps de cette année a été un grand succès. On dit que certains internautes ont soupiré après avoir regardé le film : En fait, "Man Jiang Hong" a aussi des périphériques de cinéma (produits), et ces périphériques sont vendus depuis des centaines, voire des milliers d'années... Hé, "Man Jiang Hong" a vraiment des périphériques de cinéma, pourquoi n'en ai-je pas entendu parler ?

Après avoir connu la réponse, vous éclaterez certainement de rire. Parce que ce que cet internaute appelle « périphériques Man Jiang Hong » est en fait un aliment courant : des bâtonnets de pâte frits !

On dit que les gens étaient très en colère lorsqu'ils ont appris la nouvelle selon laquelle le ministre traître Qin Hui et sa femme Wang avaient piégé à mort le ministre loyal Yue Fei. Puis, un vendeur de petit-déjeuner a eu une idée : utiliser de la pâte pour façonner les images de Qin Hui et Wang Shi, puis les faire frire dans l'huile, nommant le plat « Hui frit » . Après avoir entendu cela, les gens se sont précipités pour l'acheter et ont trouvé que c'était plutôt bon, c'est pourquoi il est devenu populaire. Plus tard, à mesure que les vendeurs se déplaçaient, ce plat est devenu populaire dans tout le pays et est devenu l'un des petits-déjeuners préférés des Chinois.

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Pourquoi fait-on frire deux bâtonnets de pâte ensemble ?

Le youtiao est généralement préparé en faisant frire de la pâte fermentée ou de la pâte à laquelle on ajoute un agent levant. Si vous avez déjà mangé des bâtonnets de pâte fraîchement frits dans un stand de petit-déjeuner, vous devez être très familier avec le processus suivant : avant de faire frire les bâtonnets de pâte, le chef empilera deux nouilles légèrement plus larges ensemble. Le chef pressera ensuite le milieu des nouilles avec des baguettes, les étirera à la longueur appropriée et les mettra délicatement dans la poêle à huile. Une fois que la pâte flotte, utilisez de longues baguettes pour la rouler fréquemment afin de vous assurer que les bâtonnets de pâte frits sont chauffés uniformément. Au cours de ce processus, les bâtonnets de pâte frits vont rapidement gonfler et devenir finalement les gros bâtonnets de pâte frits moelleux que nous mangeons.

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La première chose que font beaucoup de gens lorsqu'ils reçoivent des bâtonnets de pâte frits est de séparer les deux. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous avez obtenu « 2 » bâtonnets de pâte alors que vous en avez demandé « 1 » ? Quand j'ai posé cette question quand j'étais enfant, les adultes m'ont dit qu'il s'agissait de Qin Hui et de sa femme Wang. C'étaient des criminels et ils devaient être attachés ensemble et tués. Mais si vous y réfléchissez bien, cela ne semble pas juste : Qin Hui doit être le principal coupable du meurtre injuste de Yue Fei, donc cela devrait suffire à en faire frire un ; si vous comptez les autres, il y a 4 « traîtres innocents en fer-blanc », donc tous les quatre devraient être frits ensemble... En fait, cette forme spéciale de bâtonnets de pâte frits contient un problème scientifique : si vous ne pincez pas deux bâtonnets ensemble, vous ne pouvez pas les faire frire.

La raison est que la température de l’huile pour faire frire les bâtonnets de pâte est très élevée. S'il n'y a qu'un seul morceau de pâte, la température élevée fera que la surface de contact prendra rapidement forme, affectant son expansion . Les deux bâtons sont collés ensemble, de sorte que l'endroit où la pâte se touche n'entrera pas directement en contact avec l'huile chaude et pourra continuer à se dilater. Cela rend les bâtonnets de pâte frits moelleux et doux, et très croustillants et délicieux lorsque vous les mordez.

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Comment manger des bâtonnets de pâte frits

Le youtiao peut non seulement être mangé directement, mais il existe de nombreuses autres façons de le manger.

1. Manger avec une trempette

La façon la plus classique et la plus populaire est probablement de l’associer à du lait de soja. Les bâtonnets de pâte frits moelleux sont trempés dans du lait de soja et fourrés dans la bouche dans une grande bouchée. Les bâtonnets de pâte frits légèrement salés et le lait de soja légèrement sucré forment une merveilleuse combinaison de saveurs qui rend les gens incapables d'arrêter de manger. En plus du lait de soja, le pudding au tofu est également un classique de bâtonnets de pâte frits. Les habitants des régions du Jiangsu et du Zhejiang mangent également des bâtonnets de pâte frits avec de la sauce soja et les accompagnent de porridge blanc, qui constitue également un bon petit-déjeuner.

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2. Envelopper et manger

En plus de le manger seul, il est également populaire de le manger enveloppé dans d'autres choses. Par exemple, le plat traditionnel de Tianjin, le Jianbing (crêpes frites). La plupart des crêpes d'autres endroits sont enveloppées de fines garnitures croustillantes (appelées « bianbi » à Tianjin). J'aime aussi les crêpes avec une garniture fine et croustillante. La texture croustillante et la saveur riche de la sauce enveloppée dans la crêpe avec un fort arôme de grains entiers sont un goût dont j'ai souvent envie le matin. Mais la plupart des habitants de Tianjin autour de moi aiment mettre du shaozi dans les crêpes. Ils pensent que c'est le vrai shaozi aux crêpes.

Les boulettes de riz sont une collation préférée pour le petit-déjeuner de nombreux Shanghaiens. Les gens utilisaient du riz gluant, le saupoudraient de sucre ou d'autres assaisonnements tels que des légumes des neiges, puis l'enveloppaient de bâtonnets de pâte frits pour le manger. Les plus exigeants demanderont que les bâtonnets de pâte frits soient plus croustillants, puis les rouleront en boule et les mangeront pendant qu'ils sont chauds dans les mains. Après avoir mangé, je sens que mon estomac est plein et je n’aurai pas faim pendant longtemps. Par rapport aux boulettes de riz rondes, je préfère les longues car elles sont plus faciles à manger.

Pour les Chinois, qui savent créer de délicieux plats, il existe de nombreuses façons de manger des bâtonnets de pâte frits. Bâtonnets de pâte frits farcis aux crevettes, bâtonnets de pâte frits farcis à la viande, bâtonnets de pâte frits farcis aux œufs, soupe de bâtonnets de pâte frits, salade de bâtonnets de pâte frits... Tant que vous êtes assez courageux, vous pouvez voyager à travers le monde avec un seul bâtonnet de pâte frit !

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Pâte frite ailleurs dans le monde

La pâte frite, une combinaison de glucides et de matières grasses, est quelque chose que nous, les humains, aimons naturellement et génétiquement. Partout dans le monde, les gens ont leurs propres plats de pâte frite locaux préférés. Tout le monde les mange au petit-déjeuner ou comme une délicieuse friandise au marché. Examinons quelques exemples typiques.

1. Churros

À Madrid, la capitale traditionnelle de l'Espagne, les churros, une longue bande de pâte frite, sont un plat classique du petit-déjeuner. Trempé dans une sauce au chocolat, il devient un dessert que les gens adorent pour l'après-midi et le goûter de minuit.

On pense généralement que le churrasco est un petit-déjeuner simple inventé par les bergers de montagne. La pâte est composée de sel, d'eau et de farine, puis frite dans une poêle jusqu'à obtenir de longues bandes épaisses comme des doigts. On le mange chaud, il est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Les locaux le saupoudrent de sucre ou le trempent dans du café. Cela ne ressemble-t-il pas à nos bâtonnets de pâte frits trempés dans du lait de soja ? Après tout, on peut dire que le café est en quelque sorte une sorte de « lait de soja ».

2. Beignets américains

Les Américains ont inventé le beignet, que tout le monde a dû manger. C'est une pâte frite en forme d'anneau avec un trou au milieu. Saupoudrez du sucre glace sur une surface plane. Les beignets qui apparaissent souvent dans les émissions de télévision ou les bandes dessinées américaines sont recouverts de glaçage coloré ou de chocolat, ce qui semble très tentant. Il existe désormais des chaînes de magasins de beignets dans de nombreux pays, ce qui rend les beignets très connus.

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3. Pâte frite hollandaise (Oliebollen)

Le nom de la pâte frite hollandaise est très simple, « boulettes d'huile », et vous savez ce que c'est dès que vous l'entendez. Quand j'en ai mangé pour la première fois, les Hollandais m'ont menti et m'ont dit que les beignets étaient à l'origine des gâteaux. Afin de leur donner la forme d'anneau actuelle, un trou a été creusé au milieu. La pâte qui avait été évidée ne pouvait pas être gaspillée, elle était donc transformée en ces boules d'huile. Cette pâte frite a un goût très similaire à celui des bâtonnets de pâte frits, ce qui m'a rappelé le mal du pays quand j'étais jeune et loin de chez moi. Une simple pâte frite saupoudrée de sucre glace est la version de base. L'ajout de raisins secs à la pâte à boulettes d'huile classique rend l'expérience gustative plus riche. Maintenant, il y en a aussi qui sont fourrés à la confiture.

Références :

[1]https://new.qq.com/rain/a/20220520A0AKHL00Beignets

[2] https://www.allrecipes.com/recipe/7179/beignets/ Bannock canadien

Originaire d'Écosse, il est devenu un aliment de base en Amérique du Nord.

[3]https://www.curiouscuisiniere.com/bannock-bread/

[4]https://www.thecanadianencyclopedia.ca/fr/article/bannock

Auteur : FOODHACK Yuzi, Master en sciences de l'alimentation de l'Université de Nouvelle-Galles du Sud, conseiller scientifique de A Bite of China

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