Quelle est la substance blanche que l'on trouve lorsque l'on coupe le foie de porc ? Peut-on manger la graisse blanche lorsque l'on coupe le foie de porc ?

Le foie de porc est l’un des mets les plus courants de la vie quotidienne. Certaines personnes achètent du foie de porc, l'ouvrent et découvrent qu'il y a du blanc à l'intérieur. Que se passe-t-il? En fait, ce n'est pas du foie de porc gâté, mais du foie de porc doré et argenté, qui a un goût très délicieux, donc quand vous voyez cette chose blanche, vous pouvez le manger normalement, ne vous inquiétez pas.

Qu'est-ce que cette substance blanche que l'on voit quand on ouvre le foie ?

Il s'agit de foie doré, un aliment mariné traditionnel de la dynastie Qing. On le mange dans de nombreux endroits à travers le pays, mais il devient de moins en moins courant aujourd'hui. Dans certains endroits, il n'est disponible que pendant le Nouvel An chinois, il n'est donc pas surprenant que vous le trouviez dans un supermarché pendant cette saison.

Le foie doré et argenté est fabriqué en farcissant du gras de porc dans du foie de porc. En plus de la graisse, on peut également y ajouter des jaunes d'œufs. La production de foie doré et argenté nécessite que la peau du foie ne soit pas endommagée après la farce. De l'extérieur, cela ressemble toujours à un morceau entier de foie de porc. Certains d’entre eux doivent d’abord être braisés, puis suspendus pour fumer et sécher. La graisse et le foie de porc sont fumés et cuits ensemble jusqu'à maturation, produisant une saveur particulière.

Au moment de le manger, il suffit de le couper en tranches et de le cuire à la vapeur.

Puis-je manger la graisse blanche du foie de porc ?

Tu peux le manger.

C'est tellement délicieux~~ Même si je ne bois pas d'alcool, j'en achèterai pour essayer dès que j'aurai le temps. Cela ne devrait être disponible qu'au Sichuan et à Chongqing ~ Quoi qu'il en soit, je n'y suis jamais allé, donc je ne fais que deviner. Nous l'appelons « foie qui crie » ~~ et certaines personnes sur Internet l'appellent « foie doré et argenté ». La graisse à l'intérieur est blanche lorsqu'elle est froide et devient dorée lorsqu'elle est chaude.

Comment faire du foie de porc doré et argenté

Ingrédients

500 g de foie de porc

150 g de viande grasse

Oignon, gingembre 3g

2 g de poivre du Sichuan

Sel

10 g de sauce soja

15 g de vin de cuisine

Méthodes/Étapes

Hachez finement 3 g d'oignon vert et de gingembre, puis nettoyez le foie de porc et coupez-le en longues lanières d'environ 5 cm d'épaisseur.

Ajoutez l'oignon vert haché et le gingembre au foie de porc, puis ajoutez 2 g de poivre, 15 g de vin de cuisine, 5 g de sucre, 10 g de sauce soja et une quantité appropriée de sel. Remuez uniformément avec des baguettes et laissez mariner pendant environ une heure.

Pendant le processus de marinade, prenez un morceau de viande grasse, coupez-le en lanières de 1,5 cm d'épaisseur, ajoutez la quantité appropriée de sel de table et l'oignon vert haché et le gingembre juste à ce moment, remuez uniformément et laissez mariner pendant un moment.

Une fois le foie de porc et les lanières de viande marinés, utilisez la pointe du couteau pour faire un trou dans le foie de porc, mettez-y les lanières de viande grasse, puis scellez le trou avec un outil.

Placez le foie de porc transformé dans une plaque de cuisson, versez le jus de foie de porc mariné dessus et faites cuire au four.

La température du four doit être réglée entre 150℃ et 200℃. Après la cuisson, sortez et laissez refroidir, puis badigeonnez la surface d'une couche d'huile de sésame pour éviter qu'elle ne sèche.

Au moment de manger, il est préférable de couper le foie de porc en tranches et de le placer dans une assiette. Ce n’est pas seulement beau, mais c’est aussi facile à manger.

Précautions

Lors de l'achat de foie de porc, choisissez celui de couleur fraîche, sinon cela affectera le goût.

Nouvelles connexes

Le foie de porc que nous mangeons habituellement n’est pas un aliment irritant. Habituellement, les aliments irritants auxquels nous faisons référence sont la viande de chien, de mouton, de bœuf, de viande d’âne, de poisson et d’autres aliments. Le foie de porc n’est pas un aliment irritant. Bien que le foie de porc ne soit pas un aliment allergène, il est préférable de donner moins de foie de porc aux personnes âgées, car le foie de porc contient beaucoup de cholestérol. Si les personnes âgées en mangent fréquemment, il est facile d’augmenter la teneur en cholestérol dans le corps et, dans les cas graves, elles peuvent souffrir d’hypertension artérielle, d’hyperlipidémie et d’autres habitudes. Étant donné que les personnes âgées sont à l’hôpital, il est préférable de leur donner des aliments légers et des légumes frais.