Pourquoi mange-t-on du gâteau de riz gluant pendant le solstice d’hiver ? Valeur nutritionnelle du gâteau de riz gluant

Les habitants du Sichuan préparent des gâteaux de riz gluant avant la fête de la mi-automne, qui symbolise la récolte, le bonheur et les retrouvailles. C'est un mets incontournable pour la fête de la mi-automne, tout comme les gâteaux de lune. L'ajout d'osmanthus sucré au gâteau de riz gluant peut donner un gâteau de riz gluant au laurier, qui a un goût léger et élégant, sucré et rafraîchissant, et une saveur unique. Envelopper des haricots rouges cuits dans le gâteau de riz gluant donne un gâteau de riz gluant à l'huile de haricots rouges, qui a une excellente couleur, un excellent parfum et un excellent goût. Les gourmands vont baver, venez voir !

Contenu de cet article

1. Pourquoi mangeons-nous des galettes de riz gluant pendant le solstice d’hiver ?

2. Valeur nutritionnelle du gâteau de riz gluant

3. Quelques connaissances sur le gâteau de riz gluant

Pourquoi mange-t-on des galettes de riz gluant pendant le solstice d’hiver ?

Dans certains endroits du sud, il existe une coutume de manger des gâteaux de riz gluant au cours du dixième mois du calendrier lunaire. Dans l'Antiquité, le gâteau de riz gluant était une offrande traditionnelle lors des fêtes dans la région du sud. Il était à l'origine utilisé par les agriculteurs comme offrande au dieu vache. Il existe un dicton qui dit : « Le dixième jour du dixième mois, des gâteaux de riz gluant sont brûlés », ce qui fait référence à l'événement sacrificiel.

La légende raconte que dans le passé, lorsque la vache qui travaillait dur dans les champs voyait les gens manger joyeusement des gâteaux de riz gluant, elle versait des larmes en silence. Quand les gens voyaient pleurer les bœufs qui travaillaient plus dur qu'eux, ils donnaient rapidement les gâteaux de riz gluant qu'ils tenaient à la main aux bœufs. Ils préparaient également deux gros gâteaux de riz gluant et les accrochaient aux cornes des bœufs. Ils conduisaient ensuite les bœufs au bord de l’eau pour se regarder dans le miroir. Lorsque les bœufs voyaient les gâteaux de riz gluant sur leurs cornes, ils souriaient joyeusement.

Afin d’exprimer la gratitude des gens envers les vaches pour leur travail acharné, les gens leur donnent toujours des gâteaux de riz gluant chaque année. Plus tard, les gens ont désigné le début du dixième mois du calendrier lunaire de chaque année comme la « Fête du Roi Bœuf », et la coutume de préparer des gâteaux de riz gluant pour honorer les vaches a été transmise.

Valeur nutritionnelle du gâteau de riz gluant

Dans la plupart des régions, les gens ont l’habitude de préparer des gâteaux de riz gluant au cours du douzième mois lunaire. Dans la région Hakka de Meizhou, on les fabrique lors de fêtes traditionnelles ou de fêtes familiales. Les habitants du Sichuan les préparent avant la fête de la mi-automne. Il symbolise la récolte, le bonheur et les retrouvailles, et constitue un mets incontournable pour la fête de la mi-automne, avec les gâteaux de lune. Dans certains endroits du Sichuan, les gens ajoutent de l'osmanthus au gâteau de riz gluant et le transforment en gâteau de riz gluant au laurier, qui est ensuite trempé dans de la farine de soja frite et du sucre et mangé. Il a un goût léger, élégant, doux et rafraîchissant avec une saveur unique. Dans d'autres endroits, les haricots rouges cuits et d'autres produits à base de haricots sont enveloppés dans un gâteau de riz gluant chaud et une quantité appropriée de sel est ajoutée. Le gâteau est coupé en morceaux ovales et frit dans de l'huile végétale cuite. Le gâteau de riz gluant à l'huile de haricots rouges obtenu a une couleur, un arôme et un goût excellents. Les habitants du Hubei ont également l'habitude de préparer des gâteaux de riz gluant au cours du douzième mois lunaire, de les couper en longues bandes pour les conserver, puis de les couper en tranches lorsqu'ils sont prêts à être consommés.

Peu de connaissances sur le gâteau de riz gluant

Les Hakka ont généralement l'habitude de manger des gâteaux de riz gluant, que ce soit les jours ordinaires ou pendant les festivals. Généralement, la farine de riz gluant est bouillie avec de l'eau pour obtenir une pâte, puis roulée en longues bandes à la main, coupée avec un couteau ou cueillie en gros grains de pâte à la main, puis mélangée avec du sucre blanc (sucre brun) et des cacahuètes concassées, et le gâteau de riz est prêt. Cependant, dans les régions montagneuses Hakka de Jiexi, Wuhua, Luhe et Lufeng, il existe une autre méthode de fabrication de gâteaux de riz gluant, appelée « gâteau de riz gluant battu ». Le processus de production est le suivant : tout d'abord, faites cuire le riz gluant à la vapeur et mettez-le dans un mortier en pierre, puis utilisez un gros bâton en bois pour le piler à plusieurs reprises dans le mortier jusqu'à ce que le riz gluant devienne une pâte. Ce processus nécessite souvent que plusieurs personnes fortes se relaient pour l’opérer. Les étapes suivantes sont les mêmes que la précédente. Cette méthode de fabrication de gâteau de riz gluant demande beaucoup d'efforts, c'est pourquoi on l'appelle « fabrication de gâteau de riz gluant ». Mais c'est beaucoup plus délicieux que le précédent type de gâteau de riz gluant, donc les gens aiment « faire du gâteau de riz gluant ».