6 idées fausses sur la consommation de céréales complètes ! La première chose que vous pourriez faire

Chaque fois qu'il demandait à ses parents ce qu'il devait emporter avant de rentrer à la maison, mon vieux père ne pouvait jamais oublier son pain de maïs cuit à la vapeur préféré. Mon père, qui a plus de 70 ans, a un goût particulier pour les céréales secondaires. Les directives diététiques pour les résidents chinois recommandent également de consommer 250 à 400 g de céréales et de tubercules chaque jour, dont 50 à 150 g de céréales complètes et de haricots divers.

Les céréales complètes et les légumineuses sont toutes deux des céréales grossières. Parce que les céréales secondaires sont moins transformées, elles peuvent conserver les vitamines B et les fibres alimentaires présentes dans les aliments. Ces nutriments peuvent aider le corps à contrôler le poids et la glycémie, à améliorer l’appétit et à réduire le risque de cancer, entre autres. Cependant, de nombreuses personnes ont des idées fausses lorsqu’elles consomment des céréales secondaires. Ces mauvaises habitudes alimentaires rendent non seulement difficile l’obtention de la valeur nutritionnelle des céréales complètes, mais provoquent également davantage de crises de santé. Voici quelques idées fausses courantes concernant la consommation de céréales complètes. Êtes-vous déjà tombé dans ces idées fausses ?

1. Production de grains fins

Étant donné que les céréales complètes contiennent beaucoup de fibres alimentaires, elles n’ont pas très bon goût. De nombreuses personnes ne peuvent pas s’adapter au goût des céréales complètes, mais souhaitent quand même en manger. Que devraient-ils faire ? À l'heure actuelle, la plupart des gens choisissent le modèle de traitement en profondeur, en utilisant la méthode de traitement fin des grains grossiers pour améliorer le goût des grains grossiers. Bien que cette approche améliore le goût des céréales secondaires, elle perd davantage de fibres alimentaires et de vitamines B. Il n’y a pas beaucoup de différence dans la teneur en nutriments des céréales secondaires et du riz blanc raffiné et de la farine, de sorte que les céréales secondaires perdent leur valeur comestible.

2. Mangez des biscuits aux céréales complètes pour contrôler votre glycémie

L’hyperglycémie n’est pas effrayante, ce qui est effrayant, ce sont les diverses complications causées par l’hyperglycémie. Afin de contrôler leur glycémie, de nombreux diabétiques choisissent des biscuits aux céréales complètes comme collation. Les biscuits aux céréales complètes sont en effet fabriqués à partir de céréales complètes et le xylitol est utilisé à la place du saccharose. Cependant, afin de rendre les biscuits croustillants, davantage d'huile sera ajoutée aux biscuits aux grains entiers après le processus de production. Une consommation excessive de graisses peut entraîner l’obésité et une résistance à l’insuline, ce qui n’est pas propice au contrôle de la glycémie.

3. Plus il y a de grains entiers, mieux c'est

Les céréales complètes sont nutritives, mais cela signifie-t-il que plus il y a de céréales complètes, mieux c’est ? La réponse est non. Si tous les aliments de base des trois repas de la journée sont remplacés par des céréales secondaires, cela peut entraîner des problèmes d’absorption des nutriments. Les fibres alimentaires insolubles contenues dans les céréales complètes ont un effet néfaste sur l’absorption de minéraux tels que le fer, le zinc, le magnésium et le phosphore. Les personnes ayant une mauvaise santé intestinale devraient contrôler leur consommation de céréales secondaires. Un excès de fibres alimentaires peut aggraver les maladies intestinales et affecter la santé physique. Pour les adultes, la consommation de céréales secondaires doit être limitée à 150 grammes par jour.

4. Sucres ajoutés dans les céréales complètes

Les produits à base de céréales secondaires tels que les petits pains à la vapeur et le pain de maïs à la vapeur sont très populaires parmi la population. C’est juste que ces produits à base de céréales complètes peuvent contenir du sucre ajouté au cours du processus de production. Il est dans la nature humaine d’aimer les aliments sucrés, et un léger goût sucré fera également tomber les enfants amoureux des aliments à grains entiers. Mais le sucre est aussi un aliment énergétique pur, et 1 gramme de sucre peut produire 4 kilocalories. Si les enfants mangent trop de sucre, ils peuvent développer des caries dentaires et de l’obésité, et les adultes peuvent avoir des problèmes de tension artérielle et de glycémie. Quant à l’obésité, elle pourrait également frapper à votre porte.

5. La variété des grains grossiers est trop unique

En parlant de céréales secondaires, beaucoup de gens penseront au millet et au maïs. En hiver, de nombreuses personnes prennent de la bouillie de millet au petit-déjeuner. Si vous ne consommez qu’un ou deux types de céréales complètes pendant une longue période, les variétés sont relativement uniques et il est difficile d’obtenir une combinaison équilibrée de nutriments. Chaque type d’aliment a ses propres caractéristiques, et une alimentation diversifiée permet d’obtenir plus de nutriments. Lorsque vous mangez des céréales complètes, vous devez également diversifier votre alimentation. Le lait de soja peut être transformé en lait de soja à cinq céréales, le riz peut être transformé en riz multigrains, la bouillie peut être transformée en bouillie aux huit trésors, etc.

6. Mangez des céréales complètes quel que soit votre type de corps

L’état de santé de chacun est différent. Lorsque vous mangez des céréales secondaires, vous devez choisir celles qui vous conviennent en fonction de votre condition physique. Tout le monde n’est pas adapté au même type de céréales grossières. Si vous mangez des céréales secondaires quel que soit votre type de corps, cela peut avoir l’effet inverse. Les personnes ayant un taux de sucre dans le sang élevé peuvent choisir le sarrasin et l’avoine. Les personnes souffrant de troubles circulatoires périphériques peuvent choisir du riz noir. Les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux peuvent choisir du millet et du riz à la rhubarbe, etc.

Lorsque vous mangez des céréales complètes, évitez les 6 idées fausses sur le régime alimentaire ci-dessus et vous pourrez manger des céréales complètes de manière saine ! Aimez-vous manger des céréales complètes ? Quelle est votre céréale complète préférée ? Tout le monde est invité à laisser un message dans la section commentaires pour discuter !

Produit par : le nutritionniste Wang Guizhen

Première publication : Compte rendu scientifique populaire de Popular Science China « Nutritionniste Wang Guizhen »