Comment les personnes âgées devraient-elles manger scientifiquement après avoir été infectées par le nouveau coronavirus ?

La plupart des personnes âgées souffrent d’une diminution de leurs fonctions physiques et d’une perte d’appétit, ce qui affecte l’apport et la digestion des nutriments. Avec la propagation du nouveau coronavirus, l’attention s’est portée sur la manière dont les personnes âgées devraient manger de manière scientifique après avoir été infectées par le virus. Alors, à quels compléments nutritionnels les personnes âgées doivent-elles prêter une attention particulière après avoir été infectées par le nouveau coronavirus ? Comment les personnes âgées peuvent-elles adopter un régime alimentaire scientifique ? À cette fin, Science and Technology Daily a interviewé le professeur Guo du Centre de nutrition du deuxième hôpital de Chine occidentale de l'Université du Sichuan.

Complément équilibré de divers nutriments

Les protéines sont le principal nutriment pour maintenir l'immunité. Chez les personnes âgées, la capacité à digérer les protéines diminue de 20 à 30 %, voire plus, par rapport à leur jeunesse. Il est donc recommandé aux personnes en bonne santé de consommer chaque jour, à partir d'aliments de base, un œuf, un demi-catty de lait ou de yaourt, deux taels de tofu ou une tasse de lait de soja. Cheng Guo a déclaré que si la population âgée manque de potassium après avoir été infectée par le nouveau coronavirus ou pendant le processus de guérison, cela provoquera des palpitations, une faiblesse musculaire, une motilité intestinale lente et une diminution de la fonction digestive. À ce stade, la carence en potassium peut être évitée en complétant avec de la viande maigre mijotée. La lécithine est un nutriment essentiel pour les cellules cérébrales, un composant essentiel des membranes cellulaires et un neurotransmetteur. Une carence en lécithine peut provoquer ou aggraver des maux de tête.

Les résultats ont montré que « manger des aliments tels que le lait de soja, le lait, le yaourt et la soupe de poisson peut compléter la lécithine et améliorer les maux de tête causés par des troubles de la conduction nerveuse. » Certaines personnes âgées ont moins d’activités en plein air et moins d’occasions de profiter du soleil en hiver. Les résultats montrent que cela entraînera une carence en vitamine D3 chez les personnes âgées, ce qui, dans les cas graves, augmentera le risque de développer une maladie grave après avoir été infecté par le nouveau coronavirus. Des symptômes tels que des crampes, des allergies, de l’eczéma et de l’urticaire sont également susceptibles de survenir pendant la période de récupération. Les personnes âgées carencées en vitamine D3 doivent augmenter leur exposition au soleil de manière appropriée. Elles peuvent également compléter leur apport par voie orale, à raison de 0,125 à 1,25 mg par jour pendant 2 à 4 semaines. Pendant cette période, il est important de surveiller régulièrement le taux sanguin de 25-hydroxyvitamine D3. Un taux moyen de 60 à 80 ng/L aura un effet préventif et protecteur efficace sur les patients âgés atteints de la COVID-19, les empêchant de développer une forme légère à grave. a déclaré Cheng Guo.

Les résultats suggèrent que les personnes âgées peuvent également améliorer leurs capacités antioxydantes et réparatrices en complétant leurs nutriments. « La supplémentation en vitamine C peut affaiblir la pathogénicité du virus, et la supplémentation en vitamine A peut aider à réduire les infections de la muqueuse respiratoire, améliorer les antioxydants et l'immunité du corps, et en même temps aider les personnes âgées à transpirer normalement et à réduire facilement la fièvre lorsqu'elles ont de la fièvre. » Pour les personnes âgées qui souffrent de maladies cardiovasculaires pendant la période d'infection et qui prennent des médicaments hypolipidémiants, des médicaments contre l'hypertension et d'autres médicaments pendant une longue période, les résultats recommandent de compléter la coenzyme Q10 pour protéger les mitochondries cellulaires des dommages causés par la peroxydation et assurer la génération normale d'énergie cellulaire. Les personnes âgées souffrant d'hypertension et de diabète pendant la période d'infection présentent souvent des taux élevés d'homocystéine dans leur organisme, ce qui peut facilement entraîner une faible capacité antioxydante et une faible résistance. Il est recommandé de ramener ces taux à la normale en prenant des suppléments de vitamine B6, de vitamine B12 et d'acide folique. Chengguo a déclaré.

La nourriture est principalement cuite à la vapeur et mijotée, avec une quantité appropriée de collations.

La plupart des personnes âgées connaissent une diminution de leurs fonctions physiques, notamment une diminution du goût, de l’odorat et de la sensibilité visuelle qui peut réduire considérablement leur appétit. Les personnes âgées présentent souvent des symptômes tels que fièvre, maux de gorge ou indigestion après avoir été infectées par le nouveau coronavirus, ce qui se traduit par une diminution du nombre de repas et de l'apport alimentaire. À l'heure actuelle, une alimentation monovariée nuit à l'absorption des nutriments par l'organisme. Chengguo a déclaré. Afin d’améliorer l’appétit des personnes âgées, les résultats suggèrent que les propriétés des aliments peuvent être modifiées et que les aliments peuvent être raffinés de manière appropriée. « Essayez de consommer des aliments liquides ou semi-liquides, faciles à avaler et à digérer. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cuire divers aliments, les mélanger et les réduire en un repas homogène. » Chengguo a déclaré : « De plus, les goûts sucrés et acides peuvent également aider à stimuler l'appétit et à favoriser la récupération du goût. » Pour les personnes âgées qui présentent des symptômes légers après l'infection et qui sont en période de convalescence, Chengguo recommande de prendre 2 à 3 repas supplémentaires en plus des trois repas. Pour les patients gravement malades, les résultats recommandent de manger de petits repas fréquemment, 6 à 7 fois par jour, et de manger des aliments liquides faciles à avaler et à digérer. Parallèlement, il est conseillé de boire de petites quantités d'eau à plusieurs reprises. Il est recommandé de boire plus de 2 000 ml d'eau par jour. L'eau bouillie est recommandée comme boisson principale. Les soupes de riz, de légumes, de poulet, de poisson, etc. sont également de bons choix. Privilégiez une alimentation légère et des aliments mous. Chengguo a déclaré. En termes de méthodes de cuisson, les résultats suggèrent que la cuisson doit être simple et facile à utiliser, ce qui permet de servir les repas rapidement et d'économiser l'énergie du soignant. La cuisson à la vapeur, l’ébullition et le ragoût sont préférés pour réduire l’impact de la fumée d’huile sur la gorge. « Évitez les aliments fumés, marinés, épicés, frits et au goût prononcé pour réduire l'irritation du tube digestif », a déclaré Chengguo.

Source : Science et Technologie Quotidien