Pourquoi ne peut-on pas manger trop de foie de porc ? Valeur nutritionnelle du foie de porc

La teneur en fer du foie de porc est 18 fois supérieure à celle du porc. Il est également riche en minéraux, oligo-éléments et vitamine A. Sa teneur en matières grasses est également très élevée. Par conséquent, il n’est pas vrai que plus vous mangez de foie de porc, mieux c’est. Pourquoi ne peut-on pas manger trop de foie de porc ? Ouvrez le partage ci-dessous et je crois que vous trouverez la réponse.

Contenu de cet article

1. Pourquoi ne peut-on pas manger trop de foie de porc ?

2. Valeur nutritionnelle du foie de porc

3. Précautions à prendre avant de consommer du foie de porc

Pourquoi ne peut-on pas manger trop de foie de porc ?

Le foie animal est un organe de détoxification et de métabolisme important dans le corps animal. Le foie de porc peut être décrit comme le plus grand « détoxifiant » et « station de transit » des poisons dans le corps du porc. Les substances toxiques et nocives qui pénètrent dans l’organisme, telles que les métaux lourds, les médicaments vétérinaires, les pesticides, etc., sont métabolisées, transformées, détoxifiées et excrétées dans le foie. Lorsque la fonction hépatique diminue ou qu’une grande quantité de substances toxiques et nocives est ingérée, le foie accumule ces substances nocives.

L'enquête a révélé que la teneur en cadmium et en plomb, des métaux lourds, du foie de porc était élevée, soit respectivement 0,149 mg/kg et 0,703 mg/kg, dépassant ainsi les normes d'hygiène alimentaire de mon pays et il n'est pas conseillé d'en consommer trop.

En plus des métaux lourds, les foies de porc ont également tendance à contenir des niveaux plus élevés de résidus de médicaments vétérinaires. Une enquête menée à Chengdu a révélé que parmi les produits animaux sur le marché, les résidus de médicaments vétérinaires dans le foie de porc étaient relativement élevés. Bien que la plupart d’entre eux ne dépassent pas la norme, ils restent relativement élevés par rapport au porc, au bœuf, etc. En général, les toxines présentes dans les abats animaux tels que le foie et le cœur de porc sont souvent élevées.

De plus, la teneur en cholestérol du foie de porc est également élevée, 100 grammes de foie de porc contenant 288 mg de cholestérol. Une consommation excessive de cholestérol, en particulier une consommation élevée de cholestérol à lipoprotéines de basse densité, augmente le risque de maladie cardiovasculaire. Pour des raisons de santé, l’apport quotidien en cholestérol provenant de l’alimentation ne doit pas dépasser 300 mg. En bref, manger une grande quantité de foie de porc pour le soi-disant effet « améliorant la vue » n’est pas le meilleur choix.

Valeur nutritionnelle du foie de porc

Le foie de porc contient des protéines de meilleure qualité que le cœur de porc et possède la teneur en matières grasses la plus élevée. Non seulement la teneur en amidon du foie est plus élevée que celle de la viande maigre, mais il est également facilement hydrolysé en glucose. La teneur en fer est 18 fois supérieure à celle du porc. Il contient également des minéraux riches, des oligo-éléments, de la vitamine A, de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de l'acide ascorbique et d'autres ingrédients. Par conséquent, il a un fort effet régénérant sur le sang et constitue un tonique pour les personnes souffrant d'une carence sanguine, d'une faiblesse physique et d'une mauvaise vision.

Précautions à prendre pour consommer du foie de porc

1. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle devraient manger moins de foie de porc

Le foie de porc contient une forte proportion de cholestérol. Manger trop d’un coup absorbera une grande quantité de cholestérol, ce qui entraînera une artériosclérose et des maladies cardiovasculaires. Par conséquent, les patients souffrant d’hypertension devraient consommer moins de foie de porc.

2. Faire tremper le foie avant de le manger

Le foie doit être trempé dans de l’eau salée pendant environ 10 minutes avant d’être traité, ou mieux encore, pendant plus de 30 minutes. Par conséquent, les toxines présentes dans le foie sont décomposées. Étant donné que les toxines n’ont peut-être pas été éliminées du foie de porc, elles restent dans la circulation sanguine à partir du foie, ce qui peut entraîner un cancer, une leucémie ou d’autres maladies.

3. Ne mangez pas de foie de porc avec des aliments riches en vitamine C

Le foie de porc est riche en cuivre, qui peut se combiner à la vitamine C et entraîner une perte de nutriments dans les aliments. Par exemple, ne faites pas sauter des germes de soja avec du foie. Étant donné qu’une partie des germes de soja contient plus de vitamine C, le mélange des deux types entraînera l’oxydation de la vitamine C contenue dans les germes de soja et la valeur nutritionnelle des germes de soja sera réduite à zéro.

4. Doit être cuit

Si le temps de traitement est trop court, certains agents pathogènes et œufs de parasites présents dans le foie ne seront pas tués. Par conséquent, si vous mangez du foie de porc, vous ne devez pas seulement le transformer, mais également tuer complètement les bactéries et les œufs de parasites présents dans le foie.

5. Les femmes enceintes ne devraient pas manger fréquemment du foie de porc

De plus, si les femmes enceintes mangent trop de foie de porc, cela entraînera un excès de vitamine A dans le corps, ce qui n'est pas bon pour les femmes enceintes et les fœtus. Les femmes enceintes ayant un excès de vitamine A dans leur corps peuvent ressentir des symptômes tels que des étourdissements, des nausées, des lésions cutanées et le fœtus peut également souffrir de malformations. Par conséquent, les femmes enceintes devraient essayer de manger moins de foie de porc.