Dois-je utiliser des pousses d’ail ou des oignons verts hachés dans le Mapo Tofu ? Que puis-je utiliser à la place des oignons verts hachés dans le Mapo Tofu ?

Nous savons tous que le Mapo Tofu est un plat maison courant. Son goût est épicé et engourdissant, et il est très bon. Il a une belle texture et est apprécié par les gens. De nombreuses personnes préparent elles-mêmes le Mapo Tofu. Lors de la préparation du Mapo Tofu, des oignons verts hachés sont généralement nécessaires. Alors, que peut-on utiliser à la place s’il n’y a pas d’oignons verts hachés ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Que puis-je utiliser à la place de l'oignon vert haché lors de la préparation du Mapo Tofu ?

Lorsque vous préparez du Mapo Tofu et qu'il n'y a pas d'oignon vert haché, vous pouvez utiliser des pousses d'ail vert hachées ou des feuilles de coriandre pour ajouter de la couleur.

Si vous souhaitez l’utiliser comme garniture à la fin et que vous n’avez pas d’oignons verts hachés, vous pouvez utiliser des pousses d’ail vert ou des feuilles de coriandre ; si vous voulez le faire sauter avec du gingembre et de l'ail pour faire ressortir l'arôme, j'utilise souvent des pousses d'ail à la place.

Le tofu mapo est l'un des plats traditionnels représentatifs du Sichuan. Ses principaux ingrédients sont le tofu, le bœuf haché (on peut également utiliser du porc à la place), etc. La méthode de cuisson semble simple, mais il n'est pas facile de préparer un bol de Mapo Tofu qualifié avec les caractéristiques de « engourdissant, épicé, chaud, parfumé, croustillant, tendre, frais et vif ».

Quel type de tofu est bon pour faire du Mapo Tofu ?

Le goût du tofu Mapo doit mettre en valeur sa tendreté, c'est pourquoi le tofu au gypse est choisi comme ingrédient principal (le tofu caillé est également très tendre).

Choisir de la viande de cuisse de bœuf pour faire du Shao croustillant peut mettre en valeur le goût « croustillant ». « Parfumé » fait ici référence à l'arôme complexe de l'âme de la cuisine du Sichuan, qui est préparée en faisant sauter de la pâte de haricots avec du gingembre haché, de l'ail et des haricots noirs fermentés. « Épicé » fait bien sûr référence à l'arôme créé par la poudre de chili (la recette sera présentée plus tard), « engourdissant » fait référence à la poudre de poivre saupoudrée sur le plat et « chaud » fait référence à la méthode unique de la cuisine du Sichuan pour épaissir le plat lors de la cuisson du tofu. « Frais » fait référence à l’utilisation de techniques spéciales pour stimuler la fraîcheur du tofu sans perdre sa saveur d’origine. Engourdi, épicé, chaud, frais, tendre, croustillant et parfumé sont l'essence du Mapo Tofu et la référence pour mesurer les compétences du chef.

Comment faire du Mapo Tofu

Préparez les ingrédients :

1 morceau de tofu, 1 morceau de viande maigre, quelques gousses d'ail, quelques oignons, une quantité appropriée de pâte de haricots, un peu de poudre de poivre, un peu de sauce soja, une quantité appropriée d'eau, d'amidon, un peu de sel, un peu de MSG et une quantité appropriée d'huile de cuisson.

Mode de cuisson :

1. Pelez et hachez l’ail. Lavez et hachez les oignons verts.

2. Coupez le tofu en petits cubes, mettez-le dans de l'eau bouillante, faites cuire 1 minute, puis retirez-le.

3. Lavez la viande maigre et coupez-la en viande hachée. Ajoutez un peu de sauce soja puis un peu de fécule.

4. Ajoutez la quantité appropriée d'huile de cuisson dans la casserole, faites-la chauffer, ajoutez la viande hachée dans la casserole et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

5. Ajoutez ensuite la pâte de haricots dans la poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne rouge, puis ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6. Ajoutez une quantité appropriée d'eau bouillante, mettez les cubes de tofu, portez à ébullition, utilisez un feu moyen-doux, ajoutez un peu de sauce soja,

7. Ajoutez ensuite de la fécule pour épaissir la sauce, ajoutez un peu de poudre de poivre et faites revenir uniformément.

8. Ajoutez la quantité appropriée d'oignon vert haché, un peu de sel et un peu de MSG et remuez bien.

Le tofu mapo est délicieux. C'est un peu épicé et un peu engourdissant. Son goût est tendre et onctueux. Ce n'est pas seulement bon avec du riz, mais aussi avec du vin. Si vous le souhaitez épicé, ajoutez quelques piments ; si vous le voulez engourdi, ajoutez quelques grains de poivre vert ; si vous voulez qu'elle soit piquante, ajoutez un peu de fécule pour épaissir la sauce.