Quels sont les conseils pour acheter du taro ? Comment cuisiner le taro

D'une manière générale, il est presque impossible de dire si le taro est bon ou mauvais de l'extérieur, car il est généralement recouvert d'une couche de sable, mais il est très peu polluant, il est donc plus sain à manger. En règle générale, si le taro vient d'être extrait du sol, il aura souvent une odeur humide de terre, et le taro lui-même sera également un peu humide. Voici quelques conseils pour acheter du taro.

Contenu de cet article

1. Conseils pour acheter du taro

2. Cuisine maison du taro

3. Conseils pour éplucher le taro

Conseils pour acheter du taro

Astuce 1 : Regardez la racine du taro

S'il y a beaucoup de trous de sable à la racine du taro où poussent les racines, le taro n'est pas très poudreux et le goût ne sera pas très bon, il n'est donc pas recommandé de l'acheter. De plus, si la peau du taro est lisse, il n’aura pas un goût trop poudreux après la cuisson.

Astuce 2 : Vérifiez la fraîcheur du taro

En règle générale, si le taro vient d'être extrait du sol, il aura souvent une odeur humide de terre, et le taro lui-même sera également un peu humide. Si vous constatez que la surface du taro est très sèche et qu'il n'y a pas beaucoup de saleté, et que beaucoup de poils sur la peau extérieure sont tombés, alors ce type de taro n'est pas très frais. De plus, le taro frais est généralement plus dur. Si vous trouvez que le taro est mou, il doit être vieux ou pas frais.

Astuce 3 : Vérifiez l'intégrité du taro

Bien que les taros de plus grande taille soient souvent vendus à un prix plus élevé, vous n’êtes pas toujours obligé de choisir des taros de plus grande taille. Cela dépend si le gros taro est conservé intact, car plus le taro est gros, plus il est difficile à stocker et à transporter, et plus il est facilement endommagé. Par conséquent, lorsque vous achetez du taro, vous devez faire attention à savoir s'il y a des cicatrices, c'est-à-dire si le taro est intact.

Comment cuisiner le taro

1. Ragoût de champignons et de taro

1. Épluchez et coupez en dés un morceau de taro Lipu. Lavez trois champignons shiitake, retirez les tiges et coupez-les en tranches. Faire tremper le riz dans l’eau pendant une demi-heure, égoutter et réserver les champignons.

2. Faites chauffer une poêle et ajoutez un peu d’huile. Ajoutez les champignons et le taro et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le riz et faites-le revenir uniformément (ajoutez simplement du sel et de la sauce soja légère et mélangez bien). (Pas besoin de faire frire le taro, n'ignorez pas l'étape de friture du riz, la friture du riz peut augmenter l'arôme). Mettez les ingrédients frits dans le cuiseur à riz, ajoutez 1 à 3 fois la quantité de riz dans l'eau et appuyez sur le réglage du riz.

2. Porc braisé au taro

1. Lavez la poitrine de porc et coupez-la en morceaux. Lavez le taro et coupez les gros taros en morceaux pour une utilisation ultérieure. Coupez l’oignon vert, le gingembre et l’ail en lanières et émincez-les.

2. Ajoutez de l'huile dans la casserole, ajoutez des grains de poivre, de l'anis étoilé et de la cannelle pour faire ressortir l'arôme, ajoutez la poitrine de porc et faites sauter jusqu'à ce que l'huile sorte et que la surface devienne légèrement jaune.

3. Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le vin de cuisine et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

4. Ajoutez l’oignon, le gingembre et l’ail et faites revenir uniformément. Ajoutez de l’eau bouillante pour couvrir la viande. Porter à ébullition à feu vif puis baisser à feu moyen pendant 30 minutes.

5. Ajoutez le taro et la quantité appropriée de sel. Lorsque le taro est tendre et cuit, faites-le cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez l'essence de poulet et servez.

Conseils pour éplucher le taro

1. Portez des gants :

Le moyen le plus simple est de porter des gants lors de la manipulation du taro pour éviter tout contact direct de la peau avec le taro. Si vous entrez accidentellement en contact avec du mucus, vous pouvez vous laver les mains avec un peu de sel ou frotter votre peau avec l'écorce d'agrumes comme les citrons et les oranges pour soulager l'inconfort des démangeaisons.

2. Ne touchez pas l’eau :

Étant donné que le taro peut facilement provoquer des allergies cutanées et des démangeaisons une fois qu'il entre en contact avec l'eau, il est recommandé de ne pas laver le taro avant de le peler et de garder les mains sèches. Lavez ensuite le taro après l'avoir épluché.

3. Utilisez des assaisonnements :

Trempez vos mains dans du vinaigre, du bicarbonate de soude ou du sel au préalable, frottez-vous les mains uniformément avant d'éplucher le taro, afin que le mucus du taro n'irrite pas la peau. Vous pouvez également appliquer du jus de citron sur vos mains avant de peler le taro.

4. Méthode d'épluchage bouilli :

Mettez le taro avec la peau dans la casserole et faites-le bouillir. Ensuite, épluchez-le et coupez-le en morceaux après la cuisson. Cela évitera les réactions allergiques causées par les morsures des mains.

5. Méthode de pelage au micro-ondes :

Placez le taro entier dans un récipient allant au micro-ondes, remplissez-le d'eau pour imbiber complètement le taro, couvrez-le et placez-le au micro-ondes pour le chauffer pendant environ 5 à 10 minutes. Il est recommandé d'utiliser la méthode de chauffage intermittent, en la réglant pour chauffer lentement pendant 2 minutes à chaque fois. Après l'avoir retiré, rincez-le immédiatement à l'eau froide, puis coupez la tête et la queue avec un couteau, et vous pourrez facilement décoller la peau du taro. Le taro pelé de cette manière peut également raccourcir le temps de cuisson et absorber rapidement la saveur.