Ces 10 aliments « pseudo-sains » qui font l’objet d’un battage médiatique vont non seulement vous arnaquer, mais aussi vous faire grossir !

Alors que le concept de santé devient de plus en plus populaire, une alimentation saine est devenue le premier choix pour de nombreuses personnes. En particulier, les « aliments sains » qui ne nécessitent pas de temps de cuisson et peuvent être achetés à tout moment dans le centre commercial sont particulièrement populaires parmi les employés de bureau.

Cependant, de nombreux « aliments sains » annoncés dans les centres commerciaux peuvent être des « aliments pseudo-sains » . Si vous achetez et mangez les mauvais aliments, non seulement ils ne vous apporteront pas la santé, mais ils vous feront grossir et augmenteront même votre risque de maladie.

Quels sont les aliments spécifiques ? Cet article vous dévoilera leur véritable nature.

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Fruits et légumes secs

On dit souvent que manger plus de fruits et de légumes est bon pour la santé. Il est recommandé de manger 300 à 500 grammes de légumes et 200 à 350 grammes de fruits chaque jour. Cependant, il est toujours difficile pour les employés de bureau qui sont occupés par le temps de manger suffisamment de fruits et de légumes chaque jour, c'est pourquoi de nombreuses personnes choisissent de manger des fruits et légumes secs pratiques.

Il existe deux principaux types de fruits et légumes secs sur le marché : les fruits et légumes secs frits et les fruits et légumes secs lyophilisés. Parmi eux, les fruits et légumes secs frits perdent non seulement beaucoup de nutriments, mais présentent également des problèmes tels qu'une teneur élevée en huile et en sel . Par exemple, les chips de fruits et légumes les plus vendues d'une certaine marque sur la photo ci-dessous ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 32 grammes/100 grammes et une teneur en calories allant jusqu'à 495 kcal/100 grammes. Manger un paquet équivaut presque aux calories d’un repas.

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En comparaison, les fruits et légumes lyophilisés sont plus sains. Non seulement ils peuvent conserver davantage de nutriments sensibles à la chaleur et faciles à oxyder, mais ils peuvent également réduire la perte de substances aromatiques volatiles et conserver davantage de saveur des ingrédients eux-mêmes. Des études ont montré que les taux de conservation de la vitamine C, des protéines brutes et de la teneur totale en sucre des asperges après lyophilisation sous vide sont respectivement de 63,86 %, 80,49 % et 81,68 % par rapport aux asperges fraîches. [1]

Mais quel que soit le type de légumes et de fruits séchés, ils ne sont pas aussi nutritifs et sains que les légumes frais consommés directement . Si vous voulez vraiment les manger, choisissez des légumes et des fruits lyophilisés.

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jus

Le jus de fruits a un goût aigre-doux et de nombreuses personnes le considèrent comme une boisson saine. Cependant, le jus de fruits a une faible sensation de satiété, il est donc facile d'en boire beaucoup en une seule fois, ce qui entraînera une consommation plus importante de calories et augmentera le risque d'obésité .

Les nutriments contenus dans les fruits seront perdus après l’extraction du jus. Si les résidus après l’extraction du jus sont jetés, une partie des fibres alimentaires sera perdue . Certains fruits courants à forte teneur en vitamine C perdront également de la vitamine C après l'extraction du jus :

Lorsque le jus de kiwi est pressé, le taux de rétention de vitamine C est de 88 %[2].

Lors de l'extraction du jus de fraises, le taux de rétention de vitamine C est de 71,11 %[3].

Lors de l'extraction du jus d'oranges, le taux de rétention de vitamine C est de 67,24 %[4].

Cependant, pour les fruits comme les pommes, les bananes, les pastèques et les pêches dont la teneur en vitamine C n'est pas très élevée, vous n'avez pas à vous inquiéter outre mesure de ce problème.

De plus, de nombreux jus de fruits sur le marché ne sont pas des jus 100 % purs et peuvent contenir du sucre ajouté. Certaines études ont mentionné que boire régulièrement du jus de fruits sucré augmenterait le risque de diabète . [5]

Alors, essayez de manger des fruits entiers. Si vous aimez les jus, buvez du jus 100 % pur et contrôlez votre consommation.

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Fruits en conserve

Les collations telles que les fruits confits ont un goût aigre-doux. Étant donné que la plupart des ingrédients sont des fruits, de nombreuses personnes pensent qu’il s’agit de collations saines.

En fait, la plupart des fruits en conserve sur le marché sont riches en sucre, en sel et en calories . Par exemple, la teneur en sel de 100 grammes d’une certaine marque de prunes très vendues peut atteindre 7,9 grammes. Manger 100 grammes de prunes à la fois dépasse directement l'apport en sel de moins de 5 grammes par jour recommandé par les « Directives diététiques pour les résidents chinois ». Une consommation fréquente augmentera le risque d’obésité et d’hypertension.

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Biscuits aux céréales complètes

La combinaison d'aliments de base grossiers et fins peut non seulement améliorer la satiété et stabiliser la glycémie après les repas, mais également permettre l'apport de plus de fibres alimentaires, de vitamine B, de minéraux et d'autres nutriments. C'est pourquoi les biscuits aux céréales complètes disponibles sur le marché sont considérés comme des aliments de base sains.

En fait, il n'y a pas beaucoup de grains grossiers dans les biscuits aux grains grossiers, comme les biscuits aux grains grossiers sur la photo ci-dessous. Conformément aux dispositions des « Règles générales chinoises pour l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés », l'ordre de la liste des ingrédients doit être classé par ordre décroissant, du plus au moins important . On peut constater qu’il n’y a pas beaucoup d’ingrédients à gros grains dans ce biscuit. La farine de blé est la plus importante, suivie de l’huile végétale et du sucre blanc.

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Certaines marques de biscuits aux céréales complètes disponibles dans le commerce ont une teneur élevée en matières grasses. Celui sur la photo ci-dessous a une teneur en matières grasses allant jusqu'à 33 grammes pour 100 grammes. Si vous mangez 100 grammes de ces biscuits et autres plats tout au long de la journée, l'apport en huile peut facilement dépasser les 25 à 30 grammes par jour d'huile de cuisson recommandés dans les directives diététiques pour les résidents chinois.

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Bien que la teneur en fibres alimentaires des biscuits aux céréales complètes soit légèrement supérieure à celle des biscuits ordinaires, ils ne conviennent toujours pas à une utilisation régulière comme aliment de base. Si vous mangez des biscuits aux céréales complètes comme aliment de base, non seulement cela ne contribuera pas à stabiliser la glycémie après les repas, mais cela vous rendra également plus susceptible de prendre du poids.

Si vous voulez vraiment manger des biscuits aux grains entiers, assurez-vous de lire attentivement l’étiquette et d’en choisir un dont les grains entiers sont bien classés dans la liste des ingrédients et relativement faibles en matières grasses et en calories totales .

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Céréales fantaisie

L'avoine est un grain entier et est riche en bêta-glucane, qui peut ralentir l'absorption du glucose dans le sang et aider à contrôler la glycémie.

Cependant, il existe sur le marché de nombreuses céréales de luxe qui contiennent de l’avoine et qui présentent des images d’avoine sur l’emballage, ce qui peut amener les gens à croire à tort que l’ingrédient principal est l’avoine. Cependant, non seulement il n’y a pas beaucoup de flocons d’avoine dans la liste des ingrédients, mais du sucre, de l’huile, des assaisonnements et d’autres ingrédients sont également ajoutés .

Par exemple, la liste des ingrédients de celui sur la photo ci-dessous contient le plus de sucre blanc et de crème non laitière. La quantité de farine de blé ajoutée est supérieure à celle de la farine d'avoine, et de la farine de maïs, du riz gluant et d'autres ingrédients sont également ajoutés.

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Ces céréales raffinées sont non seulement riches en calories, mais ne favorisent pas non plus le contrôle de la glycémie . De plus, la crème non laitière contient des acides gras trans et en consommer fréquemment n’est pas bon pour la santé cardiovasculaire.

Si vous souhaitez manger des flocons d’avoine, assurez-vous de lire attentivement la liste des ingrédients et de choisir des flocons d’avoine 100 % purs qui ne contiennent que de l’avoine et sont pressés en flocons relativement complets.

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Poulet et canard végétariens

Manger trop de viande peut être mauvais pour la santé en raison d'un apport excessif en graisses. Certaines personnes se sont donc tournées vers le poulet et le canard végétariens, dont le goût est similaire à celui de la viande.

Cependant, ces aliments végétariens ne signifient pas « sains ». Ils sont généralement fabriqués à partir de produits à base de soja ou de gluten de blé comme matières premières. Afin de leur donner un meilleur goût, on y ajoute de l'huile végétale, du sucre blanc, du sel et des assaisonnements, qui peuvent contenir plus de matières grasses .

Par exemple, les ailes de poulet végétariennes sur la photo ci-dessous ont une teneur en matières grasses de 34,6 grammes pour 100 grammes, soit trois fois celle des ailes de poulet normales. Les calories sont 2,4 fois supérieures à celles des ailes de poulet normales et la teneur en sodium n'est pas faible, ce qui équivaut à 2,76 grammes de sel. Manger seulement 100 grammes de ces ailes de poulet végétariennes fera que votre consommation de sel atteindra 56 % de la limite des directives diététiques pour les résidents chinois, et il est facile de dépasser la limite de sel pour toute la journée.

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Si vous mangez du poulet et du canard végétariens comme aliments sains, vous courez non seulement le risque de prendre du poids, mais également un risque accru d'hypertension artérielle .

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Yaourt aux fruits

Le yaourt aux fruits contient à la fois du yaourt et des fruits, ce qui semble vraiment sain. Cependant, ce type de yaourt a généralement une teneur élevée en sucre, n’est pas faible en calories et ne contient pas beaucoup de particules de fruits. Non seulement cela n’est pas propice au contrôle du poids, mais cela peut également facilement provoquer des caries dentaires .

Par exemple, le yaourt aux fruits d’une marque à succès sur la photo ci-dessous a une teneur en calories d’environ 412 kilojoules pour 100 grammes. Manger une bouteille de 200 grammes consommera 824 kilojoules de calories, ce qui équivaut à un grand bol de riz blanc.

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Si vous souhaitez manger du yaourt aux fruits, vous pouvez aussi bien choisir un yaourt sans sucre et y couper quelques morceaux de fruits frais. Ce n’est pas seulement délicieux et sain, mais aussi moins calorique.

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boissons lactées

Le mot « lait » peut donner aux gens une sensation de « santé », c'est pourquoi les boissons lactées sont également considérées comme des boissons saines par de nombreuses personnes, pensant qu'elles peuvent boire les mêmes ingrédients que le lait.

En fait, de nombreuses boissons lactées sur le marché ne sont pas des boissons saines. Il contient très peu de lait, est principalement composé d'eau, a une faible teneur en protéines et une teneur élevée en sucre . Par exemple, si vous buvez une boîte de 250 ml de la boisson lactée illustrée ci-dessous, vous consommerez environ 16 grammes de sucre, soit environ 4 morceaux de sucre s'ils sont convertis en morceaux de sucre.

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Les « Directives alimentaires pour les résidents chinois » de la Chine recommandent que l'apport quotidien en sucre ajouté soit contrôlé en dessous de 25 g . Une bouteille de boisson lactée représente plus de la moitié de ce montant. Une consommation excessive de sucre augmente le risque d’obésité, de carie dentaire et de diabète.

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Boissons énergisantes

Il n’est pas fiable de compléter l’alimentation en buvant des « boissons fonctionnelles ». Non seulement cela ne suffira pas à compléter une nutrition adéquate, mais cela rendra votre corps plus rond.

Les boissons fonctionnelles ne contiennent pas seulement de l’eau et des nutriments, la plupart d’entre elles contiennent également du sucre et de la caféine . En particulier, la teneur en sucre est assez considérable. La teneur en sucre de certaines marques peut même atteindre 37,62 grammes par canette. [6]

Selon les statistiques, rien qu’en 2017, près de 13 000 décès dans mon pays ont été attribués à des maladies coronariennes et au diabète causés par des boissons sucrées.

De plus, une consommation excessive de caféine peut être nocive pour la santé et peut facilement provoquer des symptômes tels que l’insomnie, la panique et l’anxiété. C'est aussi addictif.

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lait de noix

Le lait de noix est ≠ du lait pur et n’est pas un bon choix pour la supplémentation en calcium et en protéines. Le lait de noix, le lait d’avoine et les autres produits sur le marché sont tous des laits maternisés. Selon les normes nationales, la teneur en protéines du lait maternisé doit être ≥ 2,3 %, tandis que la teneur en protéines du lait pur doit être ≥ 2,9 %. La teneur en calcium du lait maternisé n’est pas non plus aussi bonne que celle du lait pur .

Par exemple, le lait de noix sur la photo ci-dessous a une teneur en protéines de seulement 2,4 g/100 g et une teneur en calcium de seulement 80 mg/100 g, tandis que la teneur en calcium du lait est de 107 mg/100 g. La teneur en calcium de certaines marques de lait peut atteindre 120 mg/100 g.

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De plus, le lait maternisé contient généralement du sucre ajouté, ce qui non seulement augmente l’apport calorique, mais augmente également le risque de carie dentaire et d’obésité. Quant à certains nutriments enrichis, vous pouvez facilement les obtenir à condition de faire attention à la combinaison dans votre alimentation.

Assurez-vous de garder les yeux ouverts et de choisir avec soin lorsque vous achetez des « aliments santé » sur le marché. Ne vous laissez pas tromper par les « faux aliments santé » !

Références :

[1] Zhu Yunlan, Chen Hongwei, Chen Anhui, Shao Ying, Zhang Cheng, Chen Qiaolin. Effets de différentes méthodes de séchage sur les caractéristiques nutritionnelles et qualitatives des asperges[J]. Horticulture du Nord, 2018(01):129-134.

[2] Pan Linna. Modifications de la vitamine C dans la transformation du jus de kiwi français[J]. Sciences et technologies de l'industrie alimentaire, 1993(5).

[3] Lu Daoli, Li Guowen, Chen Shulai et al. Étude sur la stabilité de la vitamine C dans le jus de fraise pendant le traitement et le stockage [J]. Recherche et développement alimentaires, 2004, 25(006):121-123.

[4] Zhang Zhiping, Pan Zhaoguang. Analyse du taux de perte de vitamine C dans les jus fraîchement pressés[J]. Industrie chimique du Guangdong, 2017(17).

[5] Xi B, Li S, Liu Z, Tian H, Yin 24682091 ; ID PMC : PMC3969361.

[6]https://mp.weixin.qq.com/s/LZQtnXf4rWK-yQrSUbakvA

Auteur : Xue Qingxin, membre de la Société chinoise de nutrition, technicien en nutrition agréé, responsable de la santé, nutritionniste public

Revue | Han Hongwei, chercheur au Centre national d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire

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