Comment faire des pattes de poulet épicées dans un restaurant barbecue ? Quelle est la différence entre griller de la viande congelée et faire mariner de la viande fraîche ?

Dans la cuisine chinoise, il existe un type appelé barbecue, qui comprend de l'oie rôtie, du poulet à la sauce soja, du porc rôti, du porc grillé, etc. Ce n'est pas un type de barbecue que les convives cuisinent et mangent immédiatement, mais il est également appelé BBQ en anglais. La cuisine et l'art culinaire chinois ont connu quatre étapes de développement : la cuisson au feu, la cuisson à la pierre, la cuisson à l'eau et la cuisson à l'huile. La cuisson au feu est la méthode de cuisson la plus primitive. La méthode la plus primitive de cuisson au feu est la cuisson au four et au rôtissage. Alors, comment préparer des pattes de poulet épicées dans un restaurant barbecue ? Quelle est la différence entre griller de la viande congelée et faire mariner de la viande fraîche ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment préparer des pattes de poulet épicées dans un restaurant barbecue

2. Quelle est la différence entre griller de la viande congelée et faire mariner de la viande fraîche ?

3. Quels ingrédients sont nécessaires pour un barbecue ?

4. Puis-je utiliser de l’huile comestible mélangée pour le barbecue ?

Comment préparer des pattes de poulet épicées dans un restaurant barbecue

Ingrédients pour les pattes de poulet épicées : pattes de poulet, poivrons rouges marinés, pâte de haricots, gingembre, oignons, vin de cuisine, sauce soja légère et poivre.

Méthode des pattes de poulet épicées :

1. Coupez les pattes de poulet en deux, coupez les ongles, lavez le sang et réservez ;

2. Coupez le poivron rouge mariné, le gingembre et l’oignon vert en morceaux et réservez ;

3. Ajoutez la quantité appropriée d'eau dans la casserole, ajoutez les pattes de poulet transformées, les tranches de gingembre, l'oignon vert et la quantité appropriée de sel, faites cuire pendant environ cinq minutes et éteignez le feu ;

4. Retirez les pattes de poulet cuites, égouttez-les et réservez-les ;

5. Mettez les pattes de poulet dans la poêle à huile et faites-les frire pendant environ cinq minutes. Ajoutez un peu de vin de cuisine, de poivre, d’oignon vert haché et de sauce soja légère. Faites revenir les pattes de poulet soigneusement et uniformément, puis servez-les dans une assiette pour obtenir des pattes de poulet épicées.

Quelle est la différence entre griller de la viande congelée et faire mariner de la viande fraîche ?

La viande congelée fait référence à la viande qui a été pré-refroidie pour éliminer l'acide, rapidement congelée, puis stockée en dessous de -18°C après avoir été abattue, la température de la viande profonde atteignant moins de -6°C. La viande congelée de haute qualité est généralement congelée entre -28 °C et -40 °C, et la texture et l'arôme ne sont pas très différents de la viande fraîche ou de la viande réfrigérée.

Si elle est congelée à une température plus basse, la texture et l’arôme de la viande seront très différents, c’est pourquoi la plupart des gens pensent que la viande congelée n’est pas délicieuse. Cependant, les deux méthodes de congélation de la viande ont une longue durée de conservation, elles sont donc largement utilisées.

La viande congelée doit être décongelée avant d'être marinée et grillée, sinon la saveur ne peut pas pénétrer dans la viande.

La viande fraîche fait référence à la viande fraîche, qui peut être marinée directement puis grillée.

Quels ingrédients sont nécessaires pour un barbecue

Ailes de poulet, côtes levées, saucisses, jambon, bœuf, mouton, poitrine de porc, boulettes de poisson, boulettes de viande, gésiers de poulet, courbine jaune, balaou, carassin, calmar, seiche, crevettes, pommes de terre, maïs, patates douces, igname, taro, légumes verts, poireau, ail, aubergine, poivron vert, oignon, laitue, etc.
barbecue:

Le barbecue fait référence au processus de grillage de la viande et des produits carnés sur des appareils de chauffage au charbon de bois ou électriques. D'une manière générale, le barbecue est le processus consistant à rôtir des aliments (principalement de la viande, des fruits de mer et des légumes) sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient comestibles. Dans la société moderne, à mesure que les humains ont inventé diverses façons d'utiliser le feu, les méthodes de barbecue se sont progressivement diversifiées et divers réchauds à barbecue, grils, sauces barbecue, papier d'aluminium et autres fournitures de barbecue ont été développés. Le barbecue lui-même est également devenu une forme de loisir et de divertissement permettant à de nombreuses personnes de se réunir, voire une entreprise. Que ce soit en Chine, en Asie, en Amérique ou en Europe, le barbecue est généralement une activité de groupe allant des familles aux écoles, ainsi que des activités de groupe organisées par certaines entreprises.

Puis-je utiliser de l’huile de cuisson pour le barbecue ?

Si vous ajoutez trop d'assaisonnement lorsque vous faites mariner de la viande au barbecue, vous vous en lasserez, mais cela peut obtenir un effet sec et parfumé. La qualité des matières premières est plus importante que celle des ingrédients. Par exemple, dans un magasin spécialisé en bord de route, un système d'échappement devrait être installé pour la première table et un petit poêle devrait être prévu pour les clients. La raison principale est de le badigeonner de cette couche d’huile. Pour la marinade, vous pouvez utiliser du sel et du glutamate monosodique. Il peut être consommé immédiatement après avoir été cuit à 80 %.

Vous n’avez pas besoin de vous demander si vous devez utiliser de l’huile d’arachide ou de l’huile de salade. L'huile n'est pas importante. L’essentiel est de choisir la bonne viande. Vous pouvez le badigeonner avec le jus de cuisson d'un poulet rôti en charcuterie.