Quels plats délicieux peut-on préparer avec des jaunes d’œufs salés ? Comment éliminer l'odeur de poisson du jaune d'œuf salé

Les jaunes d'œufs salés de haute qualité ont une salinité modérée, sont huileux et parfumés et laissent couler du beurre. Ils sont divisés en couches, chaque couche devenant plus foncée et plus rouge à mesure que vous allez plus en profondeur. Il n'y a pas de noyau dur au milieu et le goût est délicieux. Le jaune d’œuf salé au cœur rouge est riche en nutriments. Il est riche en matières grasses, en protéines et en divers acides aminés nécessaires au corps humain. Il contient également une variété de minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer et divers oligo-éléments et vitamines nécessaires au corps humain, et est facilement absorbé par le corps humain. Aimes-tu manger ?

Contenu de cet article

1. Quelles spécialités peut-on préparer avec des jaunes d’œufs salés ?

2. Comment éliminer l'odeur de poisson du jaune d'œuf salé

3. Sélection de jaunes d'œufs salés

Quelles spécialités peut-on préparer avec des jaunes d'œufs salés ?

Potiron au four avec jaune d'œuf salé

1. Lavez d’abord la citrouille, retirez les graines et coupez-la en tranches.

2. Faites cuire les jaunes d’œufs salés à la vapeur et écrasez-les à l’aide d’une cuillère.

3. Ajoutez l'huile dans la casserole, puis faites revenir la citrouille à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 80 % et servez.

4. Faites revenir les jaunes d’œufs salés écrasés dans une poêle à feu doux. Lorsque des bulles et du sable apparaissent, ajoutez du vin de cuisine et un peu d'eau.

5. Ajoutez un peu de sel, versez la citrouille, remuez uniformément, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit cuite.

1. Épluchez l'œuf salé, séparez le jaune et le blanc d'œuf, coupez le blanc d'œuf en petits cubes et écrasez le jaune d'œuf avec une cuillère.

2. Préparez un bol de pudding au tofu. (Le pudding au tofu que vous achetez contient beaucoup d’eau, vous n’avez donc pas besoin de la vider. Vous pouvez le faire cuire ensemble le moment venu. Il sera très parfumé.)

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez les jaunes d'œufs salés, faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, versez les blancs d'œufs salés et faites revenir un moment.

4. Versez le pudding au tofu et ajoutez la quantité appropriée d'eau, portez à ébullition à feu vif et laissez cuire 1 minute pour permettre aux saveurs de se mélanger.

5. Dissolvez l'amidon avec la quantité appropriée d'eau, versez dans la casserole pour épaissir et éteignez le feu.

Comment éliminer l'odeur de poisson du jaune d'œuf salé

Les jaunes d’œufs salés auront une odeur de poisson s’ils ne sont pas manipulés correctement. En général, les jaunes d’œufs salés que vous achetez doivent être désodorisés avec du vin avant utilisation. Si vous avez un four, enrobez uniformément les jaunes d'œufs salés de vin blanc, mettez-les dans un four préchauffé à 160 degrés et faites cuire pendant 5 à 6 minutes, puis retirez-les du four et réservez. Si vous n’avez pas de four, enrobez uniformément les jaunes d’œufs salés de vin blanc, mettez-les dans une boîte hermétique et placez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Ils seront prêts le lendemain.

Sélection de jaune d'œuf salé

Les jaunes d'œufs salés de haute qualité ont une salinité modérée, sont huileux et parfumés, et le beurre sortira lorsque vous les ramasserez avec des baguettes. Le jaune a une texture fine et sableuse et est divisé en couches. La couleur de chaque couche est plus foncée, et plus vous allez en profondeur, plus elle devient rouge. Il n'y a pas de noyau dur au milieu et le goût est délicieux. Le jaune d’œuf salé au cœur rouge est riche en nutriments. Il est riche en matières grasses, en protéines et en divers acides aminés nécessaires au corps humain. Il contient également une variété de minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer et divers oligo-éléments et vitamines nécessaires au corps humain, et est facilement absorbé par le corps humain.

Pourquoi la production d’huile est-elle utilisée comme l’un des critères pour juger de la qualité des jaunes d’œufs salés ? Par rapport aux œufs de canard ordinaires, une partie des protéines des œufs de canard salés est décomposée en acides aminés. En raison du salage, la teneur en sel des œufs augmente et les sels inorganiques des œufs augmentent également légèrement. La graisse des jaunes d’œufs crus est combinée à des protéines, vous ne pouvez donc pas dire qu’ils contiennent de l’huile. Après avoir été marinées pendant une longue période, les protéines se dénaturent et se séparent de la graisse. La graisse s’accumule pour devenir l’huile de jaune d’œuf. Le jaune d'œuf contient un pigment jaune rougeâtre et du carotène, qui se dissolvent dans l'huile de jaune d'œuf pour apparaître jaune rougeâtre, augmentant ainsi les propriétés sensorielles du jaune d'œuf salé. Par conséquent, l’apparition d’huile dans le jaune d’œuf salé est un signe qu’il est bien mariné. De plus, les jaunes d’œufs salés sont riches en calcium, en fer et en autres sels inorganiques, et leur teneur en calcium et en fer est supérieure à celle des œufs et des œufs de canard frais. Ils constituent donc un bon aliment pour compléter le calcium et le fer en été.