Cette toxine présente un risque de cancer ! En fait, c'est lié aux tomates que vous mangez souvent

Les tomates sont riches en valeur nutritionnelle, manger des tomates présente de nombreux avantages et de nombreuses personnes aiment manger des tomates crues.

Mais récemment, un autre dicton est apparu sur Internet : certaines tomates ne peuvent pas être consommées, elles provoqueraient des symptômes d'empoisonnement tels que des nausées et des vomissements, et pourraient même entraîner la mort. On dit aussi que la valeur nutritive des tomates sera doublée si elles sont cuites !

Est-ce vraiment le cas ? Est-il préférable de manger des tomates crues ou cuites ?

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De telles tomates ne peuvent pas être mangées !

1. Ne mangez pas de tomates avec des taches noires

Cette tache noire est principalement causée par le champignon Alternaria , et la toxine qu'il produit est appelée toxine Alternaria , qui présente un risque cancérigène !

Par conséquent, vous ne devez pas manger de tomates présentant des taches noires ou des parties pourries ! Parce que les métabolites fongiques, à savoir les mycotoxines, peuvent être détectés à moins de 2 cm, mais s'ils sont au-delà de 2 cm, ils sont relativement sûrs à consommer.

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2. Ne mangez pas de tomates non mûres

Les tomates non mûres contiennent de la solanine . Lorsque nous consommons trop de solanine ou que nous l'ingérons accidentellement, cela peut provoquer des symptômes d'empoisonnement tels que des nausées et des vomissements, et peut même entraîner la mort.

Alors, qu’est-ce qui est le plus nutritif : manger des tomates cuites ou crues ? Nous devons d’abord savoir quels nutriments contenus dans les tomates sont bons pour le corps.

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Trois nutriments très importants dans les tomates

1. Vitamine C : Antioxydant

La vitamine C, également connue sous le nom d’acide ascorbique, a une forte fonction antioxydante.

2. Bêta-carotène : prévient le cancer de la bouche et est bon pour la vue

Une enquête épidémiologique publiée dans l’International Journal of Stomatology a montré que, sur la base d’expériences animales et de résultats préliminaires d’essais cliniques, le carotène a un effet préventif potentiel sur le cancer de la bouche.

Le bêta-carotène est converti en vitamine A dans le corps, ce qui est bon pour la vision.

3. Lycopène : Antioxydant, améliore la capacité anti-inflammatoire du corps

Le lycopène est un antioxydant très important dans le corps. Il peut améliorer la capacité anti-inflammatoire du corps et améliorer l’immunité du corps.

Le lycopène a un effet positif sur la santé cardiovasculaire et peut prévenir les maladies cardiaques et l’artériosclérose ; il peut éliminer les radicaux libres dans le corps qui causent le vieillissement et les maladies ; il peut améliorer l’immunité du corps et aider à retarder le vieillissement ; il peut aider à prévenir et à améliorer les maladies du système urinaire telles que l'hyperplasie de la prostate et la prostatite, et présente certains avantages dans la prévention et le traitement du cancer de la prostate, du cancer gastro-intestinal, du cancer du sein, du cancer de l'endomètre et d'autres cancers.

Si vous souhaitez libérer complètement le lycopène, vous devez faire attention au hachage, à la température élevée et au contact avec l'huile pendant la cuisson.

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Qu'est-ce qui est le plus nutritif, manger cru ou cuit ?

Manger des tomates crues ou cuites présente chacune ses propres avantages, et différentes manières de les manger permettent d'obtenir différents nutriments.

Vous souhaitez obtenir de la vitamine C : le meilleur moyen est de la manger crue ;

Si vous souhaitez obtenir du lycopène et du bêta-carotène : le mieux est de le manger cuit. Le temps de cuisson recommandé est contrôlé dans les 2 minutes.

La température de stockage recommandée pour les tomates est de 10℃ ~ 13℃. Si vous souhaitez les manger crus pour obtenir de la vitamine C, ne les placez pas dans un endroit avec une température trop élevée ou une lumière directe du soleil, car cela affectera la teneur en vitamine C.

Remarque : les tomates rouges sont idéales pour la prévention des maladies.

En termes de variétés, les tomates rouges ont la teneur en lycopène la plus élevée.

En termes de maturité, plus les tomates sont mûres, plus la teneur en lycopène est élevée, il est donc recommandé d'acheter des tomates rouges et mûres .

La teneur en lycopène des tomates disponibles en été est relativement élevée. Cela est principalement dû au fait que le soleil d’été est abondant et que la durée d’ensoleillement est longue, ce qui augmente considérablement la teneur en lycopène.

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tomates cerises

Plus nutritif ?

La tomate cerise populaire, officiellement connue sous le nom de « tomate cerise » en chinois.

À en juger par la comparaison des données expérimentales, sa valeur nutritionnelle est en effet légèrement meilleure que celle des tomates. La teneur en vitamine C, vitamine E et lycopène des tomates cerises est légèrement supérieure à celle des tomates.

Remarque : les tomates sont un aliment très sain et un élément très important d'une combinaison alimentaire, mais ne comptez pas sur un seul nutriment dans un aliment particulier pour résoudre divers problèmes de santé.

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Résumer

Bien que les tomates soient bonnes, pour certaines personnes, en manger trop et trop fréquemment peut avoir des effets secondaires évidents sur le corps humain.

Il convient de noter que les personnes allergiques aux tomates, souffrant de dysfonctionnement rénal, du syndrome du côlon irritable, de reflux gastro-œsophagien/brûlures d'estomac, d'incontinence urinaire, de cystite, de migraines et celles sujettes aux douleurs d'estomac et abdominales devraient manger moins de tomates.

Critique | Li Nannan, directeur de l'Association des rédacteurs scientifiques du Hunan, directeur adjoint du département de recherche et de publicité de l'Association des sciences et technologies du Hunan, chercheur de deuxième niveau, rédacteur scientifique chinois (domaine médical)

Source : CCTV Life Circle

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