Pourquoi les nouilles séchées à chaud sont-elles appelées nouilles séchées à chaud ? Les nouilles sèches chaudes sont-elles des aliments acides ou alcalins ?

Il existe de nombreuses façons de cuisiner les célèbres nouilles sèches et chaudes de Wuhan. Les nouilles sèches chaudes de Wuhan sont connues comme l'une des cinq nouilles célèbres de mon pays, avec les nouilles coupées au couteau du Shanxi, les nouilles Yifu du Guangdong et du Guangxi, les nouilles Dandan du Sichuan et les nouilles frites du nord. C'est une collation avec une forte saveur de Wuhan. Pourquoi les nouilles séchées à chaud sont-elles appelées nouilles séchées à chaud ? Jetons un œil à la petite histoire de son nom aujourd’hui.

Contenu de cet article

1. Pourquoi les nouilles sèches chaudes sont-elles appelées nouilles sèches chaudes ?

2. Les nouilles sèches chaudes sont-elles un aliment acide ou alcalin ?

3. Quelle température d'eau faut-il utiliser pour cuire des nouilles sèches chaudes ?

Pourquoi les nouilles sèches chaudes sont-elles appelées nouilles sèches chaudes ?

Au début des années 1930, il y avait un vendeur de nourriture nommé Li Bao dans la rue Changdi à Hankou. Il gagnait sa vie en vendant de la gelée et de la soupe de nouilles dans le quartier du temple Guandi. Un jour, il faisait exceptionnellement chaud et il restait beaucoup de nouilles qui n’avaient pas été vendues. Il avait peur que les nouilles ne se gâtent, alors il a fait cuire les nouilles restantes, les a égouttées et les a suspendues sur la planche à découper pour les faire sécher. Par accident, la bouteille d'huile sur la table a été renversée et l'huile de sésame s'est répandue sur les nouilles. Voyant cela, Li Bao n'eut d'autre choix que de mélanger les nouilles avec de l'huile et de les remettre à sécher. Le lendemain matin, Li Bao a mis les nouilles cuites mélangées à de l'huile dans de l'eau bouillante pour les blanchir légèrement, les a retirées et les a égouttées dans un bol, puis a ajouté l'assaisonnement utilisé pour vendre de la gelée, la rendant fumante et parfumée. Les gens se sont précipités pour l’acheter et l’ont mangé avec délectation. Quelqu'un lui a demandé quel genre de nouilles il vendait, et il a répondu : « des nouilles sèches et chaudes ». Dès lors, il se spécialise dans la vente de ce genre de nouilles. Non seulement les gens se sont affrontés pour le goûter, mais beaucoup sont également venus apprendre de lui.

Quelques années plus tard, un homme nommé Cai a ouvert un restaurant de nouilles sèches chaudes à l'intersection de l'avenue Zhongshan et de la route Manchun. Il l'a nommé « Cai Lin Ji », ce qui signifie richesse abondante. Il est devenu un célèbre restaurant de nouilles sèches chaudes à Wuhan. Plus tard, il a déménagé sur l'avenue Zhongshan en face du château d'eau de Hankou et a été rebaptisé Wuhan Hot Dry Noodles.

Les nouilles sèches chaudes sont-elles des aliments acides ou alcalins ?

Les nouilles sèches chaudes de Wuhan sont connues comme l'une des cinq nouilles célèbres de mon pays, avec les nouilles coupées au couteau du Shanxi, les nouilles Yifu du Guangdong et du Guangxi, les nouilles Dandan du Sichuan et les nouilles à la pâte de soja frites du nord. Il s'agit d'une collation avec une saveur distincte de Wuhan. Il existe une anecdote sur l'origine des nouilles sèches chaudes. Au début des années 1930, il y avait un vendeur de nourriture nommé Li Bao dans la rue Changdi à Hankou. Il gagnait sa vie en vendant de la gelée et de la soupe de nouilles dans le quartier du temple Guandi. Un jour, il faisait exceptionnellement chaud et il restait beaucoup de nouilles qui n’avaient pas été vendues. Il avait peur que les nouilles ne se gâtent, alors il a fait cuire les nouilles restantes, les a égouttées et les a suspendues sur la planche à découper pour les faire sécher. Par accident, la bouteille d'huile sur la table a été renversée et l'huile de sésame s'est répandue sur les nouilles. Voyant cela, Li Bao n'eut d'autre choix que de mélanger les nouilles avec de l'huile et de les remettre à sécher. Le lendemain matin, Li Bao a mis les nouilles cuites mélangées à de l'huile dans de l'eau bouillante pour les blanchir légèrement, les a retirées et les a égouttées dans un bol, puis a ajouté l'assaisonnement utilisé pour vendre de la gelée, la rendant fumante et parfumée. Les gens se sont précipités pour l’acheter et l’ont mangé avec délectation. Quelqu'un lui a demandé quel genre de nouilles il vendait, et il a répondu : « des nouilles sèches et chaudes ». Dès lors, il se spécialise dans la vente de ce genre de nouilles. Non seulement les gens se sont affrontés pour le goûter, mais beaucoup sont également venus apprendre de lui.

On dit que la constitution du corps humain est divisée en acide et alcaline, mais ce sujet est assez controversé. Mais quoi qu’il en soit, les aliments alcalins sont plus bénéfiques pour le corps que les aliments acides, et les nouilles sèches chaudes sont un aliment alcalin typique.

Quelle température faut-il utiliser pour cuire des nouilles sèches chaudes ?

Il existe de nombreuses façons de préparer les célèbres nouilles sèches et chaudes de Wuhan. Vous pouvez blanchir les nouilles refroidies dans de l'eau bouillante, égoutter l'eau et les mettre dans un bol, verser la sauce préparée et les accompagnements sur les nouilles, remuer uniformément et les nouilles sèches et fumantes sont prêtes. Les nouilles sèches et chaudes sont généralement cuites dans de l'eau bouillante, puis des assaisonnements sont ajoutés ou bouillis dans de l'eau bouillante, puis rincés à l'eau froide et remués. Cependant, les habitudes des habitants de différentes régions sont différentes. Certains endroits utilisent de l'eau chaude pour faire bouillir les nouilles et ajouter des assaisonnements, tandis que d'autres aiment utiliser de l'eau froide pour chauffer et cuire les nouilles. Alors ne vous inquiétez pas trop de savoir si les nouilles sèches chaudes doivent être bouillies dans de l'eau froide ou de l'eau bouillante. Vous pouvez choisir en fonction de vos préférences et de vos goûts personnels.