Boire du café a réellement cet effet ? Bonne nouvelle pour les patients souffrant de goutte !

Boire du café a réellement cet effet ? Bonne nouvelle pour les patients souffrant de goutte !

L'été est là et le plus fascinant est de profiter de la brise du soir avec des fruits de mer et de la bière. Mais attention, si vous prenez une bouchée de fruits de mer et une gorgée de vin, des cristaux d'acide urique se répandront dans tout votre corps, et la goutte arrivera comme prévu avec la brise du soir !

Différentes boissons entraîneront différents risques de goutte. Pour les personnes qui aiment boire de l’alcool ou des boissons riches en sucre, le risque de goutte sera plus élevé.

La goutte est-elle douloureuse ?

« Ni le perçage des clous, ni le liage des cordes, ni le grattage d'un poignard, ni la brûlure du feu ne sont aussi douloureux que cela. » Dès le premier siècle après J.-C., le médecin grec Cappadoce décrivait la goutte de cette manière. [1]

Il n’est pas difficile de voir qu’après avoir souffert de la goutte, la qualité de vie du patient va chuter considérablement, et certains peuvent même être incapables de prendre soin d’eux-mêmes.

Goutte (Source www.thelancet.com)

Comment se développe la goutte ?

La goutte est une maladie métabolique directement liée à la teneur en acide urique du corps humain. Si la teneur en acide urique dans le corps est trop élevée, des cristaux d’urate se formeront et s’accumuleront dans les articulations, provoquant de fortes douleurs lorsque les articulations frottent lorsque le corps bouge. Par conséquent, lors d’un examen physique, un taux élevé d’acide urique sérique signifie un risque plus élevé de goutte. À cette époque, il est souvent nécessaire de contrôler son alimentation et ses habitudes de vie. Il convient toutefois de noter que des taux élevés d’acide urique sérique ne signifient pas nécessairement une goutte. La prévention des cristaux d’acide urique est la clé pour éviter la goutte.

Cristaux d'acide urique (photographiés par l'auteur)

L'acide urique est un métabolite de la purine, légèrement soluble dans l'eau et facile à cristalliser. Le corps humain adulte contient environ 1,1 gramme d’acide urique, qui est l’un des composants importants des sources d’azote non protéiques du plasma. Si vous consommez des aliments riches en purines, tels que les fruits de mer, les produits à base de soja, etc., pendant une longue période, il est facile de provoquer des niveaux élevés d'acide urique dans le corps. De plus, après avoir bu, l'acide lactique, métabolite de l'alcool, inhibe le métabolisme normal de l'acide urique, ce qui peut facilement conduire à une rétention d'acide urique dans le corps. Lorsque la teneur augmente au-delà de la valeur critique, des cristaux se forment et provoquent la goutte.

Huîtres à l'ail (photographiées par l'auteur)

Le café peut-il réduire le risque de goutte ?

Cependant, de manière surprenante, une étude japonaise récente a montré que la consommation de café semble être associée à un risque réduit de goutte. [2] Les chercheurs ont comparé les habitudes de consommation de café, les niveaux d’acide urique sérique et l’incidence de la goutte chez plus de 150 000 personnes. Les résultats ont montré qu’il n’y avait pas de relation significative entre les niveaux d’acide urique sérique et la consommation de café, mais l’incidence de la goutte était significativement corrélée négativement avec la consommation de café. La proportion de personnes souffrant de goutte était plus faible chez les amateurs de café.

Une étude récente sur un modèle de goutte chez la souris a également confirmé ce résultat statistique. Des scientifiques brésiliens ont traité des souris souffrant de goutte avec de l'extrait de café. Les résultats ont montré que les souris traitées avec de l’extrait de café présentaient des symptômes de goutte réduits. Le café pourrait donc devenir un candidat potentiel pour le traitement de la goutte aiguë. [3]

Grains de café (Source www.pixabay.com)

Cependant, on ne sait pas encore si le café peut réellement soulager les symptômes de la goutte, et le mécanisme n’est pas encore clair. Une raison possible est que certains métabolites produits lors du métabolisme des composés méthylxanthines (tels que la caféine) dans le café, comme la théobromine[4], peuvent avoir un effet inhibiteur très efficace sur le processus de cristallisation de l'acide urique et peuvent favoriser la dissolution des cristaux d'acide urique existants, réduisant ainsi le risque de goutte. [5] Cependant, la pathogénèse de la goutte est très complexe et est affectée par de nombreux facteurs. Ces résultats de recherche de pointe sont encore au stade de la recherche théorique, et le traitement médicamenteux scientifique reste le principal moyen de traiter la goutte à ce stade.

Structures chimiques de la caféine, de la théobromine et de l'acide urique (dessinées par l'auteur)

Comment prévenir la goutte scientifiquement ?

Il existe de nombreuses façons de prévenir et de soulager la goutte, parmi lesquelles boire plus d’eau, faire plus d’exercice et avoir un horaire régulier sont les plus rentables. Lorsque vous constatez que votre taux d’acide urique sérique est trop élevé, vous devez réduire votre consommation d’aliments puriques, par exemple en mangeant moins de fruits de mer, de produits à base de soja, d’abats animaux, etc. D’autre part, vous devez faire attention à ne pas inhiber votre propre métabolisme de l’acide urique. Par exemple, l’alcool, les fruits riches en sucre et le fructose dans les boissons inhibent l’excrétion d’acide urique du corps, provoquant ainsi une augmentation des taux d’acide urique sérique et augmentant le risque de goutte.

Question de réflexion : Xiao Ming possède 425 écrevisses épicées, 167 pétoncles à l'ail, 396 huîtres grillées et 10 cartons de bière. Aujourd'hui, Xiao Ming a bu 1 boîte de bière, mangé 81 écrevisses, 26 coquilles Saint-Jacques et 14 huîtres. Qu'est-ce que Xiao Ming a maintenant ?

Réponse : Goutte (bushi)

Références :

[1] Barnett R. Gout[J]. The Lancet, 2018, 391(10140): 2595.

[2] Shirai Y, Nakayama A, Kawamura Y et al. La consommation de café réduit le risque de goutte indépendamment des taux d’acide urique sérique : analyses de randomisation mendélienne dans les populations d’ascendance[J]. ACR Open Rhumatologie, 2022, 4(6) : 534.

[3] Matosinhos RC, Bezerra JP, Barros CH et al. Extraits de Coffea arabica et leurs constituants chimiques dans un modèle murin d'arthrite goutteuse : comment ils modulent la douleur et l'inflammation[J]. Journal d'ethnopharmacologie, 2022, 284 : 114778.

[4] Tang-Liu DD, Williams RL, Riegelman S. Disposition de la caféine et de ses métabolites chez l'homme[J]. Journal de pharmacologie et de thérapeutique expérimentale, 1983, 224(1) : 180-185.

[5] Grases F, Rodriguez A, Costa-Bauza A. La théobromine inhibe la cristallisation de l'acide urique. Une application potentielle dans le traitement de la néphrolithiase urique[J]. PLoS One, 2014, 9(10) : e111184.

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