Une pieuvre à anneaux bleus hautement venimeuse apparaît dans un restaurant de fondue chinoise ! À quels autres fruits de mer devrions-nous prêter attention ?

Récemment, la pieuvre à anneaux bleus est devenue un sujet brûlant : un ami mangeait dans un restaurant de fondue chinoise et a découvert que l'une des pieuvres qu'il avait commandées était différente des autres, alors il a pris une photo et l'a publiée sur Weibo. En conséquence, il a reçu une réponse de @博物 : C'était une pieuvre à anneaux bleus, qui contient de la tétrodotoxine, qui est extrêmement toxique et ne se décompose pas lorsqu'elle est chauffée .

La pieuvre à anneaux bleus est extrêmement toxique et ne se décompose pas lorsqu'elle est chauffée. Sina Weibo : @博物杂志

Qu'est-ce qu'une pieuvre à anneaux bleus exactement ? Lorsque du poulpe hautement toxique est mélangé à de la nourriture, comment pouvons-nous le distinguer ? Quels autres ingrédients potentiellement dangereux pourrions-nous rencontrer en mangeant des fruits de mer ?

Pieuvre mortelle à anneaux bleus

La pieuvre à anneaux bleus n'est pas une espèce distincte, mais le nom commun des espèces du genre Hapalochlaena . Il existe actuellement quatre espèces connues : le poulpe rayé (H. fasciata), le poulpe croissant (H. lunulata), le poulpe tacheté (H. maculosa) et le poulpe de Nierstraszi (H. nierstraszi). Parmi eux, le poulpe léopard rayé et le poulpe léopard croissant sont répartis dans les eaux tropicales et subtropicales de mon pays.

4 types de poulpes :

Pieuvre léopard en croissant | Rickard Zerpe / Wikimedia Commons

Pieuvre léopard rayée | Totti / Wikimedia Commons

Pieuvre léopard tachetée | Sylke Rohrlach / Wikimedia Commons

Pieuvre léopard | reeflex.net

La pieuvre à anneaux bleus qui est devenue un sujet brûlant pourrait être une pieuvre en croissant. La principale caractéristique de la pieuvre à anneaux bleus est que son corps est recouvert d'anneaux ou de rayures bleues , qui sont très visibles lorsqu'elle est vivante. Mais toutes les pieuvres portant des anneaux sur leur corps ne sont pas venimeuses. Par exemple, chez le poulpe comestible commun Octopus brevis, une paire d'anneaux dorés sur son corps est sa caractéristique importante.

Poulpe | zukan-bouz.com

Le poulpe frais du marché a également un cercle doré sous les yeux.｜zukan-bouz.com

En fait, de nombreuses espèces de céphalopodes, comme les poulpes et les calmars, possèdent des toxines qui leur permettent de paralyser rapidement leurs proies lors de la chasse. Heureusement, la toxicité de la plupart de ces animaux est très faible et n’est efficace que contre les crustacés tels que les crevettes et les crabes, et est presque inoffensive pour les humains.

Cependant, la principale toxine présente dans la pieuvre à anneaux bleus est la tétrodotoxine , qui est l’une des toxines naturelles non protéiques les plus toxiques de la nature , et sa toxicité est 100 à 1 000 fois supérieure à celle du cyanure de sodium. La pieuvre à anneaux bleus produit des toxines grâce à plusieurs bactéries qui vivent dans son corps. Les toxines sont principalement distribuées dans la salive, et certaines toxines se retrouvent également dans le manteau et l'encre. La toxine est un outil important pour les pieuvres à anneaux bleus dans la chasse et l'autodéfense. Après avoir attaqué leur proie, ils injectent une toxine dans le corps de la proie, lui faisant perdre rapidement connaissance.

Prédation par le poulpe à anneaux bleus | Eunjae Im - Underwater Imaging Productions

La cuisson normale ne peut pas décomposer la tétrodotoxine , donc manger du poulpe à anneaux bleus peut également provoquer un empoisonnement. Plusieurs cas de décès dus à l'empoisonnement dû à la consommation de poulpe à anneaux bleus ont été signalés à l'étranger. En 2014, une nouvelle similaire a été rapportée en Chine : à Taïwan, une personne a accidentellement mangé une pieuvre à anneaux bleus et a développé des symptômes tels que des nausées, des vomissements, des étourdissements, une faiblesse et un engourdissement peu de temps après l'avoir mangée. Heureusement, il a été envoyé à l'hôpital à temps et a été sauvé de justesse après le sauvetage.

N'essayez pas par curiosité.

Le poulpe à anneaux bleus, qui est devenu un sujet brûlant cette fois-ci, a suscité chez de nombreux amis une certaine sympathie envers les fruits de mer et d'autres ingrédients. Pour les créatures marines, si elles veulent survivre dans le vaste et dangereux océan, il leur serait difficile de survivre sans certaines compétences uniques qui transportent du poison. Pour les convives, éviter les ingrédients potentiellement dangereux peut grandement améliorer l’indice de sécurité.

Les organismes marins toxiques qui peuvent être mélangés aux aliments peuvent être grossièrement divisés dans les catégories suivantes :

Toxines dans le corps

Le poulpe à anneaux bleus est l’un d’entre eux et peut être toxique s’il est mangé par erreur. Les caractéristiques du poulpe à anneaux bleus sont évidentes et faciles à identifier. Si vous préparez vous-même les ingrédients, vous pourrez les distinguer en étant plus prudent.

Évidemment différent des autres pieuvres｜Sina Weibo : @y1xuan

Certains organes sont toxiques

Le plus célèbre d'entre eux est le poisson-globe . En tant que l'un des trois mets délicats du fleuve Yangtze, les ovaires, le foie et d'autres organes du poisson-globe sont toxiques et la toxine est la tétrodotoxine. Cependant, comme la viande est délicieuse, de nombreuses personnes sont toujours prêtes à prendre le risque de la goûter. Heureusement, si le poisson-globe est manipulé par des chefs expérimentés, il ne provoquera généralement pas d'empoisonnement chez les convives, et désormais, le poisson-globe élevé artificiellement peut également être consommé en toute sécurité .

Poisson-globe tacheté commun Sphoeroides maculatus | Wikimedia Commons

La bile de certains poissons Cypriniformes contient du sulfate de cyprinide de sodium, qui est également toxique. Une fois qu’il pénètre dans le corps humain, il endommage les tubules rénaux, entraînant une insuffisance rénale aiguë et même la mort dans les cas graves. De plus, cette substance reste toxique après avoir été chauffée ou trempée dans de l’alcool.

Parmi les poissons comestibles courants, la carpe carassin possède la bile la plus toxique. | George Chernilevsky / Wikimedia Commons

Manger des aliments qui accumulent des toxines

Certains organismes ne peuvent pas produire eux-mêmes de toxines, mais ils mangent des aliments riches en toxines , ce qui provoque une accumulation de toxines dans leur corps. Par exemple, il existe de nombreux types de crabes, comme le crabe propre dressé, le crabe propre à motifs et le crabe cuit en fonte de cuivre. Les toxines présentes dans leur corps sont principalement des toxines de poisson-globe et des saxitoxines. Quelqu'un a un jour vendu le crabe honnête et propre sous le nom de « crabe de pain », et les convives ont été empoisonnés après l'avoir mangé.

Fonte en bronze de crabe cuit | Sébastien Vasquez / Wikimedia Commons

Certains organismes benthiques tels que les coquillages et les crustacés, en particulier les filtreurs, sont facilement sensibles à l’accumulation de toxines en raison de la pollution de l’eau . Des facteurs tels que les marées rouges et les eaux usées peuvent entraîner l’accumulation de grandes quantités de substances toxiques dans le corps de ces animaux, ce qui peut provoquer un empoisonnement chez l’homme après consommation.

Pendant la haute saison des marées rouges, en avril et mai de chaque année, des nouvelles d'empoisonnement suite à la consommation de moules surviennent de temps à autre.｜Pixabay

Le dard ou la glande à venin est toxique

Certaines créatures ont développé des organes tels que des dards pour se défendre. Par exemple, des poissons comme le poisson-scorpion rose, le poisson-panier brun, le poisson-lion et certains oursins ont tous des organes spécialisés en forme de pointes ; certaines espèces possèdent également des glandes à venin qui peuvent injecter du venin lorsqu'elles poignardent l'autre partie. Si ces venins sont injectés dans le corps humain, ils provoqueront des rougeurs, des gonflements et des douleurs et, dans les cas graves, peuvent entraîner une invalidité, voire la mort. Ces ingrédients peuvent être consommés sans danger si le dard est retiré.

Le poisson-lion commun dans le monde animal est également venimeux | Jens Petersen / wikimedia Commons

Toxines produites par la détérioration

Après la mort de nombreux fruits de mer, les bactéries présentes dans leur corps se multiplient rapidement et la chair et les organes internes se détériorent en très peu de temps , produisant des toxines. Manger ce type de fruits de mer peut provoquer une intoxication alimentaire, les fruits de mer doivent donc être consommés frais .

De nombreux fruits de mer et aliments de rivière présentent ce problème, comme le crabe chinois à mitaine, également connu sous le nom de « crabe poilu », qui doit être consommé frais | Tuchong Créatif

Agents pathogènes ou parasites

Cette situation est plus grave chez les organismes d’eau douce et d’eau saumâtre. L'épidémie d'hépatite A à Shanghai en 1988 a été causée par des personnes ayant consommé des couteaux contaminés par des bactéries pathogènes. Le poisson cru, les crevettes crues ivres, le crabe cru ivre, etc., qui sont couramment consommés dans certaines régions, sont également très faciles à infecter par des parasites tels que la douve du foie. Ce type de situation peut être évité en évitant simplement de manger des aliments crus et en cuisant soigneusement les fruits de mer .

Il n'y a pas d'étape de chauffage dans le processus de production de crevettes crues ivres. La marinade à l'alcool seule ne peut pas tuer complètement les douves du foie | James Creegan / wikimedia

En général, acheter des aliments auprès de commerçants réguliers et cuisiner soigneusement les ingrédients peut éviter la plupart des intoxications alimentaires. Si vous rencontrez des ingrédients étranges, soyez plus prudent. En savoir plus sur les espèces peut parfois vraiment vous sauver la vie.

Cependant, il y a tellement de créatures dans l’océan qu’il est difficile de toutes les reconnaître. Par conséquent, que vous mangiez des fruits de mer, que vous fassiez de la plongée ou que vous vous promeniez sur la plage, vous devez être plus prudent lorsque vous voyez des créatures inconnues. Ne le touchez pas par curiosité, et ne l’essayez pas par cupidité . Peut-être qu’une petite chose discrète peut vous rendre inoubliable toute votre vie.

Magnifiques méduses physalies, ne soyez pas tenté de les toucher lorsque vous les voyez sur la plage ! ｜4Neus / flickr

Auteur : Erzhu

Rédacteur en chef : Mai Mai

Cet article provient du Calendrier des espèces, n'hésitez pas à le transmettre

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