Dois-je laver les raisins secs avant de les manger ? Si vous mangez bien, vous serez sucré, mais si vous mangez mal, vous serez super gros.

Points clés

★ Les raisins secs en vrac peuvent être lavés, mais les raisins secs dans des emballages scellés n'ont généralement pas besoin d'être lavés.

★ Bien que les raisins secs soient riches en nutriments, ils sont également riches en calories et ne doivent pas être consommés en trop grande quantité.

Récemment, un incident impliquant des raisins secs est devenu un sujet brûlant. Une femme de Dongguan, dans le Guangdong, a lavé des raisins secs à plusieurs reprises, mais l’eau était toujours trouble et contenait beaucoup de boue et de sable. Le sujet #Faut-il laver les raisins secs à l'eau# a suscité des discussions animées parmi les internautes, et certains ont même dit : Je mange des raisins secs depuis de nombreuses années, mais je ne les ai jamais lavés, woo woo...

▲Photo : Sina Weibo

Alors, faut-il laver les raisins secs avant de les manger ? Quels sont les avantages de manger régulièrement des raisins secs ? J'ai entendu dire que les raisins secs sont riches en calories. Comment puis-je les manger sans prendre de poids ? Dans cet article, parlons des raisins secs.

01 Les raisins secs doivent-ils être lavés ?

L'événement chaud n'a pas mentionné si les raisins secs que la femme avait achetés étaient en vrac ou scellés. Comme ils étaient encore très sales après avoir été lavés plusieurs fois, il s'agissait probablement de raisins secs en vrac. Pourquoi est-ce ainsi ?

Étant donné que la plupart des raisins secs en vrac sont fabriqués selon des méthodes de séchage traditionnelles, ils seront recouverts de beaucoup de boue et de sable pendant le processus de séchage et devront subir de nombreuses sélections manuelles, ils seront donc relativement sales. Si vous achetez ce type de raisins secs, vous devrez quand même les laver plusieurs fois avant de les manger.

Mais si vous achetez des raisins secs dans des sacs scellés dans les supermarchés ordinaires, ils n'ont généralement pas besoin d'être lavés et la plupart d'entre eux peuvent être consommés immédiatement après l'ouverture du sac.

Étant donné que les raisins secs produits par les fabricants réguliers ont généralement des processus stricts de nettoyage, de stérilisation, de lutte antiparasitaire et d'élimination des impuretés, et utilisent des équipements de production modernes, le processus de séchage des raisins secs doit être effectué dans une salle de séchage et doit être strictement exploité conformément aux normes pertinentes pour la production de raisins secs.

Conformément aux exigences de la norme GB16325-2005 « Norme d'hygiène alimentaire pour les fruits secs », aucune bactérie pathogène ne doit être détectée dans les raisins secs.

Conformément aux normes GB/T19586-2008 « Produit d'indication géographique Raisins de Turpan », des réglementations claires sont également établies sur la teneur en impuretés des raisins secs de différentes qualités. La qualité spéciale exige que la teneur en impuretés soit ≤ 0,1 %, ce qui est vraiment faible.

En d’autres termes, les raisins secs produits par les entreprises traditionnelles ne seront guère infestés de boue, de sable, d’insectes ou de fourmis, et sont relativement propres et hygiéniques. Si vous achetez ce type de raisins secs, vous n'avez pratiquement pas besoin de les laver et vous pouvez les manger directement.

Par conséquent, la nécessité de laver les raisins secs avant de les manger dépend de la situation, mais certains amis sont simplement inquiets. Dans ce cas, quel que soit celui que vous achetez, lavez-le soigneusement avant de le manger.

02 Les raisins secs sont-ils nutritifs ?

Les raisins secs sont des raisins déshydratés, un processus qui entraîne une perte importante de vitamines mais augmente la teneur en minéraux.

Une étude a analysé les composants nutritionnels de cinq types de raisins secs turcs. Les résultats ont montré que les teneurs en potassium, calcium et magnésium étaient respectivement de 628 mg/100 g DW~854 mg/100 g DW, 49,6 mg/100 g DW~95,2 mg/100 g DW et 28,67 mg/100 g DW~41,79 mg/100 g DW. [1] D’après les données, nous pouvons voir que l’avantage nutritionnel le plus important des raisins secs est le potassium minéral, qui est assez favorable à ceux qui ont besoin de contrôler leur tension artérielle.

Cependant, une fois que les raisins deviennent des raisins secs, leur teneur en sucre et en calories augmente également. Les calories sont environ 7,6 fois plus élevées et la teneur en glucides est environ 8 fois supérieure à celle des raisins frais. On peut dire qu'il s'agit d'une « essence de raisin » concentrée.

Manger trop de raisins secs aigres-doux peut vraiment vous faire prendre du poids. Une petite poignée de raisins secs pour une fille pèse environ 30 grammes (environ 32 raisins secs de taille normale) et a une teneur en calories de 103 kcal, ce qui représente environ 1/3 de la teneur en calories d'un aliment de base pour le repas d'une fille moyenne.

Alors, si vous aussi vous aimez manger des raisins secs, il faut vraiment faire attention !

03 Les raisins secs peuvent-ils prévenir les maladies cardiaques ?

Il existe un dicton populaire : « Manger une poignée de raisins secs chaque jour peut prévenir les maladies cardiaques. » Est-ce vrai ?

La raison de cette affirmation est que les raisins secs contiennent du resvératrol, un type de composé polyphénolique. À l’heure actuelle, dans certaines expériences sur des animaux, nous avons effectivement prouvé que le resvératrol est bénéfique pour la santé cardiovasculaire, mais il n’existe aucune preuve de recherche concluante sur ses bienfaits pour les humains.

D’autre part, la quantité de resvératrol dans les raisins secs est également très limitée. Certains chercheurs ont testé le resvératrol dans 53 variétés de raisins secs du Xinjiang. La teneur en resvératrol de chaque variété de raisins secs variait de 1,594 μg/g à 6,295 μg/g, avec une moyenne de 3,569 μg/g. [1]

Par conséquent, manger des raisins secs pour compléter le resvératrol est en réalité très inefficace. Au lieu de cela, cela incitera les gens à consommer plus de sucre et de calories, augmentant ainsi le risque de prise de poids.

Par conséquent, si vous souhaitez prévenir les maladies cardiaques, vous devez toujours avoir une alimentation saine et faire plus d’exercice pour renforcer votre condition physique.

04 Comment manger des raisins secs sainement ?

Les amis qui aiment manger des raisins secs mais ne veulent pas prendre de poids peuvent en manger comme collation saine. Lorsque vous mangez, vous pouvez vous référer aux 2 points suivants :

1. Mangez-en un peu de temps en temps comme collation, 10 à 15 grammes sont recommandés, soit environ 12 à 13 comprimés. De plus, vous pouvez en ajouter un peu comme plat d'accompagnement lors de la cuisson de la bouillie ou du riz, ce qui peut ajouter de la douceur à la bouillie et au riz.

2. Vérifiez l’étiquette avant d’acheter. Lorsque vous achetez des raisins secs, choisissez ceux qui ne contiennent que des raisins secs dans la liste des ingrédients. Certains emballages porteront également la mention « prêt à manger après ouverture du sac », ce qui le rend plus pratique à consommer et vous permet de le manger sans le laver.

▲Image : Plateforme de commerce électronique

Attention à ne pas acheter de raisins secs confits, comme celui sur la photo ci-dessous. Les ingrédients comprennent non seulement des raisins secs, mais également du glucose et du sel comestibles, ce qui augmente la teneur en calories, en sucre et en sodium des raisins secs. Si vous achetez ce genre de raisins secs et que vous les mangez souvent, vous deviendrez gros !

▲Image : Plateforme de commerce électronique

▲Image : Plateforme de commerce électronique

Résumé : Si vous craignez que les raisins secs que vous avez achetés soient trop sales et difficiles à nettoyer, il est recommandé d'acheter directement des raisins secs dans des emballages scellés produits par des fabricants réguliers.

Les raisins secs ont un goût aigre-doux. Même si vous aimez les manger, vous devez contrôler la quantité. Mangez-en une ou deux poignées par jour, voire plus, sinon vous prendrez du poids !

Auteur | Xue Qingxin, membre de la Société chinoise de nutrition, technicien en nutrition agréé, responsable de la santé, nutritionniste public

Réviseur | Song Shuang, chercheur associé, Institut de nutrition et de santé, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies

Rédacteur | Jiang Fan

Rédacteur | Ding Zong

Références :

[1] Zhou Xiaoming, Guo Chunmiao, Fan Dingyu et al. Progrès de la recherche sur la nutrition et l’efficacité des raisins secs[J]. Recherche et développement alimentaires, 2015, (19) : 179-183. DOI : 10.3969/j.issn.1005-6521.2015.19.047.

Cet article a été publié pour la première fois sur Science Refutes Rumors