Quelles sont les façons courantes de cuisiner le yuba ? Combien de temps faut-il faire tremper le yuba ?

Les bâtonnets de tofu ont une couleur brillante et un goût délicieux. C'est un plat traditionnel que les Chinois aiment beaucoup. Il a une forte saveur de haricot et un goût unique que les autres produits à base de soja n'ont pas. Il peut être cuisiné avec de la viande ou des légumes, rôti, sauté, servi froid ou mangé en soupe. Son goût est frais et rafraîchissant, et les plats de viande et végétariens ont leurs propres saveurs uniques. Si vous êtes un fidèle fan de yuba, venez découvrir quelques façons simples de cuisiner le yuba !

Contenu de cet article

1. Quelles sont les méthodes courantes de fabrication du yuba ?

2. Combien de temps faut-il faire tremper le yuba ?

3. À quoi faut-il faire attention lorsque l’on mange du yuba ?

Quelles sont les méthodes courantes de fabrication du yuba ?

Comment préparer une salade de tofu séché : faites sauter du concombre, des tranches de carotte et du tofu avec de l'huile de piment ; faire sauter du céleri, des cacahuètes (cuites) et du tofu avec une sauce épicée. Il existe également du tofu au jus de gingembre et au céleri, du tofu cinq couleurs au jus de gingembre, du tofu trois couleurs froid, etc.

Méthodes de sauté pour les feuilles de tofu séchées : feuilles de tofu, champignons noirs, poivrons verts, viande frite, etc. Par exemple, porc braisé avec des feuilles de tofu, feuilles de tofu sautées avec des poivrons doubles, crevettes sautées avec des champignons noirs et des feuilles de tofu, feuilles de tofu sautées avec de la sauce aux huîtres, feuilles de tofu poilu en dés, feuilles de tofu sautées avec de la choucroute, feuilles de tofu sautées avec des tranches de porc, etc.

Le tofu séché est un bon ingrédient pour préparer des soupes et des ragoûts de viande, comme le tofu séché mijoté avec de la poitrine de bœuf, le tofu épicé et aigre avec des champignons, le tofu mijoté avec des haricots noirs et du sucre de roche, le champignon de bambou, le tofu et les côtes de porc, le lis du jour, la soupe au tofu et aux côtes de porc, la soupe aux champignons shiitake, au tofu et à la viande maigre, et la soupe de poulet au tofu, etc.

Combien de temps faut-il faire tremper le yuba ?

Il faut 4 à 6 heures pour que les feuilles de tofu se dilatent. Il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau froide, ce qui permet aux feuilles de tofu de conserver leur saveur d'origine et de paraître plus propres et plus ordonnées. Il est recommandé de ne pas faire tremper les feuilles de tofu dans de l'eau bouillante, car cela pourrait les rendre inégalement molles et dures, pourries à l'extérieur et dures à l'intérieur. Cela entraînera également une perte de nutriments dans les feuilles de tofu, réduisant ainsi leur valeur comestible.

Les feuilles de tofu doivent généralement être trempées pendant 4 à 6 heures. Il est préférable de les faire tremper dans de l'eau froide afin que les feuilles de tofu conservent leur saveur d'origine et paraissent plus propres et plus nettes. Cependant, l’eau froide prend beaucoup de temps à tremper. Si vous êtes pressé de l'utiliser, vous pouvez utiliser de l'eau tiède au lieu de l'eau froide. Cela peut également uniformiser la dureté des feuilles de tofu et raccourcir le temps de trempage.

Ne faites pas tremper les feuilles de tofu dans de l'eau bouillante, car cela les rendra facilement molles de manière inégale, voire pourries à l'extérieur et dures à l'intérieur. La température de l'eau bouillante est trop élevée, ce qui détruira le goût original des feuilles de tofu et entraînera la perte de nutriments dans les feuilles de tofu, réduisant ainsi leur valeur comestible. Pour faire tremper les feuilles de tofu, vous pouvez également utiliser un micro-ondes. Mettez les feuilles de tofu dans un récipient avec un couvercle de sac, assurez-vous que l'eau recouvre les feuilles de tofu et faites chauffer à feu vif pendant 3 à 5 minutes.

Les feuilles de tofu sont très légères, donc une petite partie d'entre elles flottera facilement à la surface de l'eau lorsqu'elles seront trempées, et certaines parties ne pourront pas être trempées. Dans ce cas, vous pouvez recouvrir les feuilles de tofu avec une assiette afin qu'elles puissent toutes être trempées dans l'eau pour garantir que chaque morceau de feuille de tofu puisse être trempé. Une fois les feuilles de tofu bien trempées, coupez-les en fines lanières et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Les feuilles de tofu trempées auront une couleur brillante et un goût délicieux.

À quoi faut-il faire attention lorsque l’on mange du yuba ?

1. Les personnes qui perdent du poids ne devraient pas trop manger. En raison de la différence dans les méthodes de production, les calories du yuba sont légèrement plus élevées que celles des autres produits à base de soja, avec 457 kcal pour 100 grammes (tofu 82 kcal, tofu séché 140 kcal, tofu frit 244 kcal).

2. Les bâtonnets de tofu ne peuvent pas être consommés avec des aliments riches en acide oxalique. La raison est que les bâtonnets de tofu sont riches en calcium, et le calcium et l'acide oxalique peuvent former de l'oxalate de calcium insoluble ou insoluble, ce qui affecte l'absorption du calcium.

3. Lorsque vous achetez du yuba, assurez-vous de choisir des produits de haute qualité. Les produits de mauvaise qualité peuvent contenir des additifs inconnus.

4. Bien que la valeur nutritionnelle du yuba soit élevée, certaines personnes, comme celles souffrant de néphrite et d’insuffisance rénale, devraient en manger moins, sinon cela aggraverait leur état.