Quel type de kaki est bon ? Comment choisir le kaki ?

Nous savons tous que le gâteau au kaki est un aliment courant dans nos vies. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Son goût est doux et collant, sucré et délicieux. Il est très populaire parmi les gens, et beaucoup de gens achètent du gâteau au kaki pour le manger. Il existe de bons et de mauvais gâteaux au kaki, alors quel type de gâteau au kaki a meilleur goût ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment choisir le kaki séché

Vérifiez l'intégrité du kaki séché

Parce que les gâteaux au kaki sont fabriqués en épluchant le kaki entier, mais la tige du fruit doit être conservée, sinon le gâteau au kaki pourrira facilement. Vous devez également ouvrir le gâteau au kaki pour voir s'il y a du noircissement à l'intérieur. Un gâteau au kaki normal doit être rouge lorsqu'il est ouvert et la chair doit être cristallisée et filandreuse.

Pour acheter des kakis séchés emballés, rendez-vous dans les supermarchés habituels

Bien que celui-ci soit un peu plus cher, la marque est garantie et digne de confiance. Si des problèmes surviennent, ils sont faciles à résoudre.

Touchez le givre blanc du kaki séché pour voir si quelque chose d'autre a été ajouté

J'ai entendu de nombreuses personnes dire que certains marchands peu scrupuleux ajoutent de l'amidon ou d'autres choses aux gâteaux de kaki pour augmenter leur poids. C'est très facile à distinguer. Le givre blanc sur le gâteau au kaki fondra dès qu'il touchera vos mains, tandis que ceux contenant d'autres éléments laisseront des traces sur vos mains.

Faut-il laver les kakis séchés avant de les manger ?

On peut le manger directement, et on peut dire qu'il n'a jamais été lavé. parce que:

On dit que le givre blanc à la surface du gâteau au kaki contient une substance appelée « mannitol », qui peut prévenir les « ulcères buccaux » si elle est consommée régulièrement. Je ne sais pas si c'est vrai, mais c'est ce que les gens disent généralement.

Le givre blanc à la surface du gâteau au kaki a un goût particulièrement sucré, et on a l'impression que cette couche de givre blanc rend le gâteau au kaki plus délicieux.

Étant donné que les kakis contiennent une quantité relativement élevée de sucre, si vous les lavez à l’eau, le sucre fondra, les rendant collants et perdant leur saveur inhérente.

Je ne lave donc jamais les kakis avant de les manger. Cependant, si vous souhaitez manger des kakis sains, vous devez les acheter via des canaux officiels et vous devez également apprendre à identifier les bons kakis.

En tant que fruit conservé aromatisé, le gâteau au kaki a un goût doux et sucré, et de nos jours, il est essentiellement fabriqué en le pelant, en le séchant et en le stérilisant, donc je pense qu'il n'a pas besoin d'être lavé et peut être mangé directement. Si vous le lavez trop soigneusement, vous ne pourrez pas profiter du givre blanc unique sur la peau séchée du kaki !

Comment faire du kaki séché

Matériel et ustensiles nécessaires : kakis durs, fil de coton, couteau à fruits, une bouilloire d'eau bouillante

Étapes et processus de production :

1. Tout d'abord, épluchez les kakis durs en ne laissant qu'un petit peu autour de la tige du fruit sans la casser, puis blanchissez les kakis pelés et les peaux de kaki dans de l'eau bouillante et égouttez-les pour une utilisation ultérieure ;

2. Attachez les tiges de kaki une par une avec du fil de coton, puis suspendez-les dans un endroit aéré en bottes et étalez les peaux de kaki à plat pour les faire sécher ;

③À partir du deuxième ou du troisième jour, pétrissez doucement les kakis un par un chaque jour. En principe, ils peuvent être pétris en gâteaux ronds au kaki en 7 à 8 jours.

④ Prenez une boîte en carton propre, étalez une couche d'écorces de kaki sèches, puis une couche de gâteau de kaki pétri, et continuez à les disposer couche par couche. Mettez-les dans un endroit sec et aéré. Après environ un demi-mois, les kakis commenceront à montrer du « givre blanc », l'astringence diminuera et vous pourrez en profiter.

Points clés :

1. Tout d’abord, les kakis doivent être durs. Les kakis mûrs et mous ne peuvent pas être utilisés pour faire des gâteaux au kaki.

2. Deuxièmement, les kakis doivent être pelés pour accélérer la perte d'eau, concentrant ainsi la douceur et la douceur du gâteau aux kakis. Les écorces de kaki séchées peuvent être utilisées comme garnitures pendant le stockage.

3. Le séchage des kakis ne dépend en réalité pas tant de la lumière du soleil ni de la température. Le plus important est l’effet du vent et du temps. Ce n'est que lorsque le temps est suffisamment long que l'enzyme à l'intérieur rendra le tanin définitivement insoluble. L'astringence des kakis provient du tanin.

4. Enfin, le stockage des kakis séchés doit être sec et aéré, et l'humidité est la pire. Plus les conditions sont favorables, plus le « gel blanc » apparaîtra.