Pourquoi les kiwis séchés sont-ils si verts ? Méthode détaillée de fabrication de kiwis séchés

Les amis qui ont acheté des kiwis séchés savent que parfois les kiwis séchés vendus dans les snacks sont d'un vert très vif et ne ressemblent pas à la couleur naturelle du kiwi lui-même. Pourquoi donc? En fait, lors du processus de fabrication des conserves de kiwi, la couleur et l’arôme du kiwi sont beaucoup perdus. Afin de rendre les conserves de kiwi plus attrayantes, l'usine y ajoutera des arômes et des pigments. Ce sont les ingrédients qui sont généralement ajoutés à tous les plats d’accompagnement et collations. Ce sont généralement des pigments et des arômes comestibles. Il n'y a aucun problème à en manger quelques-uns, mais ne les mangez pas en grande quantité. Cela présente les mêmes inconvénients que de manger des collations.

Contenu de cet article

1. Pourquoi le kiwi séché est-il si vert ?

2. Méthode détaillée de fabrication de kiwis séchés

3. Les kiwis séchés contiennent-ils des pigments ?

Pourquoi le kiwi séché est-il si vert ?

La chair du kiwi frais est essentiellement verte. Si le kiwi séché est très vert, c'est probablement parce que des pigments ont été ajoutés pour rendre la couleur plus belle. Il est recommandé d'essayer de manger des produits frais. Le pigment est un additif alimentaire que l’on retrouve dans de nombreuses collations que nous consommons. Vous n’avez pas à vous en soucier outre mesure, mais vous ne pouvez pas en manger trop.

Méthode détaillée de fabrication de kiwis séchés

1. Choisissez des kiwis frais et durs. Vous pouvez utiliser des kiwis à cœur vert ou à cœur rouge, cela n’a pas d’importance. Il n'y a pas beaucoup de différence de goût.

2. Lavez le kiwi sélectionné, puis épluchez-le avec un économe en veillant à le peler proprement.

3. Coupez le kiwi pelé en tranches et mettez-les dans un récipient plus grand. N'oubliez pas de ne pas couper le kiwi trop finement, sinon il ne sera pas moelleux.

4. Versez une quantité appropriée de vinaigre blanc et de sel, puis remuez uniformément et laissez mariner pendant environ 3 heures. C'est parce que le kiwi que nous avons sélectionné n'est pas mûr et que du sel et du vinaigre blanc sont ajoutés pour éliminer l'astringence du kiwi.

5. Rincez le kiwi mariné à l'eau claire 2 à 3 fois, puis laissez-le tremper pendant 3 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois au milieu.

6. Faites bouillir une casserole d'eau, mettez les kiwis dans l'eau bouillante et faites cuire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les kiwis changent de couleur.

7. Utilisez des baguettes pour sortir les kiwis du pot un par un. Essayez de ne pas tout verser hors du pot, sinon le kiwi cuit sera plein de graines de kiwi.

8. Pendant que le kiwi est encore chaud, versez le sucre candi préparé et remuez uniformément. Le sucre candi ne fond pas facilement, alors n'oubliez pas de le remuer toutes les quelques minutes. Couvrir et laisser mariner au moins 8 heures.

9. Le séchage au soleil prend beaucoup de temps, alors essayez d'avoir un four. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez les kiwis marinés au four. Pensez à cuire à basse température, ce qui prend beaucoup de temps, environ 6 heures.

10. Lorsque vous voyez le kiwi commencer lentement à rétrécir et à changer de couleur, il devrait être presque cuit. Ensuite, essayez de le casser avec vos mains. Si vous ne pouvez pas le casser, alors il faut le faire.

Le kiwi séché contient-il des pigments ?

La plupart des kiwis séchés contiennent des pigments.

Le kiwi séché contient des pigments. Lors de la fabrication des conserves de kiwi, la couleur et l’arôme du kiwi sont beaucoup perdus. Afin de rendre les conserves de kiwi plus attrayantes, l'usine y ajoutera des arômes et des pigments. Ce sont les ingrédients qui sont généralement ajoutés à tous les plats d’accompagnement et collations. Ce sont généralement des pigments et des arômes comestibles. Il n'y a aucun problème à en manger quelques-uns, mais ne les mangez pas en grande quantité. Cela présente les mêmes inconvénients que de manger des collations.