Peut-on encore manger du chou chinois après sa floraison ?

Le chou n'est généralement pas consommé après sa floraison, car sa valeur nutritionnelle à cette époque est relativement faible, mais il peut être consommé à condition de le laver soigneusement. Le chou chinois fleurit généralement lorsque l'environnement de stockage est à basse température et le cœur du chou apparaît. Placer le chou à l'intérieur fera fleurir le chou. Certains endroits préfèrent manger le chou après sa floraison.

Le phénomène devrait être la montaison du chou. Le chou est une plante bisannuelle. Les têtes de chou que nous consommons habituellement appartiennent au corps végétatif du chou chinois. Lorsqu'il est exposé à des températures basses et à de longues journées, le chou continue de pousser et achève tout le processus de vie de différenciation des boutons floraux, de montaison, de floraison et de formation des graines. En d'autres termes, la montaison du chou n'est pas un phénomène pathologique, mais une étape nécessaire du cycle de croissance du chou. Le chou stocké en hiver est généralement semé vers le début de l'automne et récolté début ou mi-novembre, lorsque le chou a terminé sa croissance végétative. Les consommateurs ont l'habitude de conserver le chou qu'ils achètent à l'extérieur. Après une longue période de basses températures, des boutons floraux se formeront au cœur du chou. Si le chou est ensuite placé à l'intérieur ou si la température augmente, le chou commencera lentement à germer.

Il n'y a pas de différence évidente de valeur nutritionnelle et de goût entre le chou à graines et le chou ordinaire. Dans certaines régions du sud, il existe même une habitude alimentaire consistant à manger du chou à graines (c'est-à-dire des tiges de chou), mais ce qu'ils mangent est une variété spéciale utilisée pour produire des tiges de chou.

Il faut cependant savoir que si le chou commence à monter en graines pendant sa période de croissance végétative (avant que la tête du chou ne soit compactée), il consommera inévitablement les nutriments de la tête du chou et affectera la qualité du chou. Par conséquent, ne choisissez pas de chou déjà monté en graines lors de l'achat.