Quelle est la méthode pour éviter la fumée d’huile lors de la cuisson au gril dans un four électrique domestique ? Comment faire frire un barbecue ?

Rognons de porc, poitrine de porc, côtes, saucisses, cuisses de poulet, cous de canard, poisson, pieds de porc, viande de lapin, agneau et bœuf, etc. Le barbecue est une spécialité de longue date de Pékin avec une histoire de plus de 300 ans. On dit que le barbecue est un aliment traditionnel des anciens peuples nomades du nord et qu'il est appelé nourriture de tente. Le barbecue était autrefois un mets délicat au palais royal et était accepté par le public. Le premier barbecue consistait à couper du bœuf ou du mouton en cubes, à les faire tremper dans des oignons verts hachés, du sel et de la sauce au tambour pendant un moment avant de les griller. À la fin de la dynastie Ming et au début de la dynastie Qing, les Mongols faisaient bouillir brièvement de gros morceaux de bœuf et de mouton, puis les rôtissaient avec de la bouse de vache. Alors, comment éviter la fumée d’huile lors d’une cuisson au four électrique domestique ? Comment faire frire un barbecue ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelle est la méthode pour éviter la fumée d’huile lors de la cuisson de la viande dans un four électrique domestique ?

2. Comment faire frire un barbecue

3. Comment faire mariner la viande au barbecue pour la rendre délicieuse

4. Comment mélanger la viande pour le barbecue Qiqihar

Comment éviter la fumée d’huile lors d’une cuisson au four électrique domestique ?

1. Enveloppez la viande dans du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium avant de la cuire. Cela réduira non seulement la fumée, mais aussi la perte de saveur de la sauce et de la viande.

2. Lorsque vous faites cuire de la viande, placez une casserole sous le gril pour récupérer l'huile qui coule du barbecue, ce qui facilite le nettoyage du four. Placez les tiges de chou dans la casserole. Les tiges de chou absorberont l’huile qui coule et éviteront la génération de fumée d’huile. Attention à ne pas utiliser de feuilles de chou, car elles sont trop fines et vont se dessécher.

3. S'il y a une odeur résiduelle de fumée d'huile dans la viande au four, vous pouvez y mettre du marc de café et le chauffer pendant quelques minutes pour éliminer l'odeur.

Comment faire frire un barbecue

Ingrédients : gigot d'agneau, huile végétale, sel, huile de queue de mouton, cumin en poudre, chili en poudre, oignon.

1. Coupez le gigot d'agneau en tranches, la graisse de la queue d'agneau en tranches et coupez l'oignon en lanières.

2. Faites chauffer la poêle avec de l'huile froide (ajoutez un peu d'huile végétale), ajoutez 70 % d'huile à la viande, ajoutez de l'huile de mouton et de queue de mouton et faites sauter pour libérer l'humidité et faire ressortir l'arôme.

3. Faites revenir l'huile de queue de mouton, ajoutez les lamelles d'oignon et le sel et faites revenir uniformément, ajoutez la poudre de cumin et la poudre de chili et faites revenir uniformément avant de servir.

Comment faire mariner la viande au barbecue pour la rendre délicieuse

La marinade de la viande de barbecue peut être divisée en brochettes de porc, brochettes de poulet et brochettes de poisson.

1. Brochettes de porc :

Ingrédients : 70 à 90 grammes de MSG, 36 grammes de sel fin, quantité appropriée de gingembre, 40 grammes d'échalotes, 7 grammes de sucre, 25 grammes de poudre de fil de viande, 250 grammes de fécule de patate douce, quantité appropriée de porc.

Méthode de marinade : Ajoutez les ingrédients ci-dessus aux lanières de viande coupées et mélangez bien. Laisser mariner 10 minutes puis piquer avec des bâtons de bambou pour griller.

2. Brochettes de poulet :

Ingrédients : 60 grammes de sel raffiné, 90 grammes de MSG, 30 grammes de gingembre, 30 grammes d'échalotes, 20 grammes d'attendrisseur de viande, 7 grammes de sucre, 150 grammes d'amidon rouge et une quantité appropriée de poulet.

Méthode de décapage : Mélanger les ingrédients ci-dessus et

Comment mélanger la viande pour le barbecue Qiqihar

Comment mélanger la viande : Mettez le bœuf dans un bol, ajoutez l'huile de soja, la poudre de cinq épices, le sel, le glutamate monosodique, l'oignon vert haché, le gingembre haché et d'autres assaisonnements, et ajoutez un demi-oignon haché pour la nutrition et la saveur. Vous pouvez également ajouter de la bière et un œuf cru pour garantir que le bœuf soit tendre et riche en matières grasses. Ne pas ajouter de cumin et de sésame.

Choix des ingrédients : Le barbecue Qiqihar est principalement composé de bœuf, et le cerveau supérieur et les pattes arrière près de la colonne vertébrale de la vache sont sélectionnés. La viande de ces régions est tendre, avec du gras et du maigre, du tendon et de la chair, et a bon goût et est moelleuse.