Ne vous concentrez pas uniquement sur les chips, les bâtonnets épicés et le cola, il y a plus de sel, d’huile et de sucre ici !

Lorsqu’il s’agit d’aliments riches en sel, en huile et en sucre, les gens parlent souvent de bandes épicées, de chips de pommes de terre, de cola, de nouilles instantanées et de saucisses. Mais le sais-tu ? En fait, la plupart du sel et de l’huile que vous mangez ne sont pas là, et une grande partie du sucre n’est pas là non plus.

Selon les dernières données d'enquête, plus de la moitié du sel et de l'huile consommés quotidiennement par les résidents chinois proviennent de la cuisine, et la cuisine est également l'une des sources importantes de l'apport quotidien en sucre. Ces dernières années, lorsque l'on parle des « trois réductions », on se concentre principalement sur les aliments et les boissons préemballés, mais on ignore la cuisine et le restaurant qui sont indissociables des trois repas par jour.

Comment pouvons-nous profiter d’une nourriture délicieuse tout en tenant compte des trois réductions de la santé ? Récemment, les organisations compétentes ont donné les suggestions des « trois réductions » pour la cuisine, qui peuvent être utilisées comme référence pour tout le monde.

Conseils pour réduire la consommation de sel dans la cuisine : Réduire la consommation de sel et contrôler la consommation de sel

Ø Le sodium contenu dans le sel est un élément indispensable à la régulation des fonctions physiologiques humaines. Il joue un rôle important dans le maintien des activités et des fonctions physiologiques et biochimiques normales du corps. Un apport insuffisant ou nul en sodium peut entraîner de la fatigue, de la faiblesse et de la léthargie. Cependant, une consommation excessive à long terme augmente le risque de maladies telles que l’hypertension artérielle et le cancer gastrique.

Ø Réduire la quantité de sel de cuisine de 5 à 10 % n’a généralement pas d’impact significatif sur le goût des plats et aide les gens à s’adapter progressivement et à développer un régime léger et pauvre en sel ;

Ø L’utilisation de cuillères à sel limitées, de sel à faible teneur en sodium, de sauce soja à teneur réduite en sel, etc. peut également aider les gens à contrôler leur consommation de sel dans une certaine mesure ; il est toutefois recommandé aux patients souffrant d’une maladie rénale de consulter un médecin et de ne pas choisir aveuglément du sel à faible teneur en sodium ;

Ø Choisissez judicieusement des ingrédients et des assaisonnements naturels pour rehausser la saveur et la fraîcheur, ce qui peut aider à réduire la consommation de sel tout en augmentant la diversité alimentaire. Par exemple, les oignons, le gingembre, l'ail, les piments et les grains de poivre du Sichuan peuvent être utilisés pour rehausser la saveur, et des substances acides telles que le citron et le vinaigre peuvent être utilisées pour rehausser le goût salé. L'essence de poulet, le glutamate monosodique, la sauce soja, la sauce aux huîtres, les sauces et autres condiments contiennent beaucoup de sodium, ils doivent donc être utilisés avec modération et dans une combinaison raisonnable.

Ø Contrôlez votre consommation de sel et veillez également à réduire votre consommation de « sel caché », comme les nouilles, le pain, les biscuits et autres aliments.

Conseils pour réduire l'huile dans la cuisine : Utiliser l'huile de manière quantitative

Ø Le pot de contrôle d'huile avec échelle peut aider les gens à comprendre la quantité d'huile utilisée dans la cuisine quotidienne, et il est recommandé aux résidents de planifier raisonnablement la quantité d'huile utilisée en fonction du nombre de personnes et de la fréquence des repas à la maison ;

Ø Une consommation excessive de graisses saturées n’est pas bonne pour la santé. Il est recommandé de choisir des huiles végétales telles que l'huile de soja, l'huile de colza, l'huile d'arachide, l'huile de salade, etc. pour la cuisson, et d'éviter d'utiliser des huiles animales ;

Ø Bien que l’huile soit un vecteur de saveur et de goût, il est recommandé de manger des plats moins gras et de privilégier les plats avec moins ou pas d’huile ;

Ø Contrôler la consommation d’huile de cuisson. Il est recommandé d’utiliser davantage de méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, l’ébullition, le blanchiment et le mélange à froid, et moins de friture ;

Ø Les soupes ou bouillons de légumes ont une saveur forte, mais vous devez savoir qu'ils peuvent contenir beaucoup d'huile flottante.

Conseils pour réduire le sucre dans la cuisine : Contrôlez votre consommation de sucre

Ø De nombreux plats traditionnels contiennent beaucoup de sucre, comme les travers de porc aigres-doux, le porc braisé, les patates douces confites, le porc aigre-doux, le porc aigre-doux, etc., et ne doivent pas être consommés fréquemment ;

Ø Lorsque vous cuisinez à la maison, vous devez contrôler consciemment la quantité de sucre que vous utilisez. Par exemple, vous devriez ajouter moins ou pas de sucre lorsque vous cuisinez, préparez du porridge ou du lait de soja ;

Ø Utilisez des fruits pour ajouter un goût sucré aux plats, par exemple en ajoutant des fruits sucrés lors de la cuisson des plats, réduisant ainsi l'utilisation de sucre dans les plats ;

Ø Faites attention au « sucre caché » dans la cuisine, comme le ketchup, la vinaigrette, la sauce pour nouilles sucrées, la confiture et autres sauces sucrées ;

Ø Pour ceux qui ont besoin de réduire leur consommation de sucre, des édulcorants tels que le xylitol et l'érythritol peuvent être utilisés à la place du sucre lors de la cuisson.

Conseils pour dîner au restaurant : choisissez judicieusement

Ø Commander les plats en fonction du nombre de personnes qui dînent ensemble pour favoriser la santé et réduire le gaspillage ;

Ø Faites attention à la combinaison de viande et de légumes, avec des plats légers comme plats principaux et des plats plus savoureux comme plats complémentaires ;

Ø Choisissez de l’eau bouillie ou du thé comme boissons. Si vous buvez des boissons, il est recommandé de choisir des petits emballages ou des boissons à faible teneur en sucre ou sans sucre. Les fruits frais peuvent être utilisés à la place des desserts après les repas ;

Ø Lors de la commande à emporter, vous pouvez demander au commerçant d'utiliser moins de sel, d'huile et de sucre.