Vous jetez la partie la plus nutritive du céleri !

Le céleri est un légume que tout le monde achète à la maison. Il peut être consommé cru dans un plat froid, sauté, transformé en soupe ou utilisé comme farce. Parmi eux, le céleri au porc effiloché et le céleri aux crevettes sont devenus les plats maison les plus courants. Beaucoup de gens aiment cueillir directement les feuilles de céleri et les jeter à la poubelle lorsqu'ils mangent du céleri, pensant qu'elles ont un mauvais goût, une mauvaise odeur et qu'elles jaunissent facilement. Ensuite, ils laissent les tiges de céleri sauter. Mais vous ne savez peut-être pas que les feuilles de céleri que vous jetez sont précisément la partie la plus nutritive du céleri.

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Les feuilles de céleri que vous jetez sont en fait des trésors

Le céleri appartient à la famille des ombellifères et il en existe deux types : le céleri d'eau et le céleri d'eau. La culture du céleri dans mon pays a commencé sous la dynastie Han et a une histoire de plus de 2 000 ans. Au début, elle était cultivée uniquement comme plante ornementale, puis elle a été consommée. Il existe un écrit dans « Lüshi Chunqiu » selon lequel « le légume le plus délicieux est le céleri Yunmeng ». L'élégant céleri vert contient une huile aromatique volatile qui dégage un parfum particulier et peut stimuler l'appétit. Mais certaines personnes rejettent cette odeur et refusent de manger du céleri. Peu de gens savent que le céleri est très nutritif et qu’il est un légume bien connu qui aide à réduire la tension artérielle. Le céleri est non seulement riche en vitamines, en apigénine, en fer, en calcium et en d’autres éléments, mais également riche en cellulose.

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Selon le « Tableau de composition des aliments chinois (2018) », 100 grammes de céleri (tiges et feuilles comprises) contiennent 2,2 mg de protéines, 160 mg de calcium, 61 mg de phosphore et 8,5 mg de fer. Manger régulièrement du céleri peut aider le corps à dilater les vaisseaux sanguins et à réduire la tension artérielle. De plus, le céleri est riche en ingrédients diurétiques, qui peuvent aider à excréter l’excès de sodium dans le corps. Un régime riche en sodium peut augmenter la pression artérielle, donc la miction peut mieux faire baisser la pression artérielle.

Il convient de noter que même si le céleri a un certain effet sur le contrôle de la pression artérielle, il ne peut pas obtenir l’effet de réduction de la pression artérielle dont les gens ont besoin. Nourriture ≠ médecine. Le céleri lui-même est très bon et riche en fibres alimentaires. Il peut augmenter la satiété et aider le péristaltisme intestinal, mais il ne guérit pas les maladies et ne peut pas remplacer les médicaments antihypertenseurs pour abaisser la tension artérielle. Cela ne peut être qu’une partie d’une alimentation saine et est plus utile pour contrôler et stabiliser la pression artérielle. Les patients souffrant d’hypertension doivent consulter un médecin dès que possible et suivre les conseils du médecin.

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La teneur en carotène des feuilles de céleri est beaucoup plus élevée que celle de ses tiges. Par rapport aux tiges, les feuilles contiennent 50 % de protéines en plus, environ 3 fois plus de matières grasses, 28 fois plus de carotène, 4 fois plus de vitamine B1 et environ 5 fois plus de vitamine C. Les feuilles de céleri contiennent également de la vitamine E, que l'on ne trouve pas dans les tiges de céleri.

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Par conséquent, la meilleure façon de manger du céleri est de manger à la fois les tiges et les feuilles. Ne jetez jamais les feuilles et ne mangez que les tiges.

Recette de feuilles de céleri

Les feuilles de céleri ont de nombreux bienfaits, mais beaucoup de gens ne savent pas comment les manger. Ensuite, je vais vous apprendre deux plats faits maison utilisant des feuilles de céleri comme ingrédients. Ils sont très simples et faciles à apprendre.

Omelette aux feuilles de céleri

Ingrédients : feuilles de céleri, deux œufs, sel.

étape:

1. Blanchir les feuilles de céleri dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes.

2. Mélangez les deux œufs uniformément et réservez.

3. Mettez les feuilles de céleri blanchies dans le liquide d'œuf et remuez pour que chaque feuille de céleri soit recouverte de liquide d'œuf.

4. Saupoudrez la quantité appropriée de sel dans le liquide d’œuf et remuez uniformément.

5. Ajoutez la quantité appropriée d’huile dans la poêle et lubrifiez la poêle. Lorsque l’huile est chaude, versez les ingrédients de l’omelette préparée.

6. Faites frire l’omelette jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.

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Feuilles de céleri

Ingrédients : feuilles de céleri, sel, essence de poulet, huile de cuisson, piments séchés, grains de poivre du Sichuan et graines de sésame blanches.

étape:

1. Retirez les vieilles feuilles de céleri et lavez-les.

2. Versez la quantité appropriée d'eau dans la marmite et portez-la à ébullition, puis ajoutez les feuilles de céleri et blanchissez-les. Rincez rapidement les feuilles de céleri blanchies à l’eau froide.

3. Pressez l’eau des feuilles de céleri, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un récipient. Ajoutez la quantité appropriée de sel et d’essence de poulet et mélangez bien.

4. Mettez le piment séché haché sur les feuilles de céleri, faites chauffer un peu d'huile de poivre, versez-la sur le piment séché haché, mélangez bien et saupoudrez de quelques graines de sésame blanches.

5. Afin de réduire la perte de nutriments dans les feuilles de céleri et de les garder vertes, ajoutez un peu de sel et quelques gouttes d'huile de cuisson à l'eau lors du blanchiment des feuilles de céleri.

Écrit par : Lao Ke Kai Brain Hole

Produit par : Science Popularization China-Creation Cultivation Program