Il existe quelques règles pour manger des gâteaux de lune pendant la fête de la mi-automne.

La fête de la mi-automne approche à grands pas et une grande variété de gâteaux de lune sont déjà apparus dans les rues et les ruelles. Il existe des plats traditionnels fourrés à la pâte de graines de lotus, aux cinq noix et à la pâte de haricots rouges ; il en existe aussi des innovants aux saveurs peau de glace, fruits, nid d'oiseau, matcha... Les différentes variétés de mooncakes nous éblouissent et on ne sait plus comment choisir. Long Rirong, directeur adjoint de l'Institut de recherche sur l'alimentation et la médecine de China Food News, a rappelé que quelle que soit la saveur des gâteaux de lune, il n'est pas conseillé d'en manger trop, et encore moins de les manger au hasard, en particulier pour les personnes d'âge moyen et âgées et les enfants.

Long Rirong a déclaré : « Tous les délicieux en-cas traditionnels sont généralement riches en huile, en sucre et en sel. Peu importe la façon dont les ingrédients sont ajoutés ou modifiés, ou les efforts des marchands pour améliorer leur valeur nutritive, les gâteaux de lune sont riches en calories, en sucre et en matières grasses et ne sont pas faciles à digérer. Ils sont facilement altérés par l'humidité et se détériorent pendant la saison. Les personnes d'âge moyen et âgées, ainsi que les enfants et les jeunes enfants, doivent les consommer avec modération ! Prenons l'exemple de mon gâteau de lune préféré, le jaune d'œuf et la pâte de graines de lotus : 100 g contiennent environ 400 kcal d'énergie, 20 g de matières grasses, 7 g de protéines, 50 g de glucides (ou sucres), et près de 200 mg de sodium. Autrement dit, la moitié du gâteau de lune que vous mangez est constituée de sucre et 20 % de matières grasses… » Il est donc essentiel de consommer des gâteaux de lune avec modération et de faire attention à la façon dont vous les consommez.

Plusieurs façons de manger sont déconseillées

Une chose à éviter : manger des gâteaux de lune comme repas. Évitez de manger des gâteaux de lune pendant les repas ou le soir. Si vous voulez vraiment « profiter du festival », essayez de les manger au petit-déjeuner. Lorsque nous nous réveillons le matin, les nutriments présents dans notre tube digestif sont au plus bas. Les gâteaux de lune peuvent fournir suffisamment d’énergie et de matières grasses et augmenter la glycémie pour soutenir notre travail pendant toute la matinée. La teneur en matières grasses des gâteaux de lune n'est pas faible, ce qui peut prolonger le temps de vidange gastrique et améliorer la satiété. D'autant plus que vous n'avez pas mangé de la nuit, la bile dans votre vésicule biliaire est très concentrée. Manger des aliments contenant des graisses à ce moment-là peut également favoriser l’excrétion de la bile.

Deuxième tabou : manger des gâteaux de lune aromatisés aux fruits comme des fruits. Les gâteaux de lune aux fruits ne peuvent pas remplacer les fruits car leur teneur en fibres est trop faible. Manger trop augmentera la charge sur l’estomac et les intestins.

Le troisième tabou : manger plus d’un gâteau de lune par jour. Les gâteaux de lune sont riches en sucre, en matières grasses et en énergie. Les manger en grande quantité augmentera la viscosité du sang. Bien que les gâteaux de lune varient en taille et en teneur en calories, il est préférable de ne pas manger plus d'un gâteau de lune par jour.

Quatrième tabou : manger des gâteaux de lune avec des sodas ou des jus de fruits. Lorsque vous mangez des gâteaux de lune sucrés, ne les associez pas à des boissons riches en sucre comme des sodas ou des jus de fruits, car ces deux aliments sont riches en calories. Les patients souffrant de maladies cardiovasculaires et d’autres maladies doivent faire l’objet d’une attention particulière. Long Rirong a suggéré que vous puissiez utiliser du lait de soja fait maison. Le lait de soja ne contient presque pas de glucides. Après avoir ajouté une certaine quantité de garniture de gâteau de lune, le rapport des trois principales substances productrices d'énergie, protéines, lipides et glucides, peut être parfait. Il est très approprié comme collation pendant les périodes de pointe.

Comment manger des gâteaux de lune de manière scientifique

Alors, comment manger des gâteaux de lune de manière scientifique ? Les méthodes suivantes peuvent être utilisées à titre de référence :

Tout d’abord, il est préférable de les acheter et de les manger maintenant : les gâteaux de lune frais sont ronds et pleins, ont une belle apparence, ont un arôme fort et un goût délicieux. Les gâteaux de lune ont peur des températures élevées et de l'humidité. Si on les laisse trop longtemps, ils perdront leur parfum et la garniture se détériorera. Cependant, ne les mettez pas au réfrigérateur, sinon la peau du gâteau de lune deviendra dure et le goût se détériorera.

Deuxièmement, il est préférable de manger d’abord le salé, puis le sucré : s’il y a plusieurs saveurs, il faut les manger dans l’ordre suivant : frais, salé, sucré et épicé. Cela vous aidera à goûter la saveur des gâteaux de lune. Mangez d'abord le sucré puis le salé, le goût salé sera « emporté » par le goût sucré. C’est similaire au principe de ne pas manger le dessert en premier à table.

Troisièmement, il est conseillé de préparer une tasse de thé chaud : le thé chaud peut étancher la soif, éliminer les odeurs, soulager la graisse et faciliter la digestion. Le thé Pu'er, le thé vert, le thé au jasmin et le thé au chrysanthème sont tous de bons choix. Si vous ne buvez pas de thé, de l'eau plate convient, mais elle doit être chaude. Boire des boissons froides peut provoquer une diarrhée.

Quatrièmement, vous devriez manger des légumes verts pour compléter les vitamines B : si vous aimez vraiment les gâteaux de lune, il est préférable de manger des légumes verts en même temps. Les légumes verts contiennent des vitamines B. Les vitamines B sont des substances indispensables au processus de conversion du sucre, des graisses et des protéines en énergie. Les personnes qui mangent souvent des sucreries consomment beaucoup de vitamine B1, et la vitamine B1 est liée à la santé de nombreux nerfs, y compris le nerf optique. Si vous ne voulez pas vous sentir irritable et avoir la peau grasse après avoir mangé des gâteaux de lune, prenez des suppléments à titre préventif.