Le riz blanc est-il le roi de la malbouffe ? La réponse du médecin était brillante

Question d'un internaute : J'aime tellement le riz que je peux manger un grand bol de riz avec quelques piments.

Il y a quelque temps, j’ai lu un dicton : « Le riz blanc est le roi de la malbouffe. » Cette affirmation est-elle fiable ? De plus, est-il nécessaire de remplacer le riz blanc par des céréales complètes ?

Cette affirmation est tout simplement absurde !

En fait, nous avons déjà démenti cette rumeur. Il semble que « les rumeurs soient permanentes, mais les lecteurs vont et viennent » !

Commençons par examiner la structure du riz !

Les parties comestibles d’une céréale entière comprennent le son, l’endosperme et le germe.

Cependant, ces grains ne sont ni blancs ni beaux, et n’ont pas un goût délicat.

Ainsi, afin de répondre aux besoins du public et de faciliter le stockage des céréales, les gens broient les grains bruts couche par couche pour obtenir du riz blanc cristallin, qui est le riz blanc raffiné que nous consommons habituellement.

Il est vrai que le riz raffiné perd certains nutriments, tels que les vitamines B, les fibres alimentaires, la vitamine E, etc.

Mais en même temps, il conserve également une grande quantité d’amidon, des protéines et une petite quantité de vitamines et de minéraux.

En général, le riz n’est en aucun cas un aliment de mauvaise qualité, mais une source d’énergie pour nous.

Par exemple, le riz blanc est riche en amidon. L’amidon est décomposé en glucose par le tube digestif humain, et le glucose est la seule substance énergétique disponible pour notre cerveau.

En cas de manque de glucose, le cerveau manquera de puissance, ce qui provoquera de l’irritabilité, des étourdissements et même des pertes de mémoire.

Nous ne pouvons donc pas simplement rejeter le riz raffiné, ni en consommer en excès.

La plupart des gens, en particulier les patients diabétiques, devraient choisir du riz raffiné tout en consommant une quantité modérée de céréales secondaires, telles que le riz brun, le riz noir, le millet, l'avoine, etc. Cela a un effet positif sur le contrôle de la glycémie, du poids et des lipides sanguins.

Il est généralement recommandé d'utiliser un ratio de 2/3 de riz blanc + 1/3 de grains grossiers pour la cuisson du riz et du porridge.

Quant à « remplacer tout le riz blanc par des céréales complètes », cela n’est absolument pas conseillé.

Si nous faisons cela, nous consommerons trop de fibres alimentaires, ce qui provoquera de la constipation, des ballonnements, des indigestions et d’autres phénomènes.

De plus, une consommation excessive de fibres alimentaires et d’acide phytique inhibera l’absorption de nutriments tels que le calcium, le fer et le zinc, ce qui n’en vaut pas la peine pour nous.