Pourquoi les œufs sont-ils liquides lorsqu’ils sont battus ? À quoi ressemble un œuf pourri ?

Les œufs sont riches en lécithine, en stérols, en jaune, ainsi qu'en calcium, phosphore, fer, vitamine A, vitamine B et vitamine D. De nombreux amis pensent probablement que plus le jaune d'œuf est foncé, plus il est nutritif. Est-ce vraiment le cas ? Vous le saurez après avoir ouvert l’introduction suivante !

Contenu de cet article

1. Pourquoi les œufs sont-ils liquides lorsqu’ils sont battus ?

2. À quoi ressemble un œuf cassé lorsqu'il est fissuré ?

3. Les jaunes d’œufs plus foncés sont-ils plus nutritifs ?

Pourquoi les œufs sont-ils liquides lorsqu’ils sont battus ?

Il se peut que les œufs aient été stockés trop longtemps ou que la méthode et le lieu de stockage soient incorrects. Si les œufs sont aqueux, ont une mauvaise odeur et le jaune est lâche, cela signifie que les œufs sont pourris et ne peuvent pas être mangés.

Les œufs sont également connus sous le nom d’œufs de poule et d’œufs de poule. La teneur la plus élevée des œufs est constituée de protéines, qui se dénaturent facilement lorsqu'elles sont chauffées.

Un œuf est composé d'une coquille, d'une membrane, d'un blanc, d'un jaune, d'un disque germinatif, d'un ligament vitellin, d'une cuticule, d'une membrane vitelline et d'une coquille.

À quoi ressemble un œuf pourri ?

Si le jaune d'œuf est dispersé, le blanc d'œuf et le blanc d'œuf sont mélangés et qu'il y a une odeur rance, cela signifie que l'œuf est devenu mauvais. Ou bien le jaune est plat, le blanc est fin (presque aqueux) et l'œuf est mauvais. Si le jaune est presque sphérique et légèrement saillant, et que le blanc ou la protéine de l'œuf est juste rassemblé autour de lui, l'œuf est frais.

Placez l'œuf sur une surface plane et faites-le tourner doucement avec vos doigts. Lorsqu'un œuf frais tourne, la coquille a une résistance au frottement et s'arrête après deux ou trois tours. Les méchants tournent plus longtemps et plus vite. Si les œufs ne tournent pas vite ou lentement, ils ne sont plus frais.

Vous pouvez mettre les œufs dans une bassine d’eau froide. La hauteur de l’eau doit être environ deux fois supérieure à la hauteur des œufs. Si l’œuf repose à plat sous l’eau, il est frais. S'il est incliné ou immergé dans l'eau, cela signifie qu'il a été stocké pendant une longue période.

Vous pouvez également choisir de secouer les œufs. Généralement, après avoir secoué les œufs, on peut sentir un jaune trembler à l'intérieur, mais les mauvais œufs n'ont souvent pas cette sensation. On a l'impression d'avoir une piscine d'eau à l'intérieur, ce qui signifie que les œufs sont mauvais.

Les jaunes d’œufs plus foncés sont-ils plus nutritifs ?

incertain. La couleur du jaune d’œuf est liée à des facteurs tels que l’alimentation de la poule et l’environnement de reproduction. Si les poules sont nourries avec un régime composé principalement de carottes, le jaune de leurs œufs peut être rougeâtre. De plus, la race de la poule influence également la couleur du jaune d’œuf. Par exemple, la couleur du jaune du poulet Leghorn est plus foncée que celle du poulet White Rock.

Nourrir les poules avec un régime riche en lutéine peut produire des œufs avec des jaunes plus foncés. Les aliments à teneur plus élevée en lutéine comprennent la poudre d’herbe, la poudre de pétales de souci, la poudre de piment, la poudre de feuilles de luzerne, etc.

De plus, la teneur en calcium, le niveau de vitamine A et les facteurs antinutritionnels de l’aliment affecteront également la profondeur de la couleur du jaune d’œuf.