Pourquoi la pastèque dans le réfrigérateur sent-elle le poireau ?

Le réfrigérateur est un endroit tellement étrange. Une pastèque à moitié mangée sent le poireau, et les tranches de pain légèrement sucrées sentent le cornichon. Parfois, il y a une légère odeur dans le réfrigérateur... C'est vraiment inexplicable ! Après tout, le réfrigérateur a l’air très propre !

D’où vient cette odeur bizarre dans mon réfrigérateur ?
Certains chercheurs ont analysé les composants odorants des réfrigérateurs, des congélateurs et des congélateurs, et ont identifié un total de 41 substances, parmi lesquelles les hydrocarbures aromatiques représentaient la proportion la plus élevée, avec une teneur de près de 50 %, suivis des alcanes et des alcènes. De plus, il contient également des alcools et des esters. Une analyse du contenu de ces substances chimiques identifiées a révélé que les hydrocarbures aromatiques, les alcènes et les alcools sont les principaux composants de l'odeur du réfrigérateur, parmi lesquels le 1-pentène et le styrène sont les principaux contributeurs à l'odeur du réfrigérateur. Styrène, source de l'image : gzlncp La raison pour laquelle ces substances sont contenues dans le réfrigérateur est que les matériaux constitutifs du réfrigérateur libéreront des substances telles que le styrène et le toluène à des degrés divers, produisant ainsi des odeurs. (Bien sûr, il s'agit d'un réfrigérateur nouvellement acheté. Il est donc préférable de penser à désodoriser le réfrigérateur après l'avoir acheté.) En plus de l'odeur émise par le réfrigérateur lui-même, les aliments stockés dans le réfrigérateur affecteront également l'odeur du réfrigérateur. Ces odeurs comprennent l’odeur de la nourriture elle-même et l’odeur produite par la détérioration de la nourriture.

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Les ingrédients alimentaires achetés, les restes de repas, etc. ne sont pas conservés de manière hermétique, mais sont directement placés au réfrigérateur. Naturellement, le réfrigérateur contiendra les odeurs émises par ces aliments eux-mêmes.

Composants odorants de certains aliments, source de l'image : « Recherche sur la technologie d'élimination, de stérilisation et de conservation des odeurs des réfrigérateurs ». De plus, même si la température dans le réfrigérateur est relativement basse, les bactéries ou les champignons peuvent encore survivre et se multiplier. Si les aliments sont laissés au réfrigérateur pendant une longue période, ces bactéries ou champignons décomposeront la matière organique telle que les protéines, le sucre et les graisses des aliments au cours du processus de reproduction, produisant un grand nombre de composés de faible poids moléculaire. Certains de ces composés (contenant généralement de l'azote, du soufre et d'autres éléments) émettront une forte odeur, laissant le réfrigérateur rempli d'une mauvaise odeur pendant longtemps. En bref, l’odeur de la nourriture elle-même et l’odeur produite par la décomposition des aliments par des micro-organismes se mélangent pour créer l’odeur étrange dans le réfrigérateur.

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Sources et principaux types de bactéries dans les réfrigérateurs

Alors, d’où viennent les micro-organismes présents dans le réfrigérateur ? Certains d’entre eux sont inévitablement introduits lors du processus de stockage et de récupération des aliments, tandis que l’autre partie se développe à l’intérieur du réfrigérateur. Il y a beaucoup de nourriture stockée dans le réfrigérateur.

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Bien que la température de réfrigération du réfrigérateur soit généralement d’environ 4°C, une température aussi basse ne peut qu’inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes. En fait, même une température basse d’environ 0°C ne peut que ralentir la croissance et la reproduction des micro-organismes, mais ne peut pas les tuer. Par conséquent, mettre les aliments au réfrigérateur ne peut que ralentir la vitesse à laquelle ils se gâtent, mais ne peut pas les empêcher complètement de se gâter. En fait, il existe de nombreux types de micro-organismes qui peuvent survivre dans le réfrigérateur, notamment Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Shigella dysenteriae, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria, Aspergillus niger et Aspergillus flavus, etc. Par conséquent, si votre réfrigérateur sent étrangement, vous devez vous demander si vous ne l'avez pas nettoyé à temps récemment. Si l’intérieur du réfrigérateur n’est pas nettoyé pendant une longue période, il deviendra un paradis pour la multiplication des micro-organismes.

Utilisez le réfrigérateur de manière scientifique pour éliminer les odeurs

Alors, comment pouvons-nous éliminer l’odeur dans le réfrigérateur ? Tout d’abord, vous pouvez éliminer l’odeur d’un réfrigérateur nouvellement acheté en ouvrant la porte pour la ventilation ou en utilisant la méthode d’adsorption statique du charbon actif. Lorsque vous utilisez le réfrigérateur, il est préférable de conserver les aliments stockés dans des emballages séparés à l'aide d'une pellicule plastique ou de sacs de conservation pour éviter que les odeurs des aliments ne s'affectent mutuellement. En fait, c'est pour éviter que les odeurs se mélangent, pour que les tranches de pain ne sentent pas la ciboulette...

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De plus, si vous souhaitez garder le réfrigérateur propre pendant longtemps, les aliments doivent être placés dans des compartiments. Au réfrigérateur, placez les fruits et légumes en bas, la viande cuite et les produits laitiers en haut, et la couche intermédiaire peut être utilisée pour les restes. Les restes et les restes de riz sont les plus grands tueurs de l’environnement du réfrigérateur. Vous devez être prudent avant de les mettre. S'il y a de la soupe, mettez-les dans des bols ou des assiettes profondes pour éviter que la soupe ne déborde, ne favorise la prolifération des bactéries et ne contamine le réfrigérateur. Bien sûr, il est préférable d’être diligent et de nettoyer régulièrement les aliments dans le réfrigérateur. C’est la meilleure façon de maintenir l’hygiène. Lors du nettoyage du réfrigérateur, vous pouvez utiliser une serviette douce et un nettoyant spécial pour réfrigérateur ou de l'alcool pour le nettoyer. Après un nettoyage en profondeur, vous pouvez également mettre une boîte de bicarbonate de soude dans le réfrigérateur pour garder une odeur fraîche !

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Comprenez-vous maintenant la source de l’odeur du réfrigérateur et comment l’éliminer ?

se référer à :

[1] Bai Lianshe, Wei Bangfu, Li Meng et al. Recherche sur la technologie d'élimination des odeurs, de stérilisation et de conservation des réfrigérateurs [C]// Conférence 2012 sur la technologie des appareils électroménagers en Chine. 2012.

[2]Xu Yuan. Analyse des composants odorants et exploration de l'élimination des odeurs dans les réfrigérateurs de stockage des aliments[J]. Recherche théorique sur la construction urbaine (édition électronique), 2015, 5(026):740-741.

[3] Wang Linlin. Cinq points à garder à l’esprit lors de l’utilisation scientifique des réfrigérateurs [J]. Nongjia Canshou, 2017, 000(013):41-41.

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#Expert en audit Wang Guoyi, chercheur postdoctoral en sécurité alimentaire Tadpole stave travail original, réimprimé avec l'éditeur source/cœur et papier