Quel type de poisson est le poisson Qingjiang utilisé dans le poisson grillé ? La carpe peut-elle être utilisée comme poisson grillé ?

À la fin de la dynastie Qing, une femme intelligente est apparue parmi les descendants du célèbre chef de Chongqing, Ye Tianqi. Comme les compétences culinaires de la famille Ye ont toujours été transmises de père en fils, on lui a seulement appris à préparer quelques plats faits maison, qui suffisaient à servir les repas quotidiens de toute la famille. Son père n'apparaissait et ne cuisinait que pendant les festivals. Lors d'un festival de printemps, le père était alité et incapable de cuisiner. Il a donc demandé à sa fille de préparer des plats ordinaires pour le Nouvel An. De façon inattendue, sa fille a préparé un repas somptueux et a étonné tout le monde. Parmi eux, le poisson grillé, cuit au feu puis frit avec des ingrédients, a particulièrement étonné mon père. Il s'est avéré que cette fille s'était consacrée à l'étude de la cuisine et qu'elle jetait un œil aux recettes de famille de son père lorsque celui-ci n'était pas là. Afin de ne pas révéler ce qu'elle avait appris de lui en matière de techniques de cuisine, elle a incorporé sa propre expérience dans les plats originaux de la famille Ye et a créé une nouvelle recette unique. Depuis lors, son père a découvert qu'elle avait un grand talent pour la cuisine, alors il a changé les règles familiales, lui a appris les techniques de cuisine une par une, et lui a également appris les recettes secrètes des ingrédients de cuisine dont il était le plus fier. Alors, quel type de poisson est utilisé pour le poisson grillé ? La carpe peut-elle être utilisée comme poisson grillé ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quel type de poisson est utilisé pour le poisson grillé ?

2. La carpe peut-elle être utilisée comme poisson grillé ?

3. Peut-on griller la carpe ?

4. Comment faire du poisson grillé

5. Comment faire frire la base de poisson grillé

Quel type de poisson est utilisé pour le poisson grillé ?

Le poisson Qingjiang n'est pas une variété de poisson, mais une sorte de produit aquatique avec indication géographique. Les principales variétés comprennent : le poisson-chat noir de Qingjiang, le poisson-chat rouge, la spatule, le Dinggui, le poisson-chat jaune, le mérou de rivière, le fil barbelé, l'esturgeon hybride, la carpe noire, la carpe rouge, le poisson mandarin, la carpe blanche, le poisson-chat à grande bouche, la carpe crucian, la carpe argentée et la crevette verte. Tous les poissons produits dans la zone du réservoir de Qingjiang peuvent être appelés poissons de Qingjiang. Le poisson Qingjiang fait référence au poisson produit dans la zone du réservoir de Qingjiang, dans la province du Hubei. Il s'agit d'un produit aquatique unique du Hubei, connu sous le nom de « province aux mille lacs ». La marque « Qingjiang Fish » a été enregistrée auprès de l'Administration d'État pour l'industrie et le commerce. La marque « Qingjiang Fish » de Changyang est appréciée par les clients nationaux et étrangers pour son excellent environnement de croissance, sa viande tendre, son absence d'odeur boueuse et sa consommation sûre. La rivière Qingjiang prend sa source dans les ruisseaux de montagne et les grottes de l'ouest de la province du Hubei et est formée par la confluence de plus de 2 000 sources de montagne. Les eaux ont une excellente qualité et aucune source de pollution. Les ressources halieutiques sont très riches et le célèbre « poisson Qingjiang » y pousse. La série de produits a remporté les titres de « Produits agricoles célèbres de Chine », « Top dix des produits agricoles célèbres du Hubei » et des médailles d'or aux 8e, 9e et 10e Salon international des produits agricoles de Chine. La marque « Qingjiang Fish » a remporté le titre de « marque célèbre du Hubei » et 5 principales variétés de poissons Qingjiang ont obtenu la certification nationale des produits biologiques.

Peut-on griller la carpe ?

1. La carpe peut être cuite comme du poisson grillé. Préparez les ingrédients suivants : oignon, gingembre, ail, carpe, oignon, sauce soja légère, sauce soja, sauce aux huîtres, sel, pâte de haricots Pixian, papier d'aluminium, etc.

2. Nettoyez d'abord la carpe, puis préparez les ingrédients, tels que les oignons verts hachés, le gingembre, l'ail, les oignons émincés et les poivrons coupés en sections, puis faites sauter ces ingrédients ensemble.

3. Mettez la carpe nettoyée dans du papier aluminium, badigeonnez l'intérieur du papier aluminium d'une couche d'huile de cuisson, mettez-la dans la poêle et faites-la frire pendant cinq minutes, retirez-la et réservez.

4. Enfin, faites frire la pâte de haricots Pixian pour faire de l'huile rouge, puis mettez la carpe frite dans la casserole, versez une demi-casserole d'eau, versez les ingrédients frits sur la carpe, si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez ajouter plus de piments et attendez que la soupe devienne épaisse.

Peut-on griller la carpe ?

1. La carpe peut être cuite comme du poisson grillé. Tout d’abord, lavez le poisson, égouttez l’eau, puis lavez et coupez la viande grasse et maigre en tranches.

2. Faites chauffer l'huile dans une cuillère, mettez le poisson par la queue dans l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, sortez-le et placez-le sur une plaque de cuisson, saupoudrez les tranches de viande, les segments d'oignon vert, les piments séchés, les tranches de gingembre, la sauce soja, le MSG et le vin de cuisson sur le poisson, versez la soupe fraîche au four et faites cuire pendant environ 20 minutes, sortez-le et placez-le sur l'assiette à poisson, et versez la sauce originale du poisson grillé dessus au moment de servir.

Comment faire du poisson grillé

1. Préparez les ingrédients.

2. Épluchez et coupez le gingembre en tranches, coupez le piment en morceaux d'un pouce de long, coupez les champignons shiitake en petits morceaux, épluchez la tige de riz sauvage et les pommes de terre et coupez-les respectivement en petits morceaux et en lanières, et coupez le poivron vert en lanières épaisses.

3. Versez l'huile végétale dans la casserole, faites chauffer la casserole et l'huile, mettez la tige de riz sauvage et les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.

5. Faites une incision en forme de croix sur les filets de poisson et laissez mariner avec du sel et du vin de cuisson pendant 15 minutes.

6. Enrober de fécule de maïs et faire frire dans l’huile chaude.

7. Retirez-le et faites-le frire à nouveau pour le rendre croustillant.

8. Lavez la marmite, faites-la chauffer avec de l'huile froide, ajoutez l'ail, les segments de piment séchés, l'ail vert et les tranches de gingembre et faites sauter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

9. Ajoutez ensuite les champignons et les poivrons verts et continuez à faire sauter, puis ajoutez les châtaignes d'eau et les lanières de pommes de terre de la poêle.

10. Ajoutez la quantité appropriée de pâte de soja épicée et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit bien parfumée. Versez ensuite le vin de cuisson, la quantité appropriée d'eau, le sucre et le poivre en poudre et portez à ébullition.

11. Prenez une assiette creuse, versez-y les ingrédients cuits et placez-y le poisson frit.

12. Versez ensuite le reste des ingrédients et la soupe sur le poisson, mettez-le dans le four préchauffé, faites cuire à 220 degrés dans la couche intermédiaire pendant 5 minutes, saupoudrez de coriandre et dégustez.

Comment faire frire une base de poisson grillé

Ingrédients : poisson, tranches de gingembre, oignons, ail, vin de cuisine, pâte de haricots, base de fondue de bœuf, amidon sec, amidon d'eau, litchis en conserve, laitue, céleri et peau de tofu frite.

1. Faites mariner le poisson avec le gingembre, l’oignon et le vin de cuisson pendant 1 heure. Coupez la laitue en tranches, segmentez le céleri et disposez la plaque de cuisson.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les tranches de gingembre, les segments d'oignon vert, les grains de poivre et l'anis étoilé, faites frire jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis retirez de la poêle. Ajoutez la pâte de haricots et la base de bœuf pour fondue chinoise et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Versez l'eau bouillante, le jus de litchi en conserve et l'amidon d'eau et faites cuire jusqu'à épaississement.

3. Utilisez du papier absorbant pour absorber l'humidité à la surface du poisson, tamponnez-le avec un peu d'amidon sec, mettez-le dans la poêle et faites-le frire à feu doux pendant 2 à 3 minutes chacun. Déposez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de légumes et de peau de tofu.

4. Versez la sauce sur le poisson, mettez-le au four à 210 degrés pendant 25 minutes puis versez-le dans la marmite chaude.