Quels accompagnements faut-il mettre dans le poisson bouilli ? Quel type de poisson est généralement utilisé pour le poisson bouilli ?

Le poisson bouilli est un plat maison populaire. La carpe argentée a une chair tendre et délicate, une grosse tête et un goût doux. Il est généralement recommandé de cuire la tête et la chair du poisson séparément. La tête de poisson peut être utilisée pour faire de la tête de poisson au poivre haché, et le corps du poisson peut être coupé en filets pour faire des filets de poisson bouillis ou du poisson à la choucroute. Un poisson, deux plats délicieux, pourquoi ne pas avoir le meilleur des deux mondes ? Alors, quels accompagnements faut-il mettre dans le poisson bouilli ? Quel type de poisson est généralement utilisé pour le poisson bouilli ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quels accompagnements faut-il mettre dans le poisson bouilli ?

2. Quel type de poisson est généralement utilisé pour le poisson bouilli ?

3. Filet de poisson fait maison

4. Comment faire cuire du poisson bouilli

5. Comment cuisiner la carpe argentée bouillie

Quels accompagnements faut-il mettre dans le poisson bouilli ?

Les accompagnements du poisson bouilli comprennent : les germes de soja, les germes de haricot mungo, le chou chinois, la laitue, les cœurs de céleri, la choucroute, les vermicelles, le chou, les épinards, le radis, le chou bébé, les légumes verts, la laitue, les épinards, le chou violet, le chou-fleur, la bourse-à-pasteur, le concombre, la coriandre, les champignons enoki, etc. Le poisson bouilli appartient à la cuisine du Sichuan et est généralement préparé avec de la carpe herbivore fraîche, des germes de soja, des piments et d'autres ingrédients.

Le poisson bouilli, également connu sous le nom de poisson de rivière bouilli ou de filets de poisson bouillis, est un plat de spécialité dans les régions du Sichuan et de Chongqing en Chine. Il est devenu populaire pour la première fois dans le canton de Cuiyun, district de Yubei, Chongqing.

Le poisson bouilli est gras mais pas gras, épicé mais pas sec, engourdi mais pas amer et a une chair tendre.

La pertinence des accompagnements de poisson bouilli est directement liée à la couleur, à l'arôme, au goût, à la forme et à la valeur nutritionnelle du poisson bouilli, il est donc important de se concentrer sur le choix des meilleurs accompagnements.

Quel type de poisson est généralement utilisé pour le poisson bouilli

On utilise généralement la carpe herbivore, la carpe noire, etc. Le premier pot de poisson bouilli créé par un chef à Chongqing a été préparé avec de la carpe herbivore. La carpe herbivore, communément appelée carpe herbivore, carpe blanche, etc., a un corps allongé et aucune épine dure sur sa nageoire dorsale. En général, il y a moins d'arêtes de poisson. Plus la carpe herbivore est grosse, plus les arêtes du poisson seront grosses, ce qui la rendra plus facile à manipuler.

Les grosses arêtes de la carpe herbivore sont principalement concentrées près de la colonne vertébrale, ce qui les rend plus faciles à manipuler que les petites arêtes réparties dans les muscles.

Le poisson bouilli, également connu sous le nom de poisson de rivière bouilli et de filets de poisson bouillis, appartient à la cuisine du Sichuan et est un plat de spécialité dans les régions du Sichuan et de Chongqing en Chine. Il est généralement fabriqué à partir de carpes herbivores fraîches, de germes de soja, de poivrons et d'autres ingrédients. Il est huileux mais pas gras, épicé mais pas sec, engourdi mais pas amer et sa viande est tendre.

Les assaisonnements nécessaires pour préparer du poisson bouilli comprennent : le vin de cuisine, le gingembre, l'amidon, la sauce aux huîtres, l'oignon, la coriandre, la sauce soja légère, le poivre, le sel, l'ail, etc.

Recette de filet de poisson bouilli maison

Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons verts hachés, le gingembre et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les grains de poivre et les piments séchés et faites revenir à feu doux. Ajoutez l'eau et le sucre et laissez cuire 2 minutes, retirez tous les résidus d'épices, ajoutez les filets de poisson et portez à ébullition. Enfin, versez les filets de poisson cuits et le sucre dans un bol, saupoudrez de poivre, de coriandre et d'autres ingrédients, et versez de l'huile chaude dessus.

Préparez les ingrédients : carpe herbivore, oignons verts, échalotes, coriandre, gingembre, ail, grains de poivre, amidon, piments séchés, sel, vin de cuisine, pâte de haricots, blanc d'œuf, carottes, sucre et huile de cuisson.

1. Tuez et nettoyez la carpe herbivore, coupez-la en filets, émincez le gingembre, hachez l'ail, coupez l'oignon vert en tronçons, hachez l'échalote, blanchissez les carottes et disposez-les au fond de l'assiette.

2. Mélangez les filets de poisson coupés avec le vin de cuisson, le sel, le blanc d'œuf et la fécule, et laissez mariner pendant environ 15 minutes.

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché, le gingembre et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les grains de poivre et les piments séchés et faites revenir à feu doux.

4. Ajoutez de l'eau et portez à ébullition, puis ajoutez la quantité appropriée de sucre, faites cuire pendant 2 minutes, retirez tous les résidus d'épices, puis mettez les filets de poisson, portez à ébullition et remuez lentement avec une cuillère, tout en chauffant l'huile dans une autre casserole.

5. Enfin, versez le filet de poisson cuit et la soupe dans un bol, saupoudrez de grains de poivre, de piments séchés, d'oignons verts hachés et de coriandre, puis versez de l'huile chaude. Un délicieux filet de poisson bouilli est prêt.

Comment faire cuire du poisson bouilli

Pour faire bouillir le filet de poisson, vous devez d'abord faire sauter les légumes et les mettre au fond d'un bol, puis chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les oignons, l'ail et les grains de poivre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter la pâte de haricots et faire sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Ajoutez ensuite l'essence de poulet, le sel, la sauce soja et d'autres condiments pour l'assaisonnement, puis mettez le filet de poisson dans la casserole et faites cuire. Enfin, mettez tous les ingrédients de la marmite dans un bol et versez l'huile rouge cuite et le piment dessus pour faire le filet de poisson bouilli.

Préparez les ingrédients : filets de carpe herbivore, essence de poulet, légumes verts, vin de cuisine, poudre de gingembre, amidon, gingembre, ail, oignon, piments séchés, pâte de haricots, coriandre, grains de poivre, sucre, huile de salade, sel et sauce soja.

1. Faites mariner les filets de poisson avec la fécule, le vin de cuisine et la sauce soja légère pendant environ 2 heures. En même temps, faites revenir les légumes et mettez-les au fond du bol.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons verts, le gingembre, les tranches d'ail et les grains de poivre et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez la pâte de haricots et faites revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Ajoutez ensuite la quantité appropriée d'eau et versez l'essence de poulet, le sel, la sauce soja et le sucre dans la poêle pour assaisonner.

3. Une fois la soupe cuite dans la marmite, mettez les filets de poisson marinés dans la marmite, coupez-les en morceaux et faites-les cuire. Ensuite, sortez-les et versez-les au fond d'un bol rempli de légumes. Faites chauffer l’huile dans une autre poêle et ajoutez les piments séchés et faites-les frire jusqu’à ce que l’huile rouge ressorte.

4. Enfin, versez l'huile rouge cuite et le piment sur le poisson, et les filets de poisson bouillis tendres et rafraîchissants sont prêts.

Comment faire cuire la carpe argentée bouillie

Ingrédients : 1 carpe argentée (environ 750 g), 12 poivrons rouges, 1 cuillère à soupe de poudre de poivre du Sichuan, 4 gousses d'ail, 4 oignons nouveaux, 6 feuilles de patchouli, un peu de sel, 3 cuillères à soupe de vin de cuisine, 2 cuillères à soupe d'amidon, 2 cuillères à soupe de soja fermenté, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, un peu de glutamate monosodique

pratique:

1. Tuez le poisson, nettoyez-le, retirez la chair du poisson et coupez-le en tranches avec un couteau incliné.

2. Ajoutez la quantité appropriée de sel, 3 cuillères à soupe de vin de cuisine et 2 cuillères à soupe d'amidon au poisson et mélangez bien.

3. Hachez le poivron rouge, hachez l’ail, hachez l’oignon vert et hachez les feuilles de patchouli.

4. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez l'huile et faites-la chauffer à 40%, puis ajoutez les filets de poisson et remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, écumez l'huile et égouttez.

5. Laissez environ 1,5 once d'huile dans la casserole, ajoutez les haricots noirs fermentés, les piments marinés, le gingembre, l'ail et le riz et faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent couleur cerise.

6. Ajoutez environ une demi-livre d'eau, mettez le vin de cuisson, les filets de poisson, la sauce soja, le sel, le vinaigre, le sucre et le poivre en poudre et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux.

7. Lorsque le poisson est cuit et que la soupe est épaisse, ajoutez le glutamate monosodique, l'oignon vert haché et les feuilles de patchouli, remuez bien et servez.