De quelle couleur est la saucisse authentique ? Quelle est la valeur nutritionnelle de la saucisse ?

La valeur nutritionnelle de la saucisse est élevée et elle contient des matières grasses, des protéines, des glucides et d’autres éléments. La saucisse peut stimuler l’appétit et augmenter l’apport alimentaire. C'est la catégorie de produits carnés la plus importante de mon pays, avec le plus grand nombre de variétés. Bien que les saucisses et le bacon soient délicieux, il n’est pas conseillé d’en manger trop pour des raisons de santé. Pourquoi donc? Suivons l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network pour en savoir plus en détail !

Contenu de cet article

1. De quelle couleur est la saucisse authentique ?

2. Quelle est la valeur nutritionnelle de la saucisse ?

3. Les méfaits de la saucisse

De quelle couleur est la saucisse authentique ?

La peau d'une bonne saucisse est brun-rouge, la graisse est d'un blanc plumeux et des particules de pierre sont en relief, montrant un motif causé par le séchage de l'humidité. Le corps de la saucisse est ferme et a le goût du bacon. La viande maigre est ferme et la graisse est lâche et croustillante. Seules ces saucisses sont bonnes. Si la couleur devient sombre, terne, présente des taches de moisissure à la surface et que le corps est mou, il s'agit alors d'une saucisse périmée. Ne choisissez pas de couleurs trop vives, comme le rouge vif, car elles peuvent contenir des additifs illégaux. De plus, la chair des saucisses avariées ou sur le point de l'être est jaune et la graisse est jaune clair. Veuillez faire attention lors de l'achat.

Quelle est la valeur nutritionnelle de la saucisse ?

La saucisse chinoise, communément appelée salami, fait référence à la viande fabriquée à partir de viande coupée, hachée, additionnée d'ingrédients supplémentaires, farcie dans des boyaux d'animaux, fermentée, mûrie et séchée. C'est la plus grande catégorie de produits carnés dans mon pays. Les saucisses chinoises peuvent être divisées en trois catégories : les saucisses légères à la sauce soja, également appelées « saucisses à l'huile blanche » ; saucisse à la sauce soja noire et saucisse de foie de canard ou de porc (appelées collectivement saucisse moelleuse). La valeur nutritionnelle des intestins réside dans le fait qu’ils contiennent des graisses, des protéines, des glucides et d’autres éléments. La saucisse peut stimuler l’appétit et augmenter l’apport alimentaire.

Les méfaits de la saucisse

Bien que les saucisses et le bacon soient délicieux, il n’est pas conseillé d’en manger trop pour des raisons de santé. Premièrement, ces aliments sont riches en graisses et en manger trop n’est pas bon pour le corps humain ; Deuxièmement, une grande quantité de sel, de conservateurs, de pigments, etc. sont ajoutés lors de la transformation de ces aliments, et en manger trop n'est pas non plus bon pour le corps. Afin d'éviter que les produits marinés ne se gâtent, la quantité de sel ajoutée est particulièrement suffisante. Plus la durée de conservation est longue, plus on ajoute de sel. En particulier, des polyphosphates sont ajoutés. Manger trop d’aliments contenant du phosphore peut facilement entraîner une carence en calcium dans le corps humain.

Les méthodes de préparation des saucisses et du bacon varient d’un endroit à l’autre. Certains sont séchés directement à l’air libre, tandis que d’autres sont fumés. Tout le monde sait que les produits fumés sont cancérigènes, nous devrions donc manger moins de bacon ou de saucisses fabriquées à l’aide de méthodes fumées. Bien sûr, manger moins ne signifie pas ne pas manger du tout. Après tout, les saucisses et le bacon sont un mets délicat. Tant qu’ils ne sont pas consommés fréquemment, les dommages ne seront pas évidents. Ce n’est pas grave de manger un peu pendant le Nouvel An chinois, mais vous devriez essayer de manger moins un jour normal.

Les principaux dangers des saucisses sont :

1. Contient l’un des trois principaux cancérigènes : le nitrite (effets conservateurs et colorants).

2. Contient une grande quantité de conservateurs, qui augmentent la charge sur le foie.

Les saucisses contiennent une certaine quantité de nitrates, qui ne sont pas nocifs pour l'organisme. Cependant, s'ils ne sont pas soigneusement marinés, les nitrates produiront des nitrites toxiques sous l'action des bactéries intestinales. Si une grande quantité de nitrite est consommée en une seule fois, le sang perdra sa fonction de transport d’oxygène et le corps humain souffrira d’hypoxie. Des symptômes d'intoxication peuvent apparaître, tels qu'une cyanose des lèvres, des ongles et de la peau sur tout le corps, une respiration rapide, des étourdissements, des palpitations, une somnolence, etc. Dans les cas graves, un évanouissement peut survenir, ce qui peut mettre la vie en danger s'il n'est pas traité à temps. Si vous souffrez d'un faible taux d'acidité gastrique, de diarrhée, de douleurs abdominales, de malnutrition, d'ascaridiase, etc., la consommation de ce type de saucisse augmentera le risque de formation de nitrite et de provoquer un empoisonnement.