« Food Compass » est là ! Plus de soucis pour manger ?

Les Chinois accordent une grande attention à la thérapie diététique. Ils ont une très bonne idée des aliments qui sont sains et de ceux qui sont bons pour quelles maladies.

Récemment, une équipe de recherche des États-Unis a passé trois ans à développer un nouveau système d’analyse nutritionnelle appelé « Food Compass ».

Le « Food Compass » a été développé et testé sur la base de la base de données nationale américaine sur les aliments, couvrant 8 032 aliments, boissons et plats composés. Il a évalué 54 attributs dans neuf domaines liés à la santé, notamment les ratios nutritionnels, les vitamines, les minéraux, les ingrédients alimentaires, les additifs, la transformation, les lipides spécifiques, les fibres et les protéines, ainsi que les composés phytochimiques, qui représentent différents attributs de santé des aliments, des boissons et des repas composés.

Tous ces aliments ont été sélectionnés en fonction de leurs propriétés nutritionnelles associées aux principales maladies chroniques (telles que l’obésité, le diabète, les problèmes cardiovasculaires et le cancer) et au risque de malnutrition, en particulier chez les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées.

Examinons de plus près quels aliments sont sains et lesquels sont malsains dans ce contexte ?

Commençons par examiner les scores les plus bas et les plus élevés.

Snacks et desserts (note moyenne de 16,4), la note la plus basse de toutes les catégories ;

Les légumes (score moyen de 69,1), les fruits (score moyen de 73,9, avec presque tous les fruits crus obtenant un score de 100) et les légumineuses, noix et graines (score moyen de 78,6) ont obtenu les scores les plus élevés parmi toutes les catégories ;

Le reste de la nourriture se situe quelque part au milieu.

Par exemple, les fruits à teneur en sucre plus élevée, comme les bananes, les dattes et les figues, ont obtenu des scores inférieurs, mais toujours supérieurs à 70 points.

Noix mélangées salées 97 points; cacahuètes grillées au sel 88 points.

Les légumes féculents ont obtenu une note moyenne de 43,2 ;

Parmi les boissons, les sodas sucrés et les boissons énergisantes ont obtenu une note moyenne de 27,6 ;

Le jus 100 % fruit ou légume a obtenu une moyenne de 67 points ;

Plus précisément, le jus de carotte a obtenu 84 points ; le jus de pomme a obtenu 55 points ; les boissons aux jus conditionnées ont obtenu 19 points ; et la plupart des boissons énergisantes, des boissons pour sportifs et des colas ont obtenu 1 à 2 points.

Happy Fat House Water—Coca, ça ne peut pas être plus bas !

Viande, œufs et produits laitiers :

Le bœuf a obtenu une moyenne de 24,9 points ; la volaille a obtenu une moyenne de 42,67 points ; les fruits de mer ont obtenu une moyenne de 67,0 points ; bacon à faible teneur en sodium 31 points; côtelettes de porc fumées ou salées 20 points;

Un œuf entier vaut 51 points ;

Le lait entier vaut 49 points !

Huile de cuisson et sucre :

L’huile d’olive a obtenu 85 points ; les autres huiles de cuisson couramment utilisées étaient toutes supérieures à 70 points ; mais le saindoux a marqué 19 points ; le beurre non salé a obtenu 8 points ; et le sucre blanc a marqué 1 point.

Aliment de base :

Céréales complètes : 95 points ; flocons d'avoine instantanés réguliers avec de l'eau : 79 points ; pâtes complètes : 70 points ; pain complet : 60 points ; nouilles cuites : 17 points ; riz blanc : 10 points !

De plus, la vinaigrette sans matières grasses et la crème à café sans matières grasses (qui est principalement composée d'amidon, de sucre, de sel et de stabilisants) ont toutes deux obtenu un score inférieur à 30 points.

Cependant, certains aliments qui ont été « tués à tort » ont obtenu des scores plus élevés, même supérieurs à 70 points, notamment les sauces pour pâtes emballées avec des légumes ajoutés, certains pop-corns au micro-ondes, les chips de pommes de terre multigrains riches en fibres et les céréales de petit-déjeuner complètes riches en fibres.

Grâce à une évaluation complète des aliments, nous pouvons évaluer la salubrité de notre alimentation. Je viens de le tester et mon petit-déjeuner composé d'œufs et de lait a obtenu un total de 100 points !

Comment est ton petit déjeuner ?

Mozaffarian, D., El-Abbadi, NH, O'Hearn, M. et al. Food Compass est un système de profilage nutritionnel utilisant des caractéristiques étendues pour évaluer la salubrité des aliments. Nat Food 2, 809–818 (2021).

est ce que je.org/10.1038/s43016-021-00381-y