Les friteuses à air provoquent-elles le cancer ? Faites ces 4 choses, mangez sainement et utilisez en toute confiance !

Frites, ailes de poulet frites, pommes de terre... Vous bavez rien qu'en entendant ces noms ?

Cependant, même si ces aliments sont tentants, ils sont riches en calories et en matières grasses et ne sont pas du tout sains.

C'est pourquoi le nouvel appareil « friteuse à air » est devenu très populaire. Il prétend pouvoir cuire des aliments avec une saveur similaire à celle des aliments frits sans utiliser d'huile, et il est à la fois délicieux et sain.

Mais récemment, de plus en plus de personnes ont remis en question la friteuse à air, et le sujet connexe est arrivé en tête de la liste de recherche sur Weibo. Certains prétendent même que « les friteuses à air peuvent provoquer le cancer » !

Alors, la friteuse à air simple et facile à utiliser est-elle vraiment saine ou simplement un gaspillage d’argent ? Aujourd'hui, Coco vous emmènera en apprendre davantage à ce sujet~

Source de l'image : Internet

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Comment la friteuse à air fait-elle frire les aliments ?

Une friteuse à air est en fait un four avec un ventilateur.

1. Comment fonctionne la friteuse à air

Une friteuse à air générale possède un cercle de tubes chauffants au-dessus du panier coulissant et un ventilateur au-dessus des tubes chauffants.

Lorsque la friteuse à air fonctionne, le tube chauffant émet de la chaleur et le ventilateur souffle en continu, formant une circulation d'air chaud à grande vitesse dans la friteuse à air.

Sous l’action de l’air chaud, les ingrédients vont progressivement se déshydrater et devenir cuits.

En raison de la réaction de Maillard et de la réaction de caramélisation, de nombreux ingrédients formeront une croûte dorée et croustillante et dégageront un arôme attrayant, qui ressemble un peu à celui des aliments frits.

2. Avantages de la friteuse à air

1. Par rapport à la friture traditionnelle, la friteuse à air ne nécessite même pas d’huile et les aliments qui y sont cuits auront une teneur en matières grasses plus faible ;

De plus, les aliments sont cuits dans un environnement fermé, ce qui permet de mieux contrôler la température de cuisson, d'éviter les fumées produites par la friture traditionnelle et de réduire les effets nocifs des fumées sur le corps humain.

②Par rapport aux fours, certains fours ne peuvent générer de la chaleur que par des tuyaux supérieurs et inférieurs pour former une circulation interne, ce qui peut rendre les aliments chauffés de manière instable, trop durs ou trop brûlés.

La friteuse à air dispose d'un « petit ventilateur » supplémentaire qui permet de chauffer les aliments de manière plus stable.

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Les friteuses à air sont-elles saines ?

1. Les friteuses à air peuvent-elles provoquer le cancer ?

La raison pour laquelle certaines personnes affirment que les friteuses à air provoquent le cancer est en fait que lorsque les aliments sont cuits à haute température, de l'acrylamide, un cancérigène de classe 2A, peut être produit. Mais il convient de noter que même si vous n’utilisez pas de friteuse à air, de l’acrylamide peut apparaître si vous utilisez un wok ordinaire, une poêle à frire ou un four tant que la température dépasse 120 °C.

La clé du problème réside donc dans la nourriture et la température, et n’a pas grand-chose à voir avec les ustensiles de cuisine. Il n’est absolument pas nécessaire d’étiqueter les friteuses à air comme cancérigènes .

2. Les aliments préparés dans la friteuse à air sont-ils vraiment « délicieux et non gras » ?

Les friteuses à air réduisent uniquement la quantité d’huile supplémentaire ajoutée, mais ne peuvent pas réduire la graisse contenue dans les aliments eux-mêmes. Par conséquent, qu'il s'agisse de poitrine de porc frite ou de poitrine de porc préparée dans une friteuse à air, vous prendrez du poids si vous en mangez trop.

3. Les friteuses à air présentent également des défauts inévitables

1 Perte de nutriments.

Bien que la friteuse à air utilise l'huile des aliments pour la cuisson, la température élevée détruira la plupart des vitamines et réduira la densité nutritionnelle des aliments. Il n'est pas recommandé comme méthode de cuisson principale pour les personnes obèses et en bonne santé.

②Dénaturation des protéines.

Plus la température de chauffage est élevée, plus la structure protéique de l'aliment est détruite, ce que l'on appelle la « dénaturation des protéines ». Le résultat est que le corps est incapable d’absorber efficacement les nutriments protéiques, ce qui a un effet néfaste sur la santé.

③Oxydation des graisses.

Si la température est trop élevée, ou si les aliments sont brûlés ou brûlés, la graisse s'oxyde, produisant un grand nombre de radicaux libres qui endommagent les cellules, causant des dommages à l'organisme et accélérant le vieillissement.

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Faites bien ces 4 choses et utilisez la friteuse à air de manière scientifique

1. Contrôler le temps et la température

Lorsque vous utilisez une friteuse à air, vous devez faire attention à régler la température pas trop élevée (essayez de la maintenir à moins de 120 °C) et le temps de préparation pas trop long (environ 10 minutes) pour éviter de générer trop d'ingrédients potentiellement nocifs.

2. Cuisinez moins d'aliments féculents

Le fait qu’une friteuse à air soit plus saine dépend de ce que vous cuisinez. Si vous souhaitez réduire votre consommation d’acrylamide, il est recommandé de consommer moins d’aliments féculents frits, comme les pommes de terre, le pain et les bâtonnets de pâte frits.

Relativement parlant, les friteuses à air conviennent à la cuisson d’aliments contenant plus de matières grasses ou d’eau, comme la viande et les légumes.

3. Non utilisé comme méthode de cuisson principale

Bien que les friteuses à air soient faciles à utiliser et qu'il existe de nombreuses recettes associées sur Internet, il n'est pas recommandé d'utiliser les friteuses à air comme méthode de cuisson principale.

Dans la vie quotidienne, essayez d’utiliser des méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, l’ébullition, le ragoût et le blanchiment pour conserver les nutriments des aliments et réduire la production de substances nocives.

4. La magie de la friteuse à air

En fait, en plus de frire les aliments, les friteuses à air peuvent faire de nombreuses choses :

1. Décongeler les ingrédients

La température est élevée en été et la décongélation à l'extérieur peut facilement engendrer des bactéries, tandis que la décongélation au micro-ondes entraîne souvent une cuisson des bords mais un gel dur au milieu.

La friteuse à air est en fait un outil de décongélation très utile. Réglez la température à 40 ou 50 degrés, mettez les ingrédients à décongeler et il sera prêt à être utilisé dans plus d'une demi-heure.

2 Prétraitement des aliments

Utiliser une friteuse à air pour traiter certains ingrédients qui doivent être frits et absorber l'huile est très pratique et aussi beaucoup plus sain.

Par exemple, des plats tels que des haricots sautés, du chou-fleur séché, trois légumes frais et du tofu fait maison peuvent tous être préparés en utilisant une friteuse à air pour traiter à l'avance les haricots, le chou-fleur, l'aubergine, le tofu et d'autres ingrédients.

Cela peut réduire la quantité d’huile absorbée par les ingrédients pendant le processus de cuisson.

③Ingrédients séchés à l'air

La friteuse à air peut également être utilisée comme séchoir à fruits et légumes. Réglez la température appropriée, pas trop élevée, et mettez-y des bananes, des pommes, des fruits du dragon et divers légumes pour les sécher en fruits et légumes secs. Cela peut également prolonger la durée de conservation de certains légumes.

Critique｜Li Nannan, directeur de l'Association des rédacteurs scientifiques du Hunan, directeur adjoint du département de recherche et de publicité de l'Association des sciences et technologies du Hunan, chercheur de deuxième niveau, rédacteur scientifique chinois (domaine médical)

Source : compte officiel Je suis un grand docteur