Comment enlever l'odeur de mouton ? Que peut-on ajouter pour éliminer l’odeur de mouton ?

Nous savons tous que le mouton est un aliment à base de viande populaire. On peut le manger de plusieurs façons. Il peut être rôti, frit, mijoté, etc. Beaucoup de gens aiment manger du mouton. Le mouton a généralement une odeur de poisson, ce qui affecte le goût et la sensation en bouche du mouton. Alors, comment éliminer l’odeur de poisson du mouton ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment éliminer l'odeur de mouton

Les gens de différents endroits ont des goûts et des dégoûts différents pour l'odeur de poisson du mouton, mais les personnes qui aiment manger du mouton doivent toujours savoir comment éliminer l'odeur de poisson du mouton. Voici quelques moyens d’éliminer l’odeur de poisson du mouton. Il s'agit principalement des points suivants :

1. L’odeur de poisson du mouton provient principalement du sang et du mucus. Tout d'abord, coupez le mouton en morceaux, puis faites-le tremper dans de l'eau propre pendant 3 à 4 heures pour égoutter le sang, puis sortez le mouton et mélangez-le avec du vinaigre blanc + du sel + de l'alcool à haute teneur en alcool, puis rincez-le. Le vinaigre blanc et l'alcool à haute teneur en alcool peuvent éliminer efficacement l'odeur de poisson du mouton. Après ce processus, l’odeur de poisson sera réduite.

2. Lorsque vous préparez des plats à base de mouton, vous pouvez ajouter du radis et les cuire ensemble. Le radis blanc peut absorber l’odeur de poisson du mouton et améliorer le goût du mouton. C'est la meilleure combinaison.

3. Ajoutez les épices et faites cuire ensemble. Lorsque vous préparez des plats à base de mouton, vous pouvez ajouter des zestes de mandarine ou d'aubépine, ainsi que d'autres épices telles que l'anis étoilé, les feuilles de laurier, la cannelle, etc. La saveur épicée de ces épices peut masquer l'odeur de poisson du mouton, mais n'en ajoutez pas trop, sinon le goût sera mélangé.

④. Il existe également quelques méthodes pour éliminer l'odeur de poisson du mouton en utilisant des additifs, que je ne vous dévoilerai pas un par un pour éviter de vous apprendre de mauvaises choses.

5. Dans notre région du sud, la façon la plus courante d’éliminer l’odeur de poisson du mouton est d’ajouter de la canne à sucre (également appelée canne à sucre de bambou). Il a la même fonction que le radis, qui est l'absorption, et peut augmenter le goût sucré de la soupe.

Quelles sont les techniques de cuisson de l’agneau ?

1. Si vous n’aimez vraiment pas l’odeur du mouton, ajoutez un peu de feuilles de thé pendant la cuisson. De cette façon, les aliments peuvent être cuits rapidement et dégagent moins d'odeur de mouton. Pour être honnête, je ne peux pas goûter le mouton sans l’odeur ! Cela dépend des préférences personnelles.

2. Placez le mouton frais sur la planche à découper et battez-le avec le dos d'un couteau. Le but est de briser le tissu musculaire du mouton. Ensuite, coupez-le en morceaux et faites-le mijoter dans de l'eau froide. Le mouton sera tendre et particulièrement savoureux.

3. Il existe également une petite astuce qui peut rendre la soupe de mouton plus délicieuse, mais cela dépend aussi des préférences personnelles. Autrement dit, utilisez deux carassins, faites-les d'abord frire dans une poêle, puis préparez une soupe. Une fois la soupe de poisson cuite, jetez la chair de poisson et conservez la soupe de poisson, puis versez-la dans la soupe de mouton mijotée, formant ainsi une soupe de poisson et une soupe de mouton deux en un. Soudain, cela m'a rappelé un caractère chinois : comment écris-tu le mot « 鲜 » ? Il y a du poisson à gauche et de l'agneau à droite. C’est peut-être parce que nos ancêtres ont découvert que l’agneau et le poisson ont un goût plus délicieux lorsqu’ils sont mijotés ensemble.

Façons spéciales de manger du mouton

Rouleaux d'agneau aux figues

Préparation des ingrédients :

Jarrets d'agneau, figues sèches, pommes vertes, courges dorées, tomates vertes, basilic, poivre noir, miel, huile d'olive, huile, sel, vinaigre balsamique, baies de genièvre (utilisez du gin si vous n'en avez pas)

Processus de production :

1. Hachez le basilic, puis mélangez-le avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir pour faire du jus de basilic. Envelopper les tomates et les faire cuire au four ;

2. Coupez la citrouille en morceaux, enveloppez-les et faites-les frire dans une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elles soient craquelées. Ensuite, faites-les cuire au four.

3. Coupez les jarrets d’agneau en tranches et saupoudrez de poivre noir. Placez les lamelles de figues entre les tranches d'agneau et roulez-les en rouleau. Après avoir roulé, faites un nœud avec une corde en coton, salez et enrobez de jus de basilic (attention : ne l'enroulez pas trop serré, sinon la garniture aux figues éclatera facilement lorsqu'elle sera chaude) ;

4. Faites frire les rouleaux de viande dans une poêle pour les colorer (attention à ne pas les faire rouler d'avant en arrière, car cela provoquerait des lignes épaisses sur les bords). Lorsque les 6 côtés changent de couleur, sortez-les et faites-les cuire au four.

5. Coupez les pommes en tranches, ajoutez quelques lamelles de figues et faites-les revenir dans l'huile, puis versez le vinaigre noir, le miel, le gin et le sel, faites cuire jusqu'à ce que cela commence à devenir collant et éteignez le feu ;

6. Une fois la viande rôtie, placez les ingrédients dans une assiette et versez la sauce dessus.