Qu'est-ce que le roulage à dos d'âne ? De quels matériaux sont faits les rouleaux d'âne ?

Les rouleaux d'âne sont une spécialité culinaire de Pékin. Le produit fini est distinctement jaune, blanc et rouge. Dans le processus de production final, il doit être enrobé de farine de soja, tout comme un âne sauvage se roulant dans la campagne, soulevant des nuages ​​de poussière jaune, d'où le nom de rouleaux d'âne. Il est doux et a une saveur unique. La garniture aux haricots fond dans la bouche et est sucrée. Vous n’avez pas besoin de mâcher la farine de soja après l’avoir ingérée dans votre bouche. Vous pouvez le savourer lentement. C'est une collation traditionnelle adaptée à tous les âges. Beaucoup d’entre vous en ont entendu parler, mais le comprenez-vous vraiment ?

Contenu de cet article

1. Qu'est-ce que le Donkey Rolling ?

2. De quels matériaux sont faits les rouleaux d'âne ?

3. D'où vient le snack de rouleaux d'âne ?

Qu'est-ce que le Donkey Rolling ?

Les rouleaux d'âne sont des gâteaux à base de farine de haricots. C'est l'un des snacks traditionnels les plus célèbres du vieux Pékin, et le produit fini présente des couleurs distinctes de rouge, de blanc et de jaune. Parce que le processus de production final nécessite de l'envelopper avec de la farine de soja, il soulève des nuages ​​de poussière jaune comme un âne sauvage se roulant dans la banlieue, d'où le nom « Lu Da Gun'r ».

1. Les rouleaux d'âne, également connus sous le nom de gâteau à la farine de haricots, sont l'un des célèbres en-cas traditionnels du vieux Pékin. Le produit fini a trois couleurs distinctes : rouge, blanc et jaune. Parce que le processus de production final nécessite de l'envelopper dans de la farine de soja, on le nomme « Lu Da Gun'r » car il ressemble à la terre jaune soulevée par les ânes sauvages qui se roulent dans la campagne.

2. Lorsque vous faites frire des nouilles de soja, assurez-vous d'utiliser le feu le plus bas et de remuer constamment avec une spatule pour éviter qu'elles ne brûlent. Plus le temps de friture est long, plus la couleur des nouilles de soja sera foncée.

3. La pâte de riz gluant cuite à la vapeur est très collante, alors préparez un bol d'eau froide à côté lorsque vous l'étalez et appliquez un peu d'eau froide pendant que vous l'étalez.

4. N'étalez pas la pâte de haricots rouges trop épaisse, sinon il sera difficile de l'envelopper hermétiquement lors du roulage et elle n'aura pas un bel aspect après la découpe. Lors de la découpe, utilisez un couteau bien aiguisé pour le garder le plus rond possible afin d'éviter qu'il ne s'aplatisse. Lors de la découpe, trempez également d'abord le couteau dans de l'eau froide pour éviter qu'il ne colle.

5. Une fois la préparation terminée, elle doit être consommée dès que possible. Le reste peut être placé dans une boîte de conservation et conservé au réfrigérateur. Avant de le manger la prochaine fois, réchauffez-le au micro-ondes et saupoudrez de farine de soja.

De quels matériaux sont faits les rouleaux d'âne ?

Les rouleaux d'âne sont faits de farine de soja, de farine de riz gluant et de pâte de haricots rouges. Tout d’abord, versez de l’eau tiède dans la farine de riz gluant et pétrissez-la jusqu’à obtenir une pâte. Ensuite, étalez-la à plat avec un rouleau à pâtisserie et étalez-la sur une assiette. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et faites-le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant quelques minutes. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson à la vapeur pendant plus de dix minutes. Mettez la farine de soja dans la casserole et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortez la pâte, étalez-la avec la pâte de haricots rouges, roulez-la, roulez-la à nouveau dans la farine de soja et coupez-la en tronçons.

Les rouleaux d'âne sont une spécialité culinaire de Pékin. Le produit fini est distinctement jaune, blanc et rouge. La farine de soja saupoudrée dessus lors du processus de production final ressemble à la terre jaune soulevée par les ânes sauvages dans les banlieues du vieux Pékin, d'où le nom de « Donkey rolls ».

Les rouleaux d'âne sont fabriqués à partir de trois ingrédients principaux : la farine de soja, la farine de riz gluant et la pâte de haricots rouges. Si vous souhaitez préparer vous-même de la poudre de soja, vous pouvez d’abord laver les graines de soja et égoutter l’eau. Mettez les graines de soja dans une poêle chauffée, faites chauffer à feu moyen-doux et faites revenir continuellement avec une spatule. Une fois que les graines de soja sont parfumées, retirez-les et versez-les dans un mixeur pour les broyer en poudre de soja. Filtrez-le et broyez-le à nouveau. La poudre de soja est prête.

Lors de la cuisson à la vapeur de la pâte de riz gluant, si elle est accidentellement cuite à sec, vous pouvez ajouter une quantité d'eau appropriée et continuer à la cuire à la vapeur. De cette façon, les rouleaux d’âne seront plus moelleux et plus gluants. Mais à cause de cela, les rouleaux d'âne sont assez collants, alors essayez de ne pas les manger avant d'aller vous coucher. Il est préférable de faire un exercice simple après les avoir mangés, comme une promenade.

D'où vient le snack appelé donkey rolls ?

Les rouleaux d'âne sont l'un des en-cas traditionnels du vieux Pékin et de Tianjin.

Le produit fini des rouleaux d'âne est distinctement jaune, blanc et rouge, et est très beau. Le plat est appelé « Lu Da Gun » parce que la farine de soja saupoudrée dessus lors du processus de production final ressemble à la terre jaune soulevée par les ânes sauvages qui se déplacent dans les banlieues du vieux Pékin. Les ingrédients de « Ludagun » comprennent de la farine de riz à la rhubarbe, de la farine de soja, du sable granulé, du sucre, de l'huile de sésame, de l'osmanthus, de la soie verte et rouge et des graines de melon. Sa production se divise en trois étapes : la réalisation des flans, le mélange du rembourrage et le façonnage. Le « Donkey Roll » fini a une couche extérieure dorée recouverte de farine de haricots, avec une garniture de haricots sucrés, une saveur douce et unique. La garniture aux haricots fond dans la bouche et est douce au cœur. Vous n'avez pas besoin de mâcher la farine de soja après qu'elle soit entrée dans votre bouche, mais vous pouvez la savourer lentement. C'est une collation traditionnelle adaptée à tous les âges.