Pourquoi l'huile de poivre a-t-elle un goût amer après l'ajout d'huile de poivre dans des plats froids ? Quel est le processus de fabrication de l'huile de poivre

De nombreux amis aiment désormais particulièrement manger des plats épicés comme des nouilles de riz épicées, des nouilles épicées, du maocai et du pot parfumé. L’ingrédient le plus important est l’huile de poivre. Quel est le processus de production de l'huile de poivre ? As-tu déjà pensé à ça, O(∩_∩)O haha~? Pourquoi ne pas l'ouvrir et y jeter un œil !

Contenu de cet article

1. Pourquoi l'huile de poivre a-t-elle un goût amer lorsqu'on l'ajoute à des plats froids ?

2. À quelle température dois-je faire frire une grande casserole de grains de poivre ?

3. Quel est le processus de fabrication de l’huile de poivre ?

Pourquoi l’huile de poivre a-t-elle un goût amer lorsqu’elle est mélangée à des plats froids ?

Si vous ajoutez de l'huile de poivre à des plats froids, le plat aura un goût amer car l'huile de poivre a été sautée trop longtemps.

Les principaux ingrédients du plat froid : concombre, chou, carotte, ail haché, crevettes séchées, sucre et vinaigre.

Étapes spécifiques :

1. Coupez le concombre et la carotte en lanières et réservez.

2. Coupez le chou en lanières et faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant un moment.

3. Hachez l'ail.

4. Rassemblez toutes les matières premières.

5. Ajoutez un peu de sauce soja, de sucre et de vinaigre, une quantité appropriée de sel, deux gouttes d'huile de sésame et d'huile de piment, et mélangez bien.

Quelle température dois-je utiliser pour faire frire une grande casserole de grains de poivre ?

Chauffer l'huile et faire frire à 80 degrés.

Cela nécessite d’abord de maîtriser le contrôle de la température. Ne pas utiliser de chaleur élevée. Mettez les grains de poivre lorsque l’huile est chaude. À ce stade, les grains de poivre deviendront progressivement plus foncés. Gardez à l’esprit que la température de l’huile augmentera après avoir éteint le feu, vous devez donc éteindre le feu à l’avance. S’il y a de la fumée, il sera trop tard pour éteindre le feu. S'il devient noir, cela signifie qu'il est pâteux et que l'arôme ne sera pas bon. En général, le temps est très court.

Quel est le processus de fabrication de l'huile de poivre

1. Tout d'abord, vous devez préparer le matériel nécessaire à la fabrication de l'huile de poivre, notamment 35 grammes de grains de poivre, 15 grammes de poivrons rouges séchés, 10 grammes de graines de sésame blanches, 25 grammes d'arachides cuites et 600 ml d'huile d'arachide.

2. Ne mettez pas d’huile dans la casserole. Mettez d’abord les segments de poivron rouge et les grains de poivre du Sichuan et faites sauter jusqu’à ce que la surface du poivron rouge soit légèrement carbonisée. Ajoutez les graines de sésame blanches et les cacahuètes cuites et faites frire jusqu'à ce que les graines de sésame deviennent légèrement jaunes. Laissez ensuite refroidir les épices frites, mixez-les en pâte dans un mixeur et mettez-les dans le bol à épices.

3. Versez l'huile d'arachide dans la casserole, faites-la chauffer d'abord, puis éteignez le feu et laissez la température de l'huile baisser à 30%, c'est-à-dire qu'il n'y a que de minuscules bulles lorsque vous mettez des baguettes. De plus, versez l'huile d'arachide dans le bol à épices et remuez bien.