Quelle viande est la meilleure pour le porc cuit deux fois ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger du porc, et le porc cuit deux fois est une façon très courante de le cuisiner. C'est délicieux et savoureux, et il est profondément apprécié par les gens. De nombreuses personnes préparent du porc cuit deux fois à la maison. Il y a certaines exigences pour préparer du porc cuit deux fois, notamment le choix des ingrédients. Alors, faut-il utiliser de la poitrine de porc ou de la viande de patte arrière pour le porc cuit deux fois ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Dois-je utiliser de la viande de poitrine de porc ou de cuisse arrière lorsque je cuisine du porc cuit deux fois ?

Vous pouvez utiliser de la viande de poitrine de porc ou de la viande de patte arrière, ce que nous appelons de la viande de deuxième coupe.

Le porc cuit deux fois est un plat fait maison avec des méthodes de cuisson simples et des ingrédients faciles. En suivant ce processus, vous pouvez facilement préparer un délicieux plat du Sichuan à la maison. Le choix des ingrédients peut être basé sur vos propres préférences. Bien que la poitrine de porc soit la plus appropriée, elle est plus facile à acheter dans la vie de tous les jours. Les accompagnements peuvent également être choisis selon vos propres conditions. La ciboulette, les oignons, etc. sont tous bons.

Parce que le porc cuit deux fois est facile à préparer, presque tous les foyers peuvent le préparer, de sorte que le porc cuit deux fois est presque devenu synonyme de plats cuisinés à la maison du Sichuan. Ces dernières années, en raison du développement continu et de l'innovation de la cuisine du Sichuan, le porc cuit deux fois s'est répandu dans tout le pays. Son goût est huileux mais pas gras, frais et délicieux, et c'est un très bon plat fait maison.

Quelle est la meilleure viande pour le porc cuit deux fois ?

Lorsque vous utilisez des côtelettes de porc, choisissez-en plus grasses, afin que le porc cuit deux fois soit le plus authentique. Le porc cuit deux fois contient beaucoup d'huile rouge et est très parfumé, particulièrement bon avec du riz.

Les ingrédients utilisés dans chaque plat sont très particuliers. Ceux que l'on peut appeler porc cuit deux fois, qu'il s'agisse de restaurants du Sichuan ou d'amis du Sichuan, n'utilisent pas de poitrine de porc pour préparer ce plat. Au lieu de cela, ils utilisent de la viande de deuxième coupe, c'est-à-dire la viande provenant de la fesse du porc. La viande de cette partie est épaisse, avec plus de gras et moins de viande maigre, et la viande maigre est ferme, ce qui en fait le meilleur choix pour le porc cuit deux fois.

La sélection des ingrédients est la clé pour garantir la qualité du porc cuit deux fois. Le porc cuit deux fois traditionnel choisira la deuxième coupe du porc, c'est-à-dire, après avoir retiré la queue du porc, la deuxième coupe de viande après la première coupe des fesses, d'où le nom de deuxième coupe. La première coupe contient plus de gras, la deuxième coupe contient 40 % de gras et 60 % de maigre. Le rapport gras/maigre est parfait et la viande est plus délicate, c'est donc le meilleur choix pour la viande en double pot. Mais dans la vie quotidienne, les gens utilisent également la poitrine de porc pour faire du porc cuit deux fois. Il existe d'autres choix d'accompagnements que les poireaux, comme les poivrons verts et rouges, les oignons, les poireaux, etc.

Porc maison cuit deux fois

Préparez les ingrédients :

Un morceau de poitrine de porc, une pomme de terre, un poivron vert, une poignée de grains de poivre du Sichuan, un morceau de gingembre, quelques gousses d'ail, quelques pousses d'ail rouges, une quantité appropriée de pâte de haricots, une quantité appropriée de vin de cuisine, quelques piments séchés, une quantité appropriée de sauce soja claire, un peu de sauce soja foncée, un peu d'essence de poulet et un peu d'huile de cuisson.

pratique:

1. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et lavez-les à l'eau. Lavez et coupez les poivrons verts en rondelles. Coupez l'ail en rondelles. Lavez et coupez le gingembre en rondelles. Lavez et coupez les pousses d’ail rouges en tronçons. Coupez les piments séchés.

2. Lavez la poitrine de porc, puis mettez-la dans la casserole, ajoutez la quantité appropriée de vin de cuisson et portez à ébullition pendant quelques minutes, retirez-la de la casserole, laissez-la refroidir et coupez-la en grosses tranches.

3. Utilisez une autre casserole, ajoutez un peu d'huile de cuisson, puis mettez la poitrine de porc dans la casserole et faites-la sauter, en égouttant l'excès de graisse.

4. Ajoutez ensuite la quantité appropriée de grains de poivre séchés, de pâte de haricots et de tranches de gingembre et faites revenir uniformément. Ajoutez une quantité appropriée de sauce soja claire et un peu de sauce soja foncée et faites sauter uniformément.

5. Mettez ensuite les pommes de terre dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 %. Mettez ensuite les tranches de poivron vert, les pousses d’ail et les piments séchés dans la casserole et faites revenir uniformément.

6. Si le pot est un peu collant, ajoutez un peu d'eau bouillante, puis ajoutez un peu de sel et un peu d'essence de poulet, faites sauter uniformément et servez.