Quels sont quelques plats cantonais ? Quelles sont les caractéristiques de la cuisine cantonaise ?

La cuisine cantonaise utilise une large gamme d'ingrédients variés et exotiques, et fait bon usage des fruits de mer frais. La cuisine du Guangdong utilise la plus large gamme d'ingrédients parmi toutes les cuisines du pays. Léger et rafraîchissant, avec des caractéristiques de croquant, de croustillance, de fraîcheur et de tendreté, c'est la saveur principale de la cuisine cantonaise. Il hérite non seulement de la tradition de la culture culinaire des plaines centrales, mais absorbe également l'essence des méthodes de cuisson étrangères et diverses, formant un style culinaire avec une grande variété de plats, une cuisine exquise, de haute qualité et un goût délicieux. En fait, il existe de nombreuses façons de déguster la cuisine cantonaise. Examinons de plus près ce qu’est la cuisine cantonaise.

Contenu de cet article

1. Quels sont les plats cantonais ?

2. Quelles sont les caractéristiques de la cuisine cantonaise ?

3. Le berceau de la cuisine cantonaise

Quels sont les plats cantonais ?

La cuisine cantonaise au sens strict fait référence à la cuisine cantonaise, tandis qu'au sens large, elle comprend la cuisine de Chaozhou et la cuisine de Dongjiang. Les plats cantonais célèbres comprennent : le poulet bouilli, l'oie rôtie, le cochon de lait rôti, le pigeon braisé, le porc barbecue glacé au miel, les nouilles de bœuf sautées, le thé du matin du Guangdong, le végétarien Luohan, le poulet Wenchang de Guangzhou, le riz en pot d'argile, les travers de porc cuits à la vapeur avec sauce aux haricots noirs, la soupe de tofu à la tête de poisson, le porc aigre-doux à l'ananas, le crabe, le porc braisé au taro, les boulettes de crevettes, les nouilles wonton, la bouillie de bateau, etc.

Les plats célèbres de Chaozhou comprennent : le plateau de porc braisé de Chaozhou, le ragoût de bœuf de Chaoshan, le jarret de porc braisé, le foie d'oie braisé, l'omelette aux huîtres, les crevettes au lotus, le bœuf satay, les boulettes de bœuf de Chaozhou, la cuisine Huguo, l'assortiment de ginseng noir, les boulettes de poisson de Chaoshan, la viande aux mille couches, le gâteau de riz de Chaozhou, etc.

Les plats traditionnels de Dongjiang comprennent : les oies sauvages volant vers le sud jusqu'au canard des champs de thé, le tofu farci Hakka, le porc braisé aux légumes conservés, le poulet cuit au sel, le poulet enveloppé dans de l'estomac de porc, le melon amer farci, la tourte à la viande et aux légumes conservés, la soupe de porc bouillie Hakka, le canard aux trois tasses, le banquet Dongpo de Dongjiang, les palourdes de Dongjiang et le canard entier aux huit trésors.

Quelles sont les caractéristiques de la cuisine cantonaise ?

Caractéristiques:

1. Les ingrédients sont largement sélectionnés, variés et exotiques, et les fruits de mer frais sont utilisés à bon escient. La cuisine du Guangdong utilise la plus large gamme d'ingrédients parmi toutes les cuisines du pays.

2. Il possède de solides compétences en matière de couteau et est doué pour tuer les fruits de mer frais. Les techniques utilisées ici se concentrent sur la simplicité et le naturel, contrairement à d'autres cuisines qui nécessitent des compétences délicates au couteau.

3. Léger et rafraîchissant, le goût se caractérise par le croquant, la fraîcheur et la tendreté, qui sont la saveur principale de la cuisine cantonaise.

4. Les méthodes de cuisson et d’assaisonnement forment leur propre système. De nombreuses méthodes de cuisson de la cuisine cantonaise sont originaires du Nord ou de l’Ouest. Après des améliorations continues, un système de cuisson complet a été formé, différent des autres cuisines.

Le berceau de la cuisine cantonaise

Canton. La cuisine cantonaise est originaire de Guangzhou et est une combinaison de la cuisine de Guangzhou, de la cuisine de Chaozhou et de la cuisine de Dongjiang. Parmi elles, la cuisine de Guangzhou est un représentant célèbre de la cuisine cantonaise, qui est principalement légère et délicate. Plus tard, influencée par la culture des plaines centrales qui s'est répandue vers le sud, la cuisine locale a non seulement hérité de la tradition de la culture alimentaire des plaines centrales, mais a également absorbé l'essence de styles de cuisine étrangers et divers, formant un style alimentaire avec une grande variété de plats, une cuisine exquise, de haute qualité et un goût délicieux.

Représentants célèbres de la cuisine cantonaise : poulet poché, porc grillé glacé au miel, pigeon braisé, porc rôti croustillant, oie rôtie Gujing, nouilles de bœuf sautées, crabe frit au Typhoon Shelter, homard cuit au four dans une soupe supérieure, crevettes au poivre et au sel, boulettes de bœuf de Chaozhou, concombre de mer braisé à la sauce d'ormeau, porc braisé aux légumes conservés, tofu farci Hakka, poulet cuit au four au sel, crevettes bouillies, travers de porc cuits à la vapeur, poulet aux tripes de porc, poulet aux tripes de porc cordyceps, ormeau cuit à la vapeur, côtes à l'ail, riz en pot d'argile, charcuterie, nourriture végétarienne Luohan, agneau braisé aux bâtonnets de tofu, nid d'oiseau au sucre de roche, etc.