Comment puis-je cuire des haricots rouges rapidement et les rendre tendres ? Comment puis-je cuire des haricots rouges pour qu'ils soient plus tendres ?

Nous savons tous que les haricots rouges sont un aliment courant à base de haricots. Ils contiennent une variété de nutriments et ont un goût doux et collant. Ils sont très populaires parmi les gens, et beaucoup de gens cuisinent de la soupe aux haricots rouges pour la boire. La cuisson des haricots rouges requiert certaines compétences. Beaucoup de gens ne font pas cuire les haricots rouges jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment tendres et que leur goût ne soit pas particulièrement bon. Alors, comment faire cuire des haricots rouges rapidement ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment faire cuire des haricots rouges rapidement

1. La méthode la plus courante : la méthode par immersion

Faire tremper les haricots 12 heures à l'avance. Si vous souhaitez préparer du porridge ou de la soupe le matin, commencez à les faire tremper la veille. Les haricots rouges sont probablement les haricots les plus difficiles à cuisiner. Si vous voulez vraiment les faire tremper pendant le froid de l'hiver, il est préférable de choisir de les faire tremper dans de l'eau chaude dans une tasse thermos, l'effet sera plus évident. Le trempage ramollit la couche extérieure afin que la chaleur puisse mieux pénétrer lors de la cuisson de la bouillie, accélérant ainsi sa maturation.

2. Sauté

Lavez les haricots, mettez les haricots humides directement dans la casserole et faites-les « frire à sec » sans ajouter d'huile. Faites frire jusqu'à ce que la vapeur sorte et que l'humidité à l'extérieur des haricots soit sèche, puis ajoutez un peu d'eau et faites sauter. Répétez 2 à 3 fois, cela ne prend que 5 minutes, puis vous pouvez ajouter de l'eau et faire bouillir. Notez que vous devez utiliser un feu doux lors de la friture et ne pas ajouter trop d'eau. Il suffit d'ajouter 15 ml d'eau pour 100 grammes de haricots à chaque fois. Utilisez de l’eau tiède ou chaude pour former rapidement de la vapeur.

Cette méthode est plus courante dans les zones rurales pour faire frire de vieilles fèves. En utilisant cette méthode, quel que soit le type de haricots durs, ils peuvent être cuits rapidement et tendres.

3. Méthode de congélation

Lavez les haricots rouges, mettez-les dans une boîte de conservation, puis mettez-les au réfrigérateur pour les congeler. Notez qu'il s'agit de congélation et non de réfrigération. Ils peuvent être cuits rapidement après avoir été congelés pendant la nuit. Dans un environnement sec et froid, l’humidité des haricots rouges gèle et se dilate, provoquant l’apparition de nombreuses petites fissures à la surface des haricots rouges. Ainsi, pendant la cuisson, la chaleur peut pénétrer plus facilement à l'intérieur des haricots rouges, ce qui permet de les cuire rapidement !

Combien de temps faut-il pour cuire des haricots rouges ?

Laissez cuire pendant environ une heure.

Si les haricots rouges ne sont pas cuits, cela signifie que vous ne les avez pas cuits assez longtemps. Si vous souhaitez raccourcir le temps de cuisson et les faire cuire à cœur, vous devez les faire tremper dans l'eau ou effectuer d'autres traitements avant la cuisson. Cela raccourcira le temps de cuisson et rendra les haricots rouges bien cuits.

Les haricots adzuki, également connus sous le nom de haricots rouges, sont plus difficiles à cuire que le riz et le millet. Le riz et le millet deviennent gluants après une heure de cuisson, mais ce n’est pas le cas des haricots rouges et des fèves. S'ils ne sont pas trempés dans l'eau au préalable, ils risquent de ne pas être cuits même après plusieurs heures.

Pourquoi est-il difficile de cuisiner des haricots rouges ?

Lors de la cuisson des haricots rouges, nous constaterons que les haricots rouges sont plus difficiles à cuire et à ramollir que les haricots ordinaires. En fait, c'est parce que les haricots rouges ont une texture dure et une peau dense, ce qui rend difficile l'entrée de l'eau, ce qui fait que l'intérieur ne se dilate pas et est difficile à cuire.

Les haricots rouges étaient appelés « la vallée du cœur » par Li Shizhen. Les haricots rouges sont faibles en calories et riches en divers nutriments. Ils peuvent à la fois purifier la chaleur du cœur et reconstituer le sang du cœur. Il est riche en fibres brutes, ce qui aide à réduire les lipides sanguins, la pression artérielle et à améliorer la fonction cardiaque. En même temps, il est riche en fer, ce qui peut favoriser le qi et reconstituer le sang. Il est particulièrement adapté aux femmes dont le sang cardiaque est insuffisant. Une consommation régulière peut prévenir les mains et les pieds froids en hiver.