Pourquoi le rouleau de riz dans « Crazy Storm » ne contient-il pas de sauce soja ? Il y a un groupe de personnes à qui il n'est pas recommandé de manger des rouleaux de riz !

Récemment, la série télévisée « Kuangchuan » a pris fin. De nombreux internautes ont déclaré que le drama était si bien joué qu'ils n'avaient plus aucun intérêt pour d'autres séries télévisées après l'avoir regardé.

À cause de ce drame, le sujet #Est-il vraiment si important d'ajouter de la sauce soja aux rouleaux de nouilles de riz# est également devenu un sujet brûlant récemment.
▲Image : Capture d'écran de Weibo. Vous devez savoir que pour les Cantonais, ils doivent ajouter plus de sauce lorsqu'ils mangent des rouleaux de riz, la sauce soja convient également. Si vous ne versez pas de sauce sur les rouleaux de riz, ils perdront leur âme et n’auront pas bon goût. En réponse à cela, le réalisateur a déclaré que si vous mangez des rouleaux de riz avec de la sauce soja, cela ruinera facilement votre maquillage et nuira au tournage.

À quoi ressemble cette délicatesse spéciale appelée rouleaux de nouilles de riz ? Dans cet article, parlons des rouleaux de nouilles de riz~

1. Quelle est la valeur nutritionnelle des rouleaux de nouilles de riz ?

▲Photo : Photo Network

Les rouleaux de nouilles de riz, également connus sous le nom de nouilles de riz effilochées ou de nouilles de riz roulées, sont une collation spéciale dans la province du Guangdong. Ils sont un mets incontournable dans les salons de thé locaux, les marchés nocturnes du petit-déjeuner et sont très populaires. L'apparence est aussi blanche que la neige, aussi fine que du papier, limpide, fraîche, parfumée et lisse.

La principale matière première pour la fabrication des rouleaux de riz est le riz, c'est-à-dire le riz blanc raffiné. On peut ajouter de la farine de patate douce ou un autre amidon au lait de riz, ce qui donne aux rouleaux de riz une apparence translucide et un goût onctueux.

Sur le plan nutritionnel, il est composé presque exclusivement de glucides et sa teneur en protéines est relativement faible. Cependant, de nombreux rouleaux de riz sont remplis de légumes et de viande, ce qui augmente leur valeur nutritive.

Les données du Centre de sécurité alimentaire de Hong Kong montrent que la teneur en calories des rouleaux de riz frits est de 140 kcal/100 g, ce qui équivaut à un bol de riz cuit à la vapeur. La teneur en protéines est de 2 g/100 g et la teneur en glucides est de 23 g/100 g. Les autres composants nutritionnels ne sont pas exceptionnels. [1] Si vous souhaitez perdre du poids, vous devez toujours contrôler la quantité de rouleaux de riz que vous mangez.

2. Les personnes ayant un taux de sucre élevé dans le sang peuvent-elles manger des rouleaux de riz ?

Les rouleaux de nouilles de riz sont fabriqués à partir de riz blanc raffiné et sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et délicats. L'amidon est hautement gélatinisé et est digéré très rapidement après consommation, ce qui signifie que le glucose pénètre rapidement dans le sang, il n'est donc pas favorable au contrôle de la glycémie.

La valeur IG des rouleaux de nouilles de riz simples est supérieure à 90, ce qui en fait un aliment à IG élevé. [2] Bien que de nombreux rouleaux de nouilles de riz soient garnis de porc, de bœuf, de crevettes ou d’œufs grillés, la quantité ajoutée dans les stands de restauration est trop faible pour aider à stabiliser la glycémie.

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Si vous le préparez à la maison ou l’emportez, ajoutez plus de viande riche en protéines, d’œufs, de lait, de haricots et de légumes. Par exemple, 1 poignée de légumes verts à feuilles cuits ou 1 tomate et 1 paume de bœuf braisé à la sauce soja ou 1 poignée de tofu râpé. Cela peut mieux stabiliser la glycémie après les repas et vous n’avez pas à vous soucier des pics de glycémie après avoir mangé.

3. Devrions-nous nous inquiéter du problème du borax ?

▲Photo : Photo Network

Bien que de nombreuses personnes aiment manger des rouleaux de riz, elles s'inquiètent des problèmes de sécurité alimentaire liés aux rouleaux de riz vendus sur les stands de restauration. Par exemple, certains vendeurs peu scrupuleux ajoutent illégalement du borax aux rouleaux de nouilles de riz pour augmenter leur élasticité et leur résistance.
Bien que l’ingestion occasionnelle de petites doses de borax ne cause pas de dommages majeurs au corps humain, une consommation à long terme entraînera une accumulation de borax dans le corps humain et provoquera un empoisonnement, une perte d’appétit et une indigestion. Dans les cas graves, des vomissements, de la diarrhée, un érythème et même un coma peuvent survenir. Les adultes consommant 1 à 3 grammes de borax peuvent être empoisonnés, et 15 à 20 grammes peuvent entraîner la mort.

Des chercheurs ont acheté 100 lots de rouleaux de riz dans des magasins de rue et des stands ambulants vendant du petit-déjeuner et ont testé leur teneur en borax. Les résultats ont montré qu’aucune teneur en bore n’a été détectée dans la plupart des produits, et que le borax n’a été détecté que dans 12 % des échantillons. [3] Cela montre qu’il y a effectivement un ajout illégal de borax sur le marché, mais le niveau de risque est relativement faible et il n’y a pas lieu de trop s’inquiéter. Il est préférable de choisir un magasin plus formel, qui est relativement plus sûr.

Résumer:

Les rouleaux de riz nature ont un goût fade, mais ils ont une âme après avoir ajouté de la sauce soja. Bien que les rouleaux de riz soient délicieux, si vous avez un taux de sucre élevé dans le sang, vous devriez essayer de manger moins ou pas de rouleaux de riz vendus dans la rue ! Est-ce que vous mangez des rouleaux de riz avec de la sauce soja ?

Références :
[1]https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/nutrient/fc-myreport.php
[2]https://glycemicindex.com/gi-search/?food_name=steamed+vermicelli%20roll&product_category=&country=&gi=&gi_filter=&serving_size_(g)=&serving_size_(g)_filter=&carbs_per_serve_(g)=&carbs_per_serve_(g)_filter=&gl=&gl_filter=
[3] Cheng Shiqun, Chen Haiyan. Détection et évaluation du niveau de risque de l'ajout de borax dans les rouleaux de nouilles de riz[J]. Grains et Huiles, 2021, 34(08) : 156-158.